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一、卤兔肉的做法和配方 卤兔肉的烹饪方法
1、主料:兔肉500克。辅料:菠菜100克、姜5克。调料:香油5克、盐3克、花椒2克、味精1克。
2、将兔肉去骨洗净,剔除皮筋,入锅煮熟晾凉切成薄片,用开水烫一下,捞出沥干取花椒放碗里用开水沏半碗,取另一碗扣上面焖,焖好后澄出花椒水备用。
3、菠菜洗净,切成寸段,用开水焯一下,捞出晾凉沥干水分姜洗净切片备用。
4、盐、花椒水、味精、姜片、香油,兔肉片放入碗中卤1个小时,捞出装盘,放上菠菜段即可。
二、卤兔肉的做法详细步骤
卤兔肉的做法:
主要材料:兔子肉500克
辅材:西兰花100克
调味品:芝麻油5克盐3克麻椒2克姜5克鸡精1克
1.将兔子肉去骨清洗,去除筋,下锅煮开放凉切割成片状,用热水烫一下,捞起来控干。取麻椒放碗里用沸水沏小半碗,取另一碗扣上边焖,焖好后澄出水预留。
2.西兰花清洗,切割成寸段,用沸水焯一下,捞起来放凉控干水份。姜清洗切成片预留。
3.盐、麻椒水、鸡精、生姜片、芝麻油,兔子肉片放进碗中卤1个钟头,捞起来摆盘,放上西兰花段就可以。
三、五香卤兔肉做法和配料
五香兔肉的用料
兔肉1只甜面酱1袋
八角花椒
肉蔻白芷
茴香砂仁
肉桂姜1块
枳实盐适量
五香兔肉的做法
步骤1
兔肉洗干净,在凉水里浸泡1个小时
步骤2
凉水下锅,煮开,卯去血沫
步骤3
大火滚开,肉捞出
步骤4
准备大料
步骤5
冰糖和甜面酱不可少
步骤6
也是凉水放锅,大火一小时
步骤7
改为小火1小时,闷一夜
步骤8
好吃的五香兔肉就做好了
四、卤兔肉的做法,如何做,怎么做,做法大全附图
卤是烹饪手法之一,卤菜看起来色泽红亮、肉质酥软。尤其是用卤兔肉,兔肉含有高蛋白低脂肪,而且胆固醇也很低,蛋白质的含量要比猪肉羊肉还要高,而脂肪却要低于这些肉,经常食用兔肉能够提高自身免疫力,兔肉中还富含卵磷脂能够改善人的记忆力,可以防止脑功能衰老。下面分享一道美味的卤兔肉。
主要原料:处理干净的兔肉两份
需要用到的辅料:葱姜、丁香2克、桂皮两块、花椒一小把、八角4个、陈皮少许、豆蔻2克、白果2克、味极鲜、老抽、料酒、白糖、盐、味精、蒜泥。
制作方法如下:
1、把兔肉切成大块,锅中烧开水,把肉放入锅中大火煮沸,倒入适量料酒,焯水5分钟之后捞出,放在温水中清洗干净兔肉上面的浮沫。
2、把准备的丁香、桂皮、陈皮、八角、花椒、葱段、姜片放在纱布袋中扎好口,把香料包放在大锅中,加入凉水、放上料酒、白糖、盐用大火煮40分钟煮成卤料水。
3、把清洗干净的兔肉控干水分放入锅中,倒入老抽、用大火煮开撇去上面的浮沫,大火10分钟转成小火再继续煮20分钟关火,全程都不要盖锅盖,关火之后先不用捞出来,让兔肉在卤料中浸泡两个小时之后再捞出。兔肉在卤料中浸的时间越长就会越入味。
卤好的兔肉可以直接食用,也可以把葱花、蒜泥、味极鲜、香油、醋调成蘸料,用兔肉蘸着蘸料吃味道也不错。
卤好的兔肉色泽鲜亮、味道鲜美、香气扑鼻,兔肉含有多种维生素以及人体必需的氨基酸,常吃兔肉能够补中益气防止身体中的有害物质沉积,儿童经常吃可以促进骨骼生长大脑发育。但是兔肉属寒凉食物,脾胃虚寒的人尽量少吃或不吃。
五、五香卤兔肉做法和配料窍门
用料
主料兔腿2只
辅料料酒2勺盐1勺五香粉1勺花椒粉半勺生抽2勺老抽1勺生姜1块
五香兔肉的做法
1.
把兔腿洗净切块,放入姜片、料酒
2.
放五香粉
3.
放花椒粉
4.
放盐
5.
放点老抽、生抽
6.
拌匀后放入冰箱冷藏3小时以上,中间多翻面
7.
空气炸锅180度预热,放入炸蓝
8.
烤15分钟后翻面,撒上青椒粒,再烤3分钟即可
六、卤兔肉的做法及配料
卤兔肉的做法及配料:
1、大火烧开,多煮几分钟,中间可以捞去血沫,加入姜片和大蒜片,放入兔肉,再加入适量的料酒,然后拿出来,洗干净备用。
2、在锅中放入适量的油,加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒。
3、再加入葱段和姜片煸炒出香味,再加入适量的水和老抽。
4、桂皮,八角,花椒,辣椒,香叶,胡椒,豆蔻等,还可以加入其它香料,放入其中一起煮。
5、盖上盖,大火煮开,小火煮上三十分钟,再在其中泡上三个小时。
6、放凉后切块装盘即可。