本文目录
一、水泡蛋的做法
用料
鸭蛋 50个
盐半袋(也可根具容量和水的多少自行调整)
花椒一小把
八角一小把
三奈一小把
香椿皮(树皮)适量
冷开水一锅(主要看自己装的罐罐有多大)
香叶适量(几片就行)
水泡盐蛋的做法
烧一锅开水等它放凉(一定要完全冷了才行),然后放我自己准备的玻璃缸中。
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然后放盐把水和盐搅拌均匀,然后尝一下咸味就像平时做泡菜一样,咸一点就可以。
接着把花椒、香椿皮、八角、三奈、香叶放进去,最后一个个把鸭蛋放里面,水一定要把蛋完全盖住才可以的。然后盖上盖子放上20几天就可以吃了。
二、如何泡咸鸭蛋
泡咸鸭蛋方法如下:
一、将鸭蛋清洗、刷洗干净后放到阳光下晒干。
二、将白酒和盐分别放入两个碗中。
三、先将鸭蛋放在白酒中泡2分钟。
四、把鸭蛋放入盐碗里滚一层厚厚的盐。
五、将裹得一层厚厚的盐的鸭蛋放入保鲜袋中,扎口密封放在干燥的地方腌三到四周即可食用。
拓展资料1.咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。
2.咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。
3.蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。
4.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
5.鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血。
三、泡蛋做法步骤 怎么做泡蛋
1、主料:鸡蛋350克。辅料:猪里脊肉50克、木耳(干) 20克、青椒10克、红辣椒 10克。
2、将鸡蛋清、黄分别盛入大汤碗内;里脊切细丝,加少许淀粉,用热油滑锅,凉后,放入蛋黄碗中;青红椒、水发木耳均切成细丝,也放入蛋黄碗中,再加入精盐、味精各2克,搅匀待用。
3、将蛋清朝一个方向不断抽打,至蛋清成泡沫状,筷子插入不倒为止,加入味精、精盐各2克,搅匀待用。
4、锅坐火上,将油烧至六成热时,倒入蛋清糊,用铲推平,随后将鸡蛋黄、肉丝等倒在蛋清上摊匀,左手拿铲,右手拿盘,将泡蛋轻轻卷起,用手勺或铲子往卷好的泡蛋上不断烧热油,待泡蛋发挺,呈淡黄色,馅也熟了,盛出,控去油,即可装盘上桌。
四、泡蛋的做法详细步骤
主料:鸡蛋 350克
辅料:猪里脊肉 50克木耳(干) 20克青椒 10克红辣椒 10克
调料:味精 4克盐 4克淀粉(豌豆) 10克植物油 30克各适量
泡蛋的做法:
1.将鸡蛋清、黄分别盛入大汤碗内;里脊切细丝,加少许淀粉,用热油滑锅,凉后,放入蛋黄碗中;青红椒、水发木耳均切成细丝,也放入蛋黄碗中,再加入精盐、味精各2克,搅匀待用。
2.将蛋清朝一个方向不断抽打,至蛋清成泡沫状,筷子插入不倒为止,加入味精、精盐各2克,搅匀待用。
3.锅坐火上,将油烧至六成热时,倒入蛋清糊,用铲推平,随后将鸡蛋黄、肉丝等倒在蛋清上摊匀,左手拿铲,右手拿盘,将泡蛋轻轻卷起,用手勺或铲子往卷好的泡蛋上不断烧热油,待泡蛋发挺,呈淡黄色,馅也熟了,盛出,控去油,即可装盘上桌。
五、南方水泡蛋的做法
鸭蛋 50个盐半袋(也可根具容量和水的多少自行调整)花椒一小把八角一小把三奈一小把香椿皮(树皮)适量冷开水一锅(主要看自己装的罐罐有多大)香叶适量(几片就行)
水泡蛋的做法步骤
步骤 1space:烧一锅开水等它放凉(一定要完全冷了才行),然后放我自己准备的玻璃缸中。
步骤 2
然后放盐把水和盐搅拌均匀,然后尝一下咸味就像平时做泡菜一样,咸一点就可以。
步骤 3
接着把花椒、香椿皮、八角、三奈、香叶放进去,最后一个个把鸭蛋放里面,水一定要把蛋完全盖住才可以的。然后盖上盖子放上20几天就可以吃了。
六、爆腌鸡蛋的方法
爆腌鸡蛋做法介绍
爆腌鸡蛋的做法是将煮熟的鸡蛋快速腌制,使鸡蛋变得咸香有味儿的一种方法。同样是腌鸡蛋,这种所爆腌鸡蛋用的是熟鸡蛋,腌的时间短,腌出的鸡蛋吃起来比较嫩,还有若隐若现的咸味和浓浓的花椒味。这种方法可以让原本不爱吃煮鸡蛋的人也爱上煮鸡蛋。
爆腌是一种利用盐腌快速处理食材的方法。爆腌的好处用在不同的食材上有不同的功效。像雪菜这一类的苦味菜,其作用就是去掉食材原本不受人喜欢的味道。像鸡蛋这种味道很淡的食材,其作用就是增味添香。所以学会爆腌鸡蛋这种方法,对其它的有些食材也适用。
爆腌鸡蛋的做法教程:
1、烧开一锅水(没有冷水放蛋,怕不好控制时间,建议新手们采纳)。
2、水开放蛋,(蛋要先洗干净),严格控制时间在4-5分钟之内,否则蛋老了会影响口感。
3、大概4-5分钟关火,撒入腌制咸菜用的粗粒盐(手抓一小把)和半小把花椒。
4、放凉后入冰箱冷藏,每天早上1颗,这样就可以吃到嫩嫩的流着糖心儿的蛋了。
成品图:
爆腌鸡蛋的做法小技巧:
1、鸡蛋不用敲碎,味道也很足!这种鸡蛋做法最主要的是嫩和淡淡的花椒香!
2、水放在冰箱里冷藏可以比较长时间使用,但鸡蛋每次不要煮太多,够一家人2-3天最好。
3、这种蛋泡一个晚上就已经入味了,喜欢很浓味的当然也可以敲碎,建议吃多少敲多少。吃越新鲜越健康味道越好,吃完了再续蛋。
想要用简便快速的方法吃到咸香有味儿的鸡蛋的话,就试试这道爆腌鸡蛋的做法吧。孩子们不爱吃煮鸡蛋怎么办?除了五香茶叶蛋之外,这种快速腌煮鸡蛋的爆腌鸡蛋也是好选择哦。