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一、家炖鲢鱼的做法
菜品名称:家常炖鲢鱼
主料:鲢鱼1条
辅料:啤酒700ml、大酱2勺稀释、酱油30毫升、白糖15克、猪油2勺、盐3克、豆油50毫升、姜1块、葱1颗、蒜1头、干尖椒3个、花椒2钱、大料5个、香菜三根
做法步骤:
1、准备调料:姜切片、葱切段、蒜切片、干尖椒、香菜切沫、花椒、大料。
2、鱼切段洗净。
3、豆油加热,加入1图中的调料(香菜除外),翻炒20秒。
4、下鱼段,两面稍微煎一下。
5、下酱油和大酱。
6、加啤酒、白糖、猪油、盐,再炖10分钟。
7、10分钟后出锅,最后加香菜即可。
二、炖鲢鱼头的家常做法大全
做法;1.鲢鱼头去鳞,去鳃,去肚,洗净沥干,在鱼的两面各划几刀,锅里油热,放入鱼头,
2.煎成两面金黄色,盛出,
3.取汤锅,放入鱼头,
4.加8分满清水,放入姜片,葱节,料酒,
5.中火煮开5分钟,撇去浮末,
6.中火炖40分钟,炖至汤汁发白,
7.放入绿豆粉皮,中火煮开,
8.加些盐调味,撒些胡椒粉,
9.撒些蒜泥,葱花,枸杞,即可关火,上桌享用。
三、白鲢鱼的做法 炖
炖汤鲢鱼
准备材料:
白鲢鱼一条(重量在500克左右),葱姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、油烟适量、白醋适量。
制作方法:
1、将鲢鱼去鳞等处理干净后,将其切段,擦干水分。放适量盐和料酒腌制10分钟。
2、葱姜蒜切片或切丝备用。
3、锅内放适量油煮热,放入葱姜蒜爆香。
4、紧接着就放入鲢鱼块。
5、调好火的大小,以免煎糊,倒入适量料酒和生抽。
6、倒入适量清水,加白醋适量,调大火烧开。
7、小火炖20分钟左右,等到汤汁减少后,注意不要烧得太干,放适量盐调味。
8、加入适量勾芡好的水淀粉,再炖一下马上出锅即可。
功效:我们食用鲢鱼是可以很好的补充钙质,是可以促进骨骼的发育,老人食用是可以很好的预防骨质疏松,我们适当的食用也是可以补血补气,对于健脾暖胃也是有很好的作用,鲢鱼中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂,是可以很好的预防动脉硬化和降低血脂,促进血液循环,还可以很好的降低胆固醇。我们在食用这款食物的时候一定是要注意细嚼慢咽,注意鱼刺,因为汤里面是容易有鱼刺。
四、家常炖鲢鱼的做法
所需原材料:
1、主料:鲢鱼4000g。
2、辅料:葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖、白醋。
第一步:先将鲢鱼处理干净。
第二步:然后准备葱、香菜段和红辣椒。
第三步:把鱼切成鱼段,并且在鱼身上割二刀,(炖鱼的时候好入味)
第四步:锅内放油,煎鱼,双面煎成金黄色。
第五步:加入清水,没过鱼身即可,然后加入半瓶啤酒,葱段,干红辣椒,姜,小火炖半个小时左右。
第六步:最后大火收汁,出锅装盆,撒上香菜段即可。
五、农村大锅炖大头鲢鱼做法
准备材料:大头鲢鱼:1000g、食盐:适量、酱油:适量、醋:适量、葱:适量、姜:适量、料酒:适量、调和油:适量、糖:适量、香菜:20g、泡红椒:30g。
1、鱼清洗净,除去鱼鳞和内脏,用刀在鱼正反两面划几刀,用盐、料酒、酱油涂抹,腌十分钟。
2、大锅中倒入适量油烧热,然后用手抓住鱼尾,从头开始慢慢放入油中炸制。
3、等到一面定型后翻到另一面,炸至两面呈现金黄色即可。
4、倒入适量酱油、醋和料酒。
5、往锅中注入适量水,大概没过鱼的位置,然后加入适量白糖和盐。
6、放入切好的葱和姜,然后盖上锅盖,炖30分钟左右汤汁收干即可。
7、出锅撒上香菜和泡红椒即可。
六、正宗炖花鲢鱼的做法和配方 家常炖鲢鱼的做法步骤
1、主料:鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。
2、鱼清洗净,除去鱼鳞和内脏。
3、用刀在鱼正反两面划几刀,用盐、料酒、酱油涂抹,腌十分钟。
4、葱姜切好备用。
5、锅中倒入适量油,烧热。
6、用手抓住鱼尾,从头开始慢慢放入油中炸制。
7、等到一面定型后翻到另一面。
8、两面呈现金黄色即可。
9、倒入适量酱油。
10、加入醋和料酒。
11、往锅中注入适量水,大概没过鱼的位置。
12、加入适量白糖和盐调匀。
13、放入切好的葱和姜。
14、盖上锅盖,炖30分钟左右汤汁收干即可。
15、家常炖鲢鱼出锅,撒上香菜和泡红椒即可。