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一、油焖小龙虾的正确做法 6个步骤教你做油焖小龙虾
1、小龙虾全身刷洗一遍,买回来的小龙虾一般都比较脏,可以先把小龙虾放水里泡一会。
2、剪去龙虾后面的腿,可以抽虾线或者不抽,臭虾线的肉会松散一点,不抽的会比较紧致。
3、油温5-6成热,放入小龙虾,炸大约1分多钟,变色后捞出。
4、大葱切段,生姜切片,洋葱切块,将八角、桂皮、花椒、孜然、香叶和干辣椒,放水里泡一会,一方面可以清洗表面的污渍,另一方后面炒的时候不容易炒焦。
5、放入炸龙虾的油,量要多放点,再放入大葱、生姜、洋葱,小火慢炸,炸至焦黑的时候捞出。放入香料炒香,放入龙虾翻炒均匀。再放入一听啤酒和根据自己的口味放入生抽、盐,大火烧开后,盖盖小火焖20分钟。
6、最后大火收汁,不用收的太干,留点汤汁可以用来蘸虾吃。完成。剩下的汤汁可以用保鲜盒装起来,放冰箱,煮面或者炒饭的时候用,非常的好吃。
二、油焖小龙虾最正宗做法
1、白寇2个,香果1个,小龙虾3.5斤,生抽2勺,姜2块,盐6克,糖10克,老抽1/2勺,椒一把,葱1根,大蒜2股,八角2个,桂皮1小段,砂仁2个,香叶2片,干辣椒5到6个,茴香少许,草果1个,白芷1片,丁香3个,良姜1个,当归少许,豆瓣酱两勺,菜籽油250ml到400ml,料酒4勺,蚝油1勺。
2、首先将买回的小龙虾,倒入大盆中,在水中冲洗两三遍,然后倒入小苏打(食用碱),朝一个方向快速搅动,静置10分钟,然后反复冲洗,最后开始剪小龙虾,去除虾线。
3、码料,炒菜锅倒入油,油里放入糖,慢慢融化,倒入虾,开炸,注意翻转虾,保证每只虾油炸时间足够,炸的差不多,没有水份,都变红了,油变少了,起锅。锅里留油,稍后炒料。
4、炒料,先小火加入豆瓣酱,花椒,炒香,然后加入除葱,蒜,以外的所有调料,翻炒,翻炒均匀,有香味了,加入龙虾。
5、虾入锅后,加入料酒,老抽,生抽,蚝油翻炒均匀,再加入姜葱蒜。翻炒一会儿后,加入开水没过虾,大火开煮二十分钟即可。
三、油焖小龙虾的做法家常
油焖小龙虾的做法步骤如下:
材料准备:小龙虾800g、食用油适量、盐适量、糖适量、啤酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、鸡汤浓汤宝适量、独蒜6颗、大葱1根、姜1个、干辣椒少许、花椒少许、八角2颗、桂皮1片、香叶3片、草果2颗、白扣5颗、小茴香1勺、丁香5颗、砂仁1颗。
1、选购适量新鲜的小龙虾,将小龙虾清洗一遍后用水浸泡1个小时以上,然后用刷子刷洗全身,然后把虾头里的虾胃,就是一团黑色的囊状物用剪刀带出来;最后去除虾线。
2、把生姜、大蒜和大葱都洗净,之后切段备用。
3、锅中加入少许食用油,小火加热后把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白扣、小茴香等香料都倒进锅中,翻炒后下入葱姜蒜,继续炒香即可。
4、小火转大火,将处理好的小龙虾放进锅中,将小龙虾炒至变鲜红色即可。
5、倒入啤酒,淹没大半小龙虾的身子即可;烧开后放适量盐、生抽、糖和一小勺浓汤宝。把锅盖盖上,中小火焖煮30分钟就可出锅。
四、油焖小龙虾怎么做
用料
小龙虾 2斤
姜 6片
料酒 3勺
大蒜 5片
白糖 2勺
干辣椒 5个
生抽 2勺
油 1小碗
豆瓣酱 3勺
盐 4勺
花椒 30粒
蒜苗 1根
香油 2勺
香料八角.香叶.草果.桂皮等适量
香菜 1棵
芝麻少许
葱 1棵
油焖小龙虾的做法
先将小龙虾冲洗几遍油焖小龙虾的做法步骤1
最麻烦的就是洗虾油焖小龙虾的做法步骤2
准备一把牙刷,带上手套,将小龙虾仔细洗刷刷,挑去虾线,洗干净后用清水浸泡,多换几遍水,大约2个小时后将水沥干。油焖小龙虾的做法步骤3
干辣椒.八角.花椒.香叶.草果备用,葱、蒜苗.大蒜.生姜备用油焖小龙虾的做法步骤4
油加热至6成,加入香料炒香油焖小龙虾的做法步骤5
放入蒜苗.葱姜蒜爆香油焖小龙虾的做法步骤6
倒入丹丹牌郫县豆瓣酱炒匀,将洗净的小龙虾倒入油焖小龙虾的做法步骤7
依次加入酱油.料酒.生抽.盐.糖炒均,加两勺香油,加两碗水大火烧开后换小火焖30分钟,再换大火收汁油焖小龙虾的做法步骤8
撒少许芝麻油焖小龙虾的做法步骤9
油焖小龙虾出锅了油焖小龙虾的做法步骤10
小龙虾穿上红袍,好看极了!油焖小龙虾,家人赞不绝口,停不下来,吮指回味,鲜嫩的虾肉露出来,香辣的汤汁蘸起来,一口吃到嘴里面,醇香爽口真刺激。自然龙虾,活色生鲜。油焖小龙虾的做法步骤11
五、油焖小龙虾的做法及配方
油焖小龙虾的做法如下:
材料准备:小龙虾1000g、盐适量、花椒适量、油适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、姜片适量、干红椒适量、八角适量、小葱适量、蒜适量。
1、小龙虾用清水冲洗2遍之后,放入2汤匙的盐、几滴香油,再倒入没过小龙虾的清水,浸泡2小时吐泥后,用干净的牙刷清洗小龙虾的腹部,拉出虾肠,冲洗干净。
2、姜蒜切片,在锅中放入适量的油,放入姜蒜爆香。
3、炒出香味后放入八角,干辣椒,花椒等香料,煸香后放入小龙虾。
4、洗净的小龙虾放入锅内,加入适量盐、料酒、香醋、白糖(少许)、生抽翻炒3分钟。
5、锅中加入水,水面不低于虾面。大火焖15~20分钟。中途翻动2~3次。
6、打开锅盖,加入鸡精小葱翻炒10下,出锅。不要将汤汁全部焖干,要留少量汤汁蘸着虾子吃。
六、湖北油焖小龙虾的做法
油焖小龙虾的做法
1.小龙虾用刷子一个个刷净全身
2.放入盐水中浸泡半小时,使其吐出脏水。
3.从尾部拉出虾肠子
4.重新清洗一遍
5.准备好葱姜蒜和尖椒
6.准备好豆瓣、生抽、蚝油、嘴好馋烧鸡料
7.锅烧热放油放入几片姜
8.放入豆瓣
9.放入嘴好馋调料稍炒一下
10.炒香后倒入小龙虾
11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蚝油和水烧汤汁变少,大约20分钟。
12.起锅盛盘