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一、烀肉的做法都放什么料
配料:小茴香、桂皮、丁香/葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖。
做法
烀肉,也就是半蒸半煮,把食物弄熟的意思,就是把食物放在加少量的水的锅里,盖紧锅盖,加热使食物变熟。
(1)将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出。(2)将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;有高压锅就现将肉洗净,切成大小均匀的块,放在高压锅中,放入适量的水。
(3)在放酱油、料酒、姜、配料包、盐等,盖上盖,压20至25分钟(小块20分),闭火,待高压锅中汽放没之后再开盖。肉酥烂,味鲜美。
功效
(1)肉类最本色的烹饪方法了,吃过的人都赞它:肥而不腻、瘦而不柴;嫩而不烂、薄而不碎。再点缀上碧绿的香菜与晶莹的酱汁,看上去就透着香气,是春节餐桌上不可或缺的美味。
(2)凡要烀肉,先将皮上用利刀横立刮洗三四次,然后下锅煮之。随时翻转,不可盖锅,以闻得肉香为度。香气出时,即抽去灶内火,盖锅闷一刻捞起,片吃食之有味。
二、烀猪肉的做法有哪些
烀猪肉
食材准备:五花肉,花椒,大料,辣椒,生抽,大蒜,香叶。
做法步骤:
1.首先,我们需要将准备好的五花肉洗干净,切成合适的大小放入锅中。
2.在锅内放入适量的凉水以及准备好的香叶、大料等各种调料,开大火煮。
3.煮开之后大火转小火焖炖,在这个过程中一定要观察锅的状况避免汤煮出来。
4.拿筷子试着戳一下肉,如果可以轻松的插进去的话,肉就烀好了。
5.把肉盛出来放在碗中,调好自己喜欢的酱汁之后就可以开动了,酱汁里面加入蒜、生抽、辣椒都可以哦。
烀肉烹饪提示:
1.其实烀肉是一种制作比较简单的美食,食客们自己在家也能够烹饪,制作烀肉需要准备的食材也比较简单。但是选取食材的时候就要注意一定要选取肉质较好的五花肉,这样制作出来的烀肉口感才可以鲜嫩可口。
2.在烹饪的过程中一定要注意,加水必须遵循适量的原则,不要加太多也不要加太少,水量刚好漫过猪五花肉和配料就可以了,这样才能够保证肉的水分不流失,肉质也不会变得过于松散。
3.最后步骤中,准备的酱汁可以蘸着烀肉吃,也可以用锅调好酱汁后翻炒加热,然后浇淋在烀肉上。不同的食用方法有不同的风味,可以根据自己的个人喜好选择。
三、烀肉的做法,烀肉怎么做好吃,烀肉的家常做法
个人口味不同,建议做法:
1、猪肉洗净,切成大小适中的块。
2、放入有水的锅里煮沸后,将水倒掉,再将肉洗净。
3、锅内重新放水,放肉、姜丝和料酒。
4、水煮开后放酱油、盐,煮沸后转小火。
5、待用筷子很容易就扎透肉,并无血丝、肉熟、变色后取出。
6、用手撕开肉,沾蒜泥吃,也可以直接吃肉。
四、烀肉怎么做好吃烀肉的家常做法是什么
所需材料:
主料:猪肉400克
辅料:葱姜适量、大料2个、香叶少许、生抽酱油少许、老抽酱油少许、豆豉少许
具体步骤:
1、首先将猪肉洗净控干水分。
2、然后准备放入葱姜大料,香叶。
3、再将猪肉放入电饭煲中,添加适量的水。
4、放入蚝油,生抽酱油,老抽酱油,少许豆豉。
5、按键开始煮肉。
6、1小时左右即可,寖泡30分钟取出。
7、切片装盘即完成,成品如下。
烹饪注意事项:
1、猪肉不宜长时间浸泡,猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15°C以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
五、烀肉的详细做法
需要提前准备好的材料包括:猪肉 400克、葱姜适量、大料 2个、香叶少许、生抽适量、酱油少许、老抽适量、酱油少许、豆豉少许。
1、猪肉洗净控干水分。
2、葱姜大料,香叶。
3、将猪肉放入电饭煲中,添加适量的水。
4、放入耗油,生抽酱油,老抽酱油,少许豆豉。
5、按键开始煮肉。
6、1小时左右即可,寖泡30分钟取出。
7、切片装盘,这样就完成了。
六、烀肉放什么调料呢
烀肉放葱、姜、蒜、料酒、桂皮、黑胡椒、八角、白糖、酱油、香叶等等。
烀肉指的是使用半蒸半煮的方式将肉质做熟的一种使用方法。将猪肉放入锅中加入配料后放入适量的清水后开始炖煮即可,中途不能开盖也不能给肉质翻面,直至水分蒸发后散发出肉香味后再取出切片食用。
烀肉,也就是半蒸半煮,把食物弄熟的意思,就是把食物放在加少量的水的锅里,盖紧锅盖,加热使食物变熟。凡要烀肉,先将皮上用利刀横立刮洗三四次,然后下锅煮之。随时翻转,不可盖锅,以闻得肉香为度。香气出时,即抽去灶内火,盖锅闷一刻捞起,片吃食之有味。
做法:
将肉洗净,切成大小适中的块;放入有水的锅里煮沸后,将水倒掉,再将肉洗净;锅内重新放水,放肉、姜丝和料酒,也可以根据不同的口味放其他调料;水煮开后放酱油、盐,煮沸后转小火;待用筷子很容易就扎透肉,并无血丝、肉熟、变色后取出;用手撕开肉,沾蒜泥吃,也可以直接吃。