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一、五谷渔粉的做法
1、晚上先把米粉泡在清水里,准备第二天早上用。
2、早上现杀的养了一天的黄鮕鱼,并准备好葱姜蒜,葱白切成段和鱼一起炖,黑木耳切成丝,西红柿切小块。
3、下油煎鱼,用大火煎不会煎烂,煎到两面金黄起锅。
4、在剩下的油里炸葱姜蒜,炒几秒有香味放入西红柿。
5、西红柿翻炒出浓汁后加入开水。
6、在钢精锅内加水烧开后加入泡好的米粉煮熟后捞起放入碗内。
二、鱼鳞粉的做法
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鱼鳞粉冻的制作
将新鲜鱼鳞(连剪下来的鱼鳍),放入盆中泡洗两遍,除去血迹,放入锅中,加水(超过鱼鳞两倍或再稍多一点)、盐适量、葱4-5段(寸段
)、姜片、大料(八角)两颗、桂皮适量、醋少许。加大火烧开后转入中火
熬煮10分钟左右,待鱼鳞透明卷成卷关火。而后将鱼鳞及锅中的作料捞净丢掉,将其汤在锅中沉淀10分钟左右后,慢慢倒入盆中,将其残渣去掉。然后隔一夜(不要动),次日,便成为
洁白、透明、高钙的鱼鳞粉冻。
食用时,用尖刀将其割成小方块,加入麻油、味精、醋(喜欢吃辣的可加入适量辣椒油)。吃起来光滑、爽口、味道鲜美,还可使你的身体增补大量的钙。
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主要材料,草鱼或鲤鱼鱼鳞半脸盆做法:将鱼鳞冲洗干净后沥干水,找一个眼比鱼鳞小的筛子,把筛子放在盆子上面,上蒸锅上大火蒸二十分钟。蒸好后的鱼鳞就可以倒掉了,鱼鳞上的营养物质已经经过筛子的眼流到盆里,等凉了以后,用刀划成粉条状,依个人口味加入适当的调料,洒上香菜末,熟芝麻;淋上麻油,拌好即可食用。特点:没有半点鱼腥味,注意事项:1、最好选用一斤以上的鱼,这样的鱼鳞才够大;最少得50斤鱼。
2、上蒸锅用的筛子最好是竹子做的,这样比较耐高温,而且一定得洗干净。后记:这个粉我只是听说过,没有做过,更没吃过,据说很好吃。因为没吃过,我就不好对它的味道胡诌了。很想尝试着做一下,不过材料有点麻烦,想起来就写出来了,大伙看着玩吧!
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我国渔业资源十分短缺
,为满足国内养殖业需求
,每年须大量进口鱼粉。而我国的渔业生产加工中有许多的边角废料尚未加以利用
,为此我们对渔业加工中的鱼鳞粉进行了开发利用研究
,并同玉米豆粕型饲料进行了对比试验
,以探索此类副产品的利用价值
参考
三、五谷渔粉怎么做
五谷渔粉的做法:
用料:五谷粉、适量高汤或者自己调汁、少许青菜。
1、把五谷粉冷水泡半小时(高梁粉、大米小米粉等五谷杂粮做的粉);
2、水开粉下锅煮熟;
3、捞出用凉开水冲洗下滤一下水,把粉放入碗里备好。再倒水入锅烧开水,放入高汤煮开,投入菜丝,油麦菜;
4、把高汤倒入粉碗里。用蚝油、白胡椒粉、姜末、淀粉提前把鱼片腌入味。
5、锅里烧开水滑鱼片,熟后捞起放入粉碗。就可以开吃了。
四、渔粉面的做法
渔粉面的做法为:
1、切好所有材料。
2、倒油放生姜,把鱼头煎一煎,煎至变色,倒入水,没过鱼头即可。
3、滚烫后,关中小火熬20分钟,放盐料、少许胡椒粉即可。
4、放入豆腐鱼片,煮几分钟关火。
6、另开一锅放入煮热水,放入面。放生菜一起五分钟即可捞出。
7、捞出备用。
8、将面加入做的汤即可。
渔粉是一种独具风味的特色美食,在餐饮市场上拥有着超高的人气。
五、五谷鱼粉制作方法和配方
五谷鱼粉是用东北的五种谷物大米、小米、玉米、荞麦、高粱制作成的米粉,经过冷水浸泡软后用水煮熟,加上一些煮熟的配菜和煮熟的鱼肉搭配一起。成为目前市场上比较受欢迎的一种米粉小吃。
五谷鱼面最重要是汤鲜,汤可以用高汤,根据自己的实际情况来做(排骨汤、鸡汤、鱼汤都可以),当然也可以用浓汤宝(省事)或者清水。鱼肉一定要最新鲜的鱼切出来的肉片,尽可能选择没有刺或者鱼刺少的鱼。配菜看自己喜好来加,可以有豆腐,青菜,泡椒、酸菜、花生米。等等。
先把五谷粉泡软后煮熟捞出过冷水放着备用。鱼片切好后加少量盐,生粉胡椒粉,蚝油搅拌均匀腌制十分钟。十分钟后用锅把水煮开后下鱼片焯熟捞起备用。热锅下油炒酸菜泡椒豆腐等配菜备用。最后用高汤煮开后下青菜,等青菜断生后下五谷粉和焯熟的鱼片和炒好的配菜。这样一份清爽鲜嫩的五谷鱼粉就做好了。
当然还有直接拿鱼头来做汤底的做法。用鱼头下锅煎至7成熟后下开水煮开。煮开后下豆腐块一起煮到汤变成奶白色。在煮鱼汤的过程中可以另起一个锅把五谷米粉煮熟,然后直接把煮熟的五谷粉捞起过冷水后放到鱼头汤里再一起煮,最后放些青菜和炒过的酸菜和泡椒等配菜以及盐和胡椒粉一起即可。
五谷鱼粉,柔韧劲道,鱼肉鲜香爽口,滑嫩弹牙,高汤鲜香可口,不油不腻,加上泡椒和酸菜的搭配特别的开胃好吃。
六、渔粉是什么材料做成的,汤用什么材料熬制的
常用做法:
先将河鲢鱼杀了熬成鱼汤,加入爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料,再用干切粉做成渔粉。
最关键的是汤料,它由各种调料熬制而成,里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油,那鱼必须是鲢鱼,而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼,容不的半点假,用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做,那汤料定不会鲜。辣的过瘾,鲜的入味就是渔粉最受人喜爱的地方。