摘要：
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一、猪横利做法
猪脾在广东叫猪横脷，广东人多用来煲汤，客居广东的我们家则喜欢爆炒。这是我姑妈的拿手菜之一。
用料
猪脾 1条
大蒜 4瓣
姜片 4片
芹菜茎一小把
洋葱适量
青椒 2个
红椒 2个
盐适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
鸡粉一点点
食用油适量
爆炒猪脾（猪横脷）的做法
猪脾也叫猪横脷，菜场在猪肉未涨价之前，一块钱一条，无论大小。现在2块钱。
冲洗干净
斜刀切片（斜着切大一些）
坐锅烧开水
水开后放猪脾
待水变浑浊，捞出猪脾
过凉水
沥干
沥干水分的猪脾放料酒，盐，鸡粉，生抽，蚝油，食用油
拌匀，腌制5分钟
芹菜茎切段，姜切片，蒜拍散，青红椒滚刀切，洋葱切丝，掰成块都行
热油冒烟。油是你平时炒一个菜的两倍
放入猪脾快速翻炒
10秒后，把猪脾扒拉到一边，另外一边倒入如上的配菜。爆香它们
大概20秒后与猪脾混合翻炒
整个炒制过程大概一分钟～一分半
出锅装盘
看起来是不是很像猪肝～
口感嫩嫩肉肉的，我们家每次都光盘的一道菜。又便宜又好吃还很下饭。
爆炒的猪脾，真的挺好吃。你也试试吧～
二、怎样炒猪横脷
需要提前准备好的材料包括：猪横脷 1条、大蒜 2颗、料酒少许、生姜 5片、土椒(青辣椒) 3个、盐适量、香醋 1勺、耗油适量、酱油适量、老抽几滴、白砂糖少许。
1、第一步把猪横脷的经去掉。
2、猪横脷焯水，焯水后捞出。
3、然后把准备好的姜、蒜、土椒切好。
4、猪横脷切好。
5、锅内放油加热，放入姜、蒜、土椒快速翻炒。
6、然后放入猪横脷、料酒、耗油、盐、酱油、白糖，继续炒匀。
7、翻炒均匀盛出，这样就完成了。
三、猪横脷煲汤怎么做
准备材料：鸡骨草100g、猪骨100g、猪横脷2条、赤小豆50g、蜜枣2个、陈皮1块
制作步骤：
1、猪横脷是猪的脾脏，窄而长，色深红，其横切面呈三角形，壁面扁平，脏面形成一长嵴，嵴上有脾门并附有一些结缔组织和脂肪。
2、猪横脷和猪骨一起冷水下锅，焯水。
3、鸡骨草剪短、浸泡后洗干净。
4、准备赤小豆、蜜枣、陈皮。
5、猪横脷洗净切片。
6、猪横利、猪骨、鸡骨草、赤小豆、蜜枣、陈皮放入锅里，加入6碗水，4人量，煮沸。
7、电炖锅已经煲汤模式预热了，先加入两勺步骤7煲沸的水。
8、然后再把汤料和水倒入，盖盖，按下快速沸腾键，十分钟后自动熄灭。
9、煲汤模式2.5小时即可。
10、成品图。
四、猪横脷怎么煮才好吃
爆炒猪横脷的做法
1.
把猪横脷的经去掉，这样好吃一点！
2.
猪横脷出水、滴几滴料酒！
3.
把姜、蒜、土椒切好！
4.
把猪横脷按照大小切好！
5.
锅里放油、放入姜、蒜、土椒炒出香味！
6.
倒入猪横脷翻炒、倒入料酒、微焦！
7.
倒入耗油翻炒均匀上色~
8.
倒入、盐、酱油、继续炒匀！
9.
出香味到适量白糖！(按顺序很重要)
五、猪横脷爆炒做法大全集 爆炒猪横脷的做法
1、用料：猪里脊100克、猪脾一条、西芹50克、蒜苗三根、生姜适量、蒜头一点、葱一根、八角两个、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、白糖少许、鸡精少许、黑胡椒少许。先洗干净猪脾跟瘦肉，然后都切片。由于猪脾有腥味，所以锅里当入水加入八角葱姜料酒烧开，然后放入猪脾焯水。里脊肉放生姜，料酒，盐，鸡精，糖，酱油，一点花生油搅拌均匀。焯完水用清水冲洗净血水，滤干。洗净蒜苗跟西芹。然后蒜苗斜切段，西芹斜切片。锅里放油热后当姜丝，放猪脾小煎一下。然后放入里脊肉一起炒，放盐，一点点糖，料酒，蒜头，炒均匀，再加入生抽，蚝油，炒至肉微黄，不要太久，不然会太老。放入蒜苗，西芹拌炒。最后放点鸡精就可出锅。
2、用料：猪横脷适量、青椒150克、水发木耳25克、葱米、姜末各10克、料酒20克、精盐3克、味精2克、湿淀粉20克、汤30克、油800克。将水发木耳切成片，青椒切成象眼片，猪横脷抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。锅内放入油烧至四成热，下入猪横脷滑散至熟，倒入漏勺。锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪横脷、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
3、用料：猪脷一条、大蒜适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量、辣椒段适量、生抽适量、豆瓣酱适量、胡椒适量、料酒适量、淀粉适量。猪舌洗净切片加入剁好的葱姜蒜泥一勺淀粉少许胡椒粉生抽料酒拌均。大蒜生姜大葱切好拌均的猪舌腌制10分钟。锅中油热下入猪舌滑炒8成熟。加入生姜蒜翻炒断生捞出。锅中热油加入一勺豆瓣酱炒至变色加入猪舌翻炒均匀。加水没过猪舌。装盘，摆上青花椒辣椒段淋上热油。
六、猪横脷的做法 关于猪横脷的做法
1、食材：猪横脷1条、大蒜2颗、料酒少许、生姜5片、土椒(青辣椒) 3个、盐适量、香醋1勺、蚝油适量、酱油适量、老抽几滴、白砂糖少许。
2、把猪横脷的经去掉，这样好吃一点！
3、猪横脷出水、滴几滴料酒！
4、把姜、蒜、土椒切好！
5、把猪横脷按照大小切好！
6、锅里放油、放入姜、蒜、土椒炒出香味！
7、倒入猪横脷翻炒、倒入料酒、微焦！
8、倒入蚝油翻炒均匀上色。
9、倒入、盐、酱油、继续炒匀！
10、出香味到适量白糖。
