摘要：
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一、海肠捞饭的做法是什么
海肠捞饭是一道广东潮汕地区的传统美食，具有丰富的口感和营养价值。它的主要材料是海肠，制作方法包括煮烫、切丝，还有配合其他食材如虾仁、草菇、粉丝和炒饭一起翻炒。海肠具有清爽爽滑的口感，融合了各种食材的味道和营养，这道菜是不可多得的美味佳肴。
海肠捞饭具有较高的营养价值。它融合了颇多的海产品，如海肠和虾仁，而这些食材中含有大量的蛋白质、微量元素、维生素等营养成分，特别是海肠，其含有的蛋白质不仅易于吸收，而且可以增强人体的免疫力和抗氧化能力。此外，草菇也是非常营养的食材之一，其富含的多糖和多种氨基酸有利于促进身体功能的正常运作。
海肠捞饭的制作比较简单，但是要注意火候和配料的搭配。制作时，先将切好的海肠焯水煮熟，然后和粉丝、虾仁、草菇、鸡蛋等食材一起翻炒，最后再加入炒好的饭拌匀即可。在烹饪过程中，要注意火候，避免煮焦或炒干，根据口感适量添加调料。总之，海肠捞饭是一道非常美味的菜肴，不仅可以提高食欲，还有利于人体健康。
二、海肠捞饭做法
海肠捞饭做法如下：
材料准备：海肠、韭菜、五花肉、鸡蛋、大米、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉、葱、姜、蒜等。
1、将海肠清洗干净，去掉内脏和黏膜，然后切成小段。可以用热水焯一下，去除异味。
2、将韭菜洗净，切成小段。
3、将五花肉切成肉丁或肉馅。在锅中加油，烧热后加入五花肉，翻炒至变色，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐和糖调味。
4、将处理好的海肠加入锅中，快速翻炒，使其充分吸收调味料的味道。
5、将韭菜加入锅中，翻炒至韭菜变软，与海肠和五花肉一起炒匀。
6、将米饭炒热，可以加入少量的盐和油，炒至颗粒分明。
7、在锅中加油，烧热后打入鸡蛋，快速搅散，炒至鸡蛋凝固成块状。
8、将炒好的米饭和鸡蛋加入锅中，与之前炒好的海肠、韭菜和五花肉一起炒匀即可。
三、什么叫捞饭
捞饭是一种先煮后蒸做出来的饭，将米放在锅中煮到七八成熟，然后用密的漏勺捞出放入蒸锅中蒸熟。煮饭时留下的即为米汤，可以用来拌菜，也可以直接喝。是广东或山西上党地区一种传统小吃，属于农家主食。
材料：大米
工具：煮锅、蒸锅、笊篱、蒸布
操作步骤：
1、取适量大米清洗干净，沥干水份放在容器中备用。
2、取一个煮米的窗口（锅、大盆都可以），倒入适量的水，将淘洗干净的大米倒入。
3、大火煮开后，不断搅拌防止粘锅底，待煮到六七成熟时，用笊篱捞出。
4、另取一口蒸锅，放入蒸笼，蒸布，将捞出的大米放在里面，大米不要弄的到处都是，整理完后，将屉布包裹住大米。
5、盖上锅盖，上汽后，大火蒸10分钟后关火。打开屉布，将米饭打散铺开，晾5分钟，冒冒水汽即可。
四、海肠的做法
海肠可以做海肠捞饭，做法如下：
食材：海肠、五花肉、米饭、韭菜、葱、姜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿、蚝油、生抽、盐、油。
1、用盐搓洗海肠的外衣，再用清水冲洗干净，改刀切成1厘米左右的小段，备用。
2、将水烧到40度左右，放入海肠焯水，盛出备用。
3、油温五成热，放葱花煸香，再放入鸡蛋液翻炒，随后下胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁。
4、再放米饭、盐，翻炒均匀盛出。
5、锅中放油，下五花肉煸香，再放葱花、姜末、蚝油、生抽、韭菜，最后放入海肠，大火翻炒30秒左右即可出锅，将炒好的海肠倒在米饭上即可。
烹饪指导：
1、海肠必须是活的，用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。炒时动作要快，以免变老。
2、在中国，海肠是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，用海肠子配以头刀韭菜制作的韭菜海肠是胶东名菜，此外干海肠、氽海肠汤、肉末海肠等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。
3、在韩国料理中，多以杀生的烹调方法加工海肠。再配以新鲜的蔬菜，蘸着香油、食盐等调料食用。
五、海肠捞饭对于烟台人的意义
1、首先海肠捞饭是烟台的特色美食之一，具有浓郁的地方特色和文化内涵，是烟台人民传统饮食文化的重要代表。
2、其次海肠捞饭的做法独特，口感鲜美，营养丰富，受到了广大消费者的喜爱。它是以柿子椒、鱼肉、虾仁、蛋皮、炸豆腐、海肠等食材为主料，配以独特的调料和汤汁，熬制而成。色香味俱佳，口感鲜美，深受烟台市民和游客的喜爱。
3、最后海肠捞饭是烟台人民的骄傲和自豪。作为烟台的一道传统美食，海肠捞饭不仅代表了烟台的饮食文化，更是烟台人民的一种文化符号和精神象征。无论是在国内还是国外，只要提到烟台，海肠捞饭都是不可或缺的代表之一。
六、海肠捞饭做法 海肠捞饭怎么做
1、韭菜50克，鸡蛋50克，米饭100克，肉碎200克，海肠200克，生抽10克，葱10克，蚝油10克，盐3克，淀粉10克。
2、海肠洗净、锅里加水烧开，把海肠放进去焯一下，不超过10秒（要是海肠特别小，更要掌握好时间，下水几秒就捞）焯水捞出，切成小段。
3、韭菜洗净，切碎，葱切碎。
4、锅里加油，油热直接磕入鸡蛋快速搅散，加葱花翻炒几下，加熟大米翻炒均匀，备用。（后期要覆盖炒海肠，就不加盐）。
5、另起锅，加油，油热加肉糜炒熟，加葱花炝锅，加韭菜，加生抽和蚝油翻炒几下，在加海肠翻炒几下，炒海肠时间一定要短（韭菜翻炒要掌握好时间，最好加入海肠翻炒几下一起熟）；调一碗酱汁，里面生抽、蚝油、水和淀粉，在炒韭菜之后加入，快要浓稠加入海肠，这样汤汁浓稠。
6、把炒好的海肠覆盖在炒好的米饭上面，香喷喷的海肠捞饭做好啦。
