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一、焖鱼要怎么弄才好吃
材料:鲫鱼500克,姜30克,大蒜(白皮)30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,,菜籽油30克。
焖鱼的做法:
把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥;
2.把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起;
3.炒锅上火后放菜油烧热,将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起;
4.把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香;
5.将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼;
6.慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、醪糟,再煮5分钟后把鱼捞起装盘;
7.在锅里加入葱花,收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
二、焖鱼的家常做法是怎样的
焖鱼是一道很流行的美食,做这道美食的鱼肉可以有多种,比如可以使用草鱼,草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,能够促进血液的循环,很多老年人心血管不好,吃这种鱼具有很好的改善作用。下面介绍腐竹焖鱼做法:
材料:草鱼尾1条,腐竹3支,葱头3粒,蒜头3粒,姜片4片,米酒,盐,酱油,油些许。
做法:
1.鱼尾洗净,两面都浅割几下(容易入味);腐竹浸泡半小时,沥干,切段。
2.热油锅,爆一下蒜头、葱头和姜片,然后把鱼尾放下锅,两面都稍稍煎一下。
3.加适量的水,差不多浸没鱼尾即可,下些许的盐、酱油和米酒,水开后转小火,盖上锅盖,焖十五分钟。
4.放腐竹,再焖十到十五分钟即可。上碟,食得。
三、家常焖鱼最简单做法
主料
鱼一条
辅料
肥肉丁30克
葱适量
姜适量
蒜适量
干红辣椒适量
糖适量
料酒适量
酱油适量
家常焖鱼的做法步骤
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1.首先,将鱼去内脏,刮鳞、收拾干净,洗净,在鱼表面上切花刀;用沸水烫一下,捞出沥干水分。
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2.葱切段,姜切片,蒜剁碎,肥肉切丁,干辣椒少许。
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3.如图所示。
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4.将锅中加底油,放入肥肉丁煸炒一下。
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5.再加入葱姜蒜爆香。
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6.加入花椒、大料爆香;再烹入料酒和酱油。
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7.再加入适量的清水(汤),然后将鱼放入锅中;再加入少许糖、盐等调味料。
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8.待汤汁浓稠时,调好口味,装入盘中;最后加入适量的葱花香菜即可。
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9.成品展示一下。
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10.口味咸鲜;味道浓郁。
四、家常焖鱼的做法
1.葱、韭黄切成段;姜切末;粉丝浸冷水泡软;木耳切片;猪里脊肉切片;竹笋切片;大白菜切片。
2.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净,沥干。
3.锅中烧热3杯油,放入鲤鱼,炸至表面呈金黄色捞出。
4.锅中留少许油烧热,放入葱段、姜片爆香,加入酱油和半杯水煮滚,再放入米酒、胡椒粉、鲤鱼、竹笋片、木耳片、猪里脊肉片,烧至鱼焖熟,将鱼捞起盛盘。
5.将粉丝、大白菜、韭黄放入锅中,另加适量淀粉水勾芡,淋在鲤鱼上即可。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;青口白菜又称清江菜。
五、家常焖鱼怎么做
主料:鲤鱼 600克
辅料:竹笋 20克大白菜(青口) 50克韭黄 20克木耳(干) 20克猪里脊肉 50克粉丝 30克
调料:大葱 10克姜 5克酱油 10克江米酒 5克胡椒粉 2克淀粉(豌豆) 5克植物油 70克各适量
家常焖鱼的做法:
1.葱、韭黄切成段;姜切末;粉丝浸冷水泡软;木耳切片。
2.将鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净,沥干。
3.锅中烧热3杯油,放入鱼,炸至表面呈金黄色捞出。
4.锅中留少许油烧热,放入葱段、姜片爆香,加入酱油和半杯水煮滚,再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片,烧至鱼焖熟,将鱼捞起盛盘。
5.最后将粉丝、清江菜、韭菜放入锅中,另加适量淀粉水勾芡,淋在鱼上即可。
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六、黄焖鱼的家常做法
主料:花鲢鱼一条、豆腐适量。
辅料:植物油适量、盐适量、生抽2大勺、老抽一大勺、黄豆酱2大勺、蚝油2大勺、白糖1克、青红辣椒2个。
步骤:
1、备好材料。
2、把花鲢鱼清洗干净,切大小一样的鱼块,最好不要鱼头,豆腐切块,把葱姜洗净切丝,蒜苗和青红洗净切段和块。
3、取一小碗做黄焖酱料:生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料,一般的比例:3;2;1;1,加少许的白糖和盐,这是我家的口味,你可以依据自己家口味调制、把鱼块和豆腐,都撒上干面粉,均匀一些,如果嫌弃面粉太厚了,可以用干淀粉。
4、热锅凉油,油热7成,下鱼块,要一块的下,这样不粘连在一起。
5、炸到鱼块,两面都金黄色即可捞起来,中间要翻面哟,再下豆腐鱼,也是炸到两面金黄色捞起来沥油,一般豆腐块飘起来就可捞出来了。
6、锅底留底油,加葱姜辣皮子炒出香辣味以后。
7、下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后。
8、沿着锅边加料酒,出香味以后翻炒均匀。
9、加黄焖酱汁,要翻炒均匀一些,出酱香味。
10、加入清水或者热水,要水位跟鱼肉平齐就行了,大火烧开,转中火焖制汤汁快收干时。
11、加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀。
12、在锅内焖上1分钟,好让蒜苗散味出来,即可出锅。