摘要：
本文目录獾子肉怎么做啊跪求獾子肉做法~急急!!獾子肉的家常做法大全獾子肉的做法有哪些獾子肉怎么做好吃猪獾子肉怎么做法一、獾子肉怎么做啊獾子肉的制作步骤如下：1.原材料：獾子肉50O... 本文目录
一、獾子肉怎么做啊
獾子肉的制作步骤如下：
1.原材料：獾子肉50O克、米酒、糖、食盐、生抽、葱段、姜片、胡淑粉、八角、八角茴香、麻椒。
2.先将獾子肉放水里侵泡好多个钟头出血水。
3.将獾肉清洗，放入沸水锅焯一下。
4.捞出来洗净血污切片，放热反应锅内爆锅。
5.爆锅完的獾子肉，捞出。
6.锅清洗，再放进油(多一些美味)烧开，放进葱、姜、八角、八角茴香、麻椒进行爆香，撒些胡淑粉再将獾子肉放进炮制，再添加米酒、糖、生抽(酱油、生抽酱油)翻炒。
以上步骤仅供参考，菜品的口感和味道会随温度和时间等因素而变化，请享受烹饪的过程。
二、跪求獾子肉做法~急急!!
红烧獾子肉现将獾肉用凉水泡几个小时（间歇要换水），把血水投净，切成麻将大小的块状，用热水汆一下，控水待用。锅放底油，放少许冰糖，炒至枣红色时，放獾肉煸炒，同时加，葱姜段，胡椒粉，大茴香，花椒大料桂皮，香叶等，炒至獾肉上色，锅有香气时，烹花雕酒一大勺，加少许番茄沙司，猪骨汤（开水也行）烧开，转小火烧至獾肉酥烂，大火收汁，加生抽，盐，鸡粉调好口味，勾芡淋明油，撒葱花香菜段翻炒几下，出锅即可。特点：色泽金红，香味浓郁注：这样烹调最大限度保持原材料营养，原汁原味回民不吃獾肉，切记。
三、獾子肉的家常做法大全
一、原材料：
1、主要材料：獾肉50O克。
2、调味品：米酒、糖、食盐、生抽、葱段、姜片、胡淑粉、八角、八角茴香、麻椒
二、制作方法：
1、先将獾子肉放水里侵泡好多个钟头流血水。将獾肉清洗，放进开水锅焯一下。
2、捞起来清洗血污切片，放热反应锅内爆锅。
3、爆锅完的獾子肉，捞出。
4、锅清洗，再放进油(多一些美味)烧开，放进葱、姜、八角、八角茴香、麻椒进行爆香，撒些胡淑粉再将獾子肉放进炮制，再添加米酒、糖、生抽(酱油、生抽酱油)煸炒
四、獾子肉的做法有哪些
一、原料：
1、主料：獾肉50O克。
2、调料：料酒、糖、精盐、酱油、葱花、姜丝、胡淑粉、八角、桂皮、花椒
二、制法：
1、先将獾子肉放水中浸泡几个小时出血水。将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下。
2、捞出洗净血污切块，放热锅内煸炒。
3、煸炒完的獾子肉，捞起。
4、锅洗净，再放入油（多些好吃）烧热，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒爆香，撒些胡淑粉再将獾子肉放入炒制，再加入料酒、糖、酱油（老抽、生抽）翻炒。
五、獾子肉怎么做好吃
以下是獾子肉的做法：
原料：獾肉500克，料酒适量，糖适量，精盐适量，酱油适量，葱花适量，姜丝适量，胡椒粉适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量。
步骤：
1、先将獾子肉放水中浸泡几个小时出血水，将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下；
2、捞出洗净血污切块，放热锅内煸炒；
3、煸炒完的獾子肉，捞起；
4、锅洗净，再放入油烧热，放入葱，姜，八角，桂皮，花椒爆香，撒些胡椒粉，再将獾子肉放入炒制，再加入料酒，糖，酱油翻炒即可。
六、猪獾子肉怎么做法
1、把猪獾肉洗净切好，把肉放进冷水冷锅内煮，水开了以后可见上面一层厚厚的肉沫，让开水继续烧个半分钟，然后将肉捞出用清水把肉洗干净。再重复以上步骤一次。第二次水开以后会发现肉沫少了很多。
2、待肉沥干水后，把炒锅烧热，放一点点花生油，把肉放入锅内翻炒，调小火，慢慢地把肉里面的獾油“焙”出来，这个步骤有点像在焙小鱼仔，我们这边吃小鱼仔都是这样在半热的锅里焙出来的，但焙小鱼时目的在于将鱼的水份去掉，焙猪獾肉在于将肉里面多余的油给“逼”出来，因为獾肉的骚味很大程度上来自于獾油，这个过程要耐心，起码要花掉20钟以上的时间，待到猪獾肉看起来颜色变深、之前白色的油层萎缩之后就差不多可以进入下一步了。
3、猪獾肉比较硬，所以要动用高压锅。把之前处理好的肉倒入高压锅，放一两黄酒，倒入清水，水量能稍微盖住肉就行了。开火待到高压锅出气时开始计时，12至18分钟后关火(时间的把握依据个人口味，喜欢吃有嚼劲的肉就别煮这么久，喜欢吃烂一点的肉就煮久一点)，高压锅的气出完以后把肉取出，里面的汁水不要。进入下一步。
4、锅烧热上油，倒入姜片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入獾肉转大火翻炒，炒干肉里的水汽。再倒入干辣椒和肉一起煸炒，炒出辣椒的香气，炒掉它的燥气，辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖十秒钟，加入适量盐炒匀，淋入适量的水淹过猪獾肉，焖上5分钟。
5、五分钟后，把肉和肉汁取出，其它的香料辣椒等一概不要。
6、另切适量的蒜苗和大蒜子，锅烧热去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入猪獾肉和汤汁，再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁;当汤汁收得差不多时，加入适量的老抽和鸡精炒均，继续大火收汁，当汤汁变得非常粘稠快干时，放入蒜苗，大火炒均即可起锅。
这样做出来的猪獾肉没有异味，而且非常香
