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一、炝拌土豆丝怎么做
一、做炝拌土豆丝需要的食材：土豆200克，青、红辣椒各一个，花椒10粒，香菜一棵，干辣椒3-4个，盐2克，鸡精1勺，白糖1勺，生抽20毫升，米醋20毫升，蚝油15毫升，食用油8克。
二、炝拌土豆丝的做法。
1.土豆清洗干净。
2.去皮切丝。
3.在沸水中烫30秒。
4.凉白开过一下水。
5.捞出沥水备用。
6.香菜洗净，切段。
7.青、红辣椒去筋膜切丝。
8..沥水后的土豆丝，放青、红椒丝，香菜段、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、米醋，备用。
9.起锅热油，五成油温放花椒、干辣椒炒香。
10.将热油泼在土豆丝上，拌均匀。
11.摆盘。
二、炝土豆丝怎么做
材料：土豆、胡萝卜、青椒。
炝土豆丝做法：
1、土豆去皮洗净。
2、将土豆切成片，如图所示。
3、将土豆片切丝冷水浸泡10分钟。
4、胡萝卜去皮洗净切丝。
5、青椒洗净切丝。
6、煎烤机加入水烧开，下入土豆丝。
7、取大盆装入土豆丝、胡箩卜丝、青椒丝、香菜碎、盐、蒜泥、白糖、香醋。
9、炒锅加入花生油，爆香花椒粒。
10、倒入炸好的花椒油拌匀，这样子就做好了。
三、炝土豆丝的家常做法
炝土豆丝的家常做法如下：
主料：土豆3个、花椒油10毫升、小红油15毫升、葱1段、香菜1小棵。
辅料：白糖5克、盐1克、生抽20毫升、色拉油10毫升、芝麻油5毫升。
1、土豆去皮，擦细丝。过凉水洗掉淀粉。
2、葱切细丝，香菜只取香菜叶子。
3、汤锅加水烧开，下入土豆丝煮半分钟。
4、再次捞出过凉水，沥干水分。
5、土豆丝加入葱丝和香菜叶，加白糖、盐和生抽。
6、加入花椒油。
7、加入小红油。
8、炒锅加芝麻油和色拉油，烧热后浇在土豆丝上。
9、拌匀就做好了。
四、凉拌土豆丝和炝拌土豆丝有什么区别该如何自制
土豆是我们最为常见的一种蔬菜食材，尤其是用土豆制作土豆丝的相关菜式也是深受大家的欢迎，其中以凉拌土豆丝炝拌土豆丝最为常见，那么今天就为大家简单介绍一下这两种制作土豆丝的方法有何不同？
凉拌土豆丝的做法
首先我们将土豆去掉外皮清洗干净，然后将土豆切成厚薄一致的片状，再改刀成细丝状态，改刀后的土豆丝最好以牙签粗细大小为佳，把切好的土豆丝放在一盘清水当中浸泡，在浸泡土豆丝的时候可以适当的添加一些白醋，确保土豆丝避免发生氧化变色，同时也能使得土豆丝在烹饪过后更加清脆。
将浸泡的土豆丝清洗干净沥干水分，起锅烧开一锅热水，将土豆丝放入开水中焯水一分钟左右即可捞出放入凉开水当中浸泡，沥干水分备用。接下来调配一个凉拌酱汁，在一个小碗内放入适量的蒜末，食盐鸡精，芝麻香油，辣椒红油花椒油白糖充分的搅拌均匀，把沥干水分的土豆丝放入一个盆子里面倒入凉拌酱汁，撒上葱花，充分的搅拌均匀即可。
炝拌土豆丝
炝拌土豆丝的做法其实更为简单，首先将切好的土豆丝同样放入清水浸泡，再度清洗干净土豆丝所残留的淀粉。起锅烧油，待油温上至六七成热的时候下注提前准备好的辣椒干段大蒜粒进行爆香，加入土豆丝快速的翻炒，在翻炒的同时保持全程大火，然后就可以进行调味，下入适量的食盐鸡精，在锅边淋入适量的白醋进行炝锅，继续大火翻炒，将土豆丝炒至断生状态，在爆炒的同时，可以适量的添加少许的热水加速土豆丝快速成熟，同时也确保土豆丝脆嫩十足。
以上就是凉拌土豆丝和炝拌土豆丝的两种做法不同之处，大家喜欢的话记得收藏一下。
五、炝拌土豆丝的做法
炝拌土豆丝的做法：
准备材料：土豆3个、青椒1个、米醋12克、葱花适量、糖8克、姜少许、盐6克、辣椒粉适量、鸡精少许、食用油适量、花椒数粒、大料适量。
步骤
1.青椒清洗干净，切成丝。
2.土豆去皮清洗干净，切成丝，当然如果刀功不好的也可以用刨刀刨成丝，更方便。
3.准备一盆清水，将土豆丝放到清水里浸泡30分钟，这样可以去掉土豆的淀粉，让土豆丝的口感更清脆。
4.煮锅里放入适量的清水，加一点盐，水开后把土豆丝放进去焯水断生，但不能焯太久也就10秒钟左右，时间长了土豆丝就不脆了。
5.焯好水的土豆丝马上投入到凉水里，如果有条件的可以在水里放几块冰块，这样让土豆丝瞬间冷却下来，口感会更清脆。
6.当土豆丝彻底凉了以后，控干水分。
7.将土豆丝放到大碗里，里面放上青椒丝，再切一些小葱花，放上糖、盐、辣椒粉，鸡精。
8.炒锅里放入适量的油，油热后把花椒、大料爆香，再放一些葱花和姜丝爆香。
9.然后把热油浇到土豆丝上，趁热用筷子翻拌均匀，再根据个人口味加入适量的米醋，拌均匀后就可以上桌品尝了。
10.成品。
六、炝土豆丝的家常做法是怎样的
土豆去皮、切成均匀的土豆丝，用清水浸泡三到五遍，洗去多余的淀粉。将洗好的土豆丝放入滚水中汆烫，待土豆丝变透明捞出，放入凉水中浸泡至常温.取适量土豆丝放入调拌容器中。
大葱取少许葱绿切碎同样放入调拌容器中。加入适量食盐、香油和白醋调拌均匀，将红辣椒切长条丝备用，用大勺子热半勺食用油，在油发热时，加入花椒，炸出香味后滤出花椒，加入红辣椒丝，稍微炸一下，在辣椒丝变色之前关火，将热油均匀洒调拌好的土豆丝上。盖上容器盖子焖1-2分钟即可。
炝土豆丝是浙江一带的风味名菜，属于浙菜系。土豆营养价值：和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少，高血压、高血脂，关节疼痛，降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力。
