本文目录
一、海米油菜炖豆腐怎么做
-准备食材-
北豆腐 1块
小油菜 1把
海米适量
植物油适量
盐、鸡精、胡椒粉适量
米椒小半根
葱花适量
-步骤-
1.豆腐切块,放在大碗中,撒入盐(比平时要多些)、鸡精、胡椒粉,再放清水,与豆腐平齐,包上保鲜膜,进微波炉,我用的是煮饺子档,5分钟。出来是这样的。水不要倒掉,浸泡豆腐,让其继续入味儿。
2.在豆腐入味的空档,处理小油菜。小油菜择去黄叶和根儿,洗净,入放了盐的开水中焯烫(这样蔬菜的颜色更鲜亮),滚一下即可,时间千万不要太长,捞出入冷水投凉,挤干水分备用。
3.热锅凉油,放葱花炒香后,入焯好的油菜翻炒几下,等油菜将锅里的油全部吸进,倒入清水,与油菜平齐,然后放进洗好的海米,再把已入了味儿的豆腐一同放进去(泡豆腐的水千万倒掉,否则成菜会太咸啊!)。烧开后,改中小火慢炖,期间加盐(别太多,因为豆腐以入味儿)、鸡精。
4.炖煮过程中,汤逐渐变白。
5.汤要收得差不多的时候(我建议汤汁不要收得太干,很鲜,可以泡饭吃),出锅,再放上剪好的米椒圈儿点缀一下(米椒是我早晨给孩子做油泼娃娃菜剩下的),就可以开动了!
-小贴士-
1、让豆腐入味儿时,盐尽可以多一些,这样豆腐才会很快进味儿。2、给豆腐入好味儿后,泡豆腐的水千万要倒掉,绝不能在做菜时使用,否则太咸。3、炒油菜时,一定要待油菜将油吸进去再放水,这样油菜特别好吃。
二、鸭血豆腐海米汤是怎么做的
【用料】鸭血块250克,豆腐2块,海米20克,精盐2克,酱油4克,味精2克,麻油10克,鲜汤750克,辣椒粉、葱花各适量。
【做法】(1)将鸭血用清水洗净,切成1.5厘米见方的块,豆腐同样切成1.5厘米见方的块,分别放入沸水内焯一下,捞出沥净水。
(2)汤锅端上火,倒入鲜汤烧开,再放鸭血块、豆腐块、海米,煮至豆腐漂起,加入精盐、味精酱油、葱花、辣椒粉。
(3)待汤再开,起锅盛入汤碗内,最后淋上麻油即成。
三、海米炖豆腐白菜怎么做
食材明细
白菜适量豆腐一块黄豆芽适量海米适量胡椒粉 1小勺料酒 1勺鸡精适量盐少许香油适量
做法
1将材料备齐。
2白菜洗净切好。
3豆腐切块。
海米白菜豆腐汤
4黄豆芽焯水,海米洗净后用温水浸泡。
5锅内放油,油热后下豆腐块。
6豆腐块翻炒发黄后倒入白菜翻炒。
海米白菜豆腐汤
7白菜超软后放胡椒粉、鸡精、盐、料酒。翻炒均匀。
8炒白菜和豆腐前准备一个砂锅,倒入清水,开大火烧开。
9炒好的白菜豆腐倒入烧开水的砂锅中。
海米白菜豆腐汤
10倒入黄豆芽。
11倒入海米(泡水也可以倒入)。
12中火盖盖子炖20--30分钟。淋入香油。关火,盛出即可食用。
四、香菇海米烧豆腐怎么做
香菇海米烧豆腐做法很简单,跟普通的烧豆腐一样,只不过材料上有点区别。另外就是烧豆腐的汤汁,有条件的话可以加入一些高汤或者鸡汤,炖出来的味道会比较好。普通家庭的话,准备好配料照着普通烧豆腐的做法直接做就行,这道菜就是普通的家常菜,没有那么多的讲究。
1、准备材料香菇海米烧豆腐就是材料跟普通的烧豆腐有区别,其他的基本一样。材料有虾米、豆腐、香菇、葱姜蒜、盐、料酒、蚝油。鸡汤和高汤看情况,有的话可以加,没有的话用清水也一样。之后再把材料进行二次加工,豆腐和香菇切丁(豆腐和香菇大小不一),葱姜蒜切碎。豆腐进行焯水,海米泡水去除盐分,这样我们的材料就算准备好了。之后就可以进行烧豆腐,步骤跟普通做菜一样,主要看火候的把握。
2、制作过程第一步是热锅凉油爆香葱姜蒜,把葱姜蒜先炒出香味,之后放入香菇一起炒香;第二步是炒豆腐,等香菇透出香味之后下豆腐,翻炒均匀后开始炖;第三步是调味炖豆腐,先加入少许的盐(海米有盐分不需放太多),之后放入料酒、蚝油调味。之后加入海米和清水,中火慢慢炖就可以。水的量不需要加太多,稍微没过豆腐就可以。之后慢慢翻炒收汁,汤汁收的差不多,就可以出锅装盘了。可以考虑撒一些葱花,来点缀一下这道菜。
3、香菇海米炖豆腐这道菜是比较适合夏天吃的,夏天出汗比较多,应该适当补充一些盐分。而且豆腐里含有丰富的蛋白质,是非常不错的食材。这道菜的吃法有很多,最好是伴着米饭吃,会有独特的汤味。如果有自己喜欢的食材,其实可以往里面加,这道菜的材料并不是固定的。
五、海米炖豆腐的做法,海米炖豆腐怎么做好吃,海米
29.海米豆腐
〖主料〗豆腐400g配料海米50g调料:葱2g姜2g蒜2g盐5g昧精1g淀粉2g油10g香油5g
〖做法〗将豆腐切成1.5厘米方丁,放入开水中焯一下;
2将葱姜蒜切成末;将海米放入碗中,用开水涨发,发软后用刀剁成碎末;
3.炒锅涮净上火,加入底油10g,放入葱姜蒜末略炒,防止烧焦,马上加入豆腐翻炒几下,随即加入水100g和盐5g、味精1g、转用小火烧5分钟。接着将海米放入,再转用中火继续烧3分钟,
4.注意锅中汤汁多少,若太少适当再加点水,最后用水淀粉将汤汁收浓一点即可出锅装盆,再淋少许香油。
〖本菜特点〗本菜为北京口味,口味咸鲜嫩,色泽洁白,营养价值高。
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六、海米炖冻豆腐怎么做
主料:冻豆腐 250克
辅料:虾米 30克香菜 25克
调料:花生油 50克料酒 10克盐 3克味精 2克花椒 3克大葱 5克姜 2克香油 5克各适量
海米炖冻豆腐的做法:
1.将冻豆腐用温水化开,洗净,挤干水分,切成2厘米见方的小块;
2.海米用温水泡发;
3.香菜洗净,切成小段;
4.葱洗净,切成段,姜去皮,切成块(用刀背拍松);
5.锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱段、姜块炝锅,爆出香味后,加入鲜汤,烧开后,加入豆腐块、海米(连泡发海米的水一起倒入)、料酒、花椒水、盐;
6.再烧开后,转用小火炖10分钟,撇去浮沫,挑出葱段、姜块不要,加入味精拌匀,淋上香油,撒上香菜段,盛入汤碗内即可食用。
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