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一、怎么制做虾油
做虾油的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:海虾500克。
2、辅料:油。
第一步:虾头虾壳洗净,将水分尽量沥干或者用厨房纸擦干水分,这样炸的时候才不会溅油。
第二步:然后在锅内放入油。
第三步:倒入虾头虾壳,油没过虾头表面即可。
第四步:用铲子轻压虾头中小火慢炸。
第五步:油成红色的时候就炸好了。
第六步:将虾头虾壳捞出沥油冷却。
第七步:虾油冷却之后再次过滤,装入密封瓶内即可。
二、熬虾油怎么做
主料
新鲜的大虾适量
熬虾油的做法步骤
1.原料:新鲜的大虾。一定买有膏的虾,这样熬出的虾油颜色和味道比较好。
2.虾的处理:用剪子将虾头剪下。将虾背部剪开,剥出虾仁,虾皮待用。
3.特写:虾头里的膏。
4.锅内倒油。油量根据虾的多少来确定,这些油大概是平时做菜的5-6倍。
5.油烧至3成热,放入虾头小火炸制10分钟,用铲子尽量的将虾头里的膏挤出。
6.放入虾壳,小火炸制。我用的小火就是电磁炉的是低档---60度。
7.小火炸制15分钟之后将电磁炉调至于120度档位炸制2分钟后小火炸制15分钟。
8.关火之后待油温降低时将虾皮和虾头控净油捞出,虾油滤去渣后装进干净容器。
9.虾油自然放凉,密封后放入冰箱冷藏。盛取时一定要干净的勺子。
小贴士
一定买有膏的虾,这样熬出的虾油颜色和味道比较好。
三、熬虾油做法窍门 怎样熬虾油
1、准备新鲜的大虾,一定买有膏的虾,这样熬出的虾油颜色和味道比较好。
2、用剪子将虾头剪下,将虾背部剪开,剥出虾仁,虾皮待用。3、油量根据虾的多少来确定,这些油大概是平时做菜的5-6倍。
4、油烧至3成热,放入虾头小火炸制10分钟,用铲子尽量的将虾头里的膏挤出。
5、放入虾壳,小火炸制。
6、小火炸制15分钟之后将电磁炉调至于120度档位炸制2分钟后小火炸制15分钟。
7、关火之后待油温降低时将虾皮和虾头控净油捞出,虾油滤去渣后装进干净容器。
8、虾油自然放凉,密封后放入冰箱冷藏,盛取时一定要干净的勺子。
四、怎么做虾油
原料:新鲜虾头15只左右葱白2段姜2片大料1瓣香叶1片花椒15粒小茴香约8粒植物油200ml
做法:
1)锅中倒入油,把葱白,姜片,大料,香叶,花椒,小茴香放入凉油中,用中小火慢慢炒出香味(大约5分钟左右)。
2)然后,放入虾头,继续用中小火,慢慢的煸炒。在炒的时候,要用铲子多按一按虾头,以便虾头里面的黄儿能更好的融入油中。
3)当虾炒至干瘪,油变深红色时,将虾头及香料滤出,只保留炒好的油。这样,虾油就做好了。冷却后,放入可以密封的玻璃瓶中,放阴凉避光的地方,可以保存至少1个月。
4)煸干的虾头,可以配着椒盐一起吃,是道很好的下酒小菜,也可以作为零食,特别香脆。
超级啰嗦:
**虾头在清洗的时候,一定不要将虾头里面稀软的黄儿去除,而且要再沥干后再进行煸炒。
**炒虾油俯阀碘合鄢骨碉摊冬揩时,要一直用中小火慢炒,直到虾油炒出,油的颜色变成深红色才算熬好。
**虾油可以用来拌凉菜,调馅儿,味道非常很鲜美。
**虾油做好后,用一个带盖儿的容器装好,可以保存1个月左右。
五、自制熬虾油的做法步骤图,自制熬虾油怎么做
自制虾油的熬法_
【虾油】
1.剥下来的虾和头冼净充分沥干。(我用的基围虾,一定要充分沥干,否
则下锅的时候会油花四溅,容易烫到。)
2.锅内倒入油烧热。(500G虾壳我用了大概300ML的油。)
3.倒入虾壳不断翻炒。(刚开始可以用大火,但要不停翻炒,防止糊锅。)
4.虾壳慢慢变金黄的时候,火可以转小一些,继续翻炒至虾壳变酥脆,油
变红色时,虾油便熬好了。(整个过程大概十几分钟左右)家常菜做法大全
5.熬好的虾油用筛网沥出来,放入无水无油的干净容器内密封保存。(虾
油可长时间保存,不用放冰箱,但其实一次也熬不了多少,500G虾壳熬
了100ML的玻璃瓶2瓶多点,很快就能吃完啦!)
六、虾油的做法
取适量虾头,去虾头之前要把大虾冲洗干净。
2.
锅里倒入油。
3.
油热后放入虾头,中小火慢慢炸出香味,直到虾头由红转黑前关火。
4.
利用余温把花椒焖出香味,这样不怕花椒会炸糊。
5.
过滤一次。得到干净澄清的虾油,调凉菜、喝海鲜粥都可以放一些。
虾油成品图
烹饪技巧
1.可以提前用一个小瓶子量取油量,就可以掌握最后能熬出多少虾油。
2.刚熬好的虾油有很多沫子,凉后就会消失。