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一、青椒面糊子的做法
所需材料:新鲜辣椒、盐、五香粉、面粉、植物油。
辣椒面糊的做法:
1、把新鲜的辣椒清洗干净,去掉辣椒籽,选择辣椒的时候,如果特别爱吃辣的就选朝天椒,不太辣的可以选灯笼椒。
2、把清洗好的辣椒放在案板上,用刀切成辣椒圈,(也可以切成自己喜欢的形状)放入容器中,用清水在冲洗一遍。把葱洗净切末备用。
3、辣椒冲洗过后,在放入盐,五香粉,搅拌均匀,再撒上干面粉,用筷子搅拌,让辣椒都均匀的包裹上一层面粉。
4、热锅倒入油,油温七成热时,放入裹满面粉的辣椒圈,在油锅中炸大约一分钟,把辣椒圈表面的面粉给炸酥,再用漏勺捞出沥油。
5、锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱末煸出香味,倒入辣椒圈,鸡精,撒上白芝麻翻炒均匀就可以出锅。
6、一盘简单易做,香辣可口的家常面辣椒就做好了。
二、有谁知道安徽宿州椒糊子的做法,急求!!!
准备材料:面粉:一把、辣椒粉:适量、鸡蛋:一颗、胡椒粉:少许、盐:少许、葱:一棵、姜:一小块、青蒜苗:一棵。
1、面粉加水,搅拌成面糊,葱和蒜苗切花,姜切粒。
2、起锅烧热,倒油,然后加葱花、姜粒、辣椒粉、胡椒粉、盐炒出红油
3、加入适量的清水,搅拌避免凝固和粘锅
4、开始冒泡泡就打入一颗鸡蛋,搅拌均匀,放一把青蒜苗花。
5、锅里开始沸腾密密麻麻的小泡泡时候,即可出锅了。
三、辣椒糊糊怎么做
辣椒糊糊的做法
用料:
红干辣椒适量葱一段
面粉一汤勺盐适量
水200克生抽半汤匙
步骤:
1、放面粉
2、放盐
3、先放入少量水搅匀(这样不容易起面疙瘩)
4、搅匀后
5、放入余下的清水(放一边备用)
6、干辣椒葱段(喜欢辣的可以多放辣椒)
7、辣椒切碎
8、葱碎
9、凉锅凉油放入辣椒碎(凉锅凉油炒出的辣椒会更香是不容易炒糊)
10、辣椒炒出香味放入葱碎
11、倒入生抽
12、倒入调好的面水
13、中火烧开
14、中途注意不要糊锅(如果第一次面水掌握不好稀了可以适当多炒一会)
15、出锅前淋入香油
16、成品图
四、辣椒糊怎么做
1原料
鲜辣椒鲜红色的牛角椒。
2辅料
1.2.1食盐
3配比
鲜红辣椒100kg,食盐20~22kg,盐水20kg(16°Be')折合食盐约3.84kg
制作方法
3.1剪蒂
鲜辣椒进厂,剪去辣椒蒂柄,洗净。
3.2剖碎
将剪蒂的红辣椒用人工或机械剖碎成约1cm2左右的块。
3.3盐渍
100kg辣椒块用食盐20~22kg。入缸(池)盐渍,按层菜层盐,下少上多的方法腌制,
盐渍6天,前3天每天转缸(池)一次,灌入原卤及未溶食盐。后3天每天打耙一次。6天后即
为咸坯。
3.4磨糊
用石磨将咸坯磨成糊状。磨糊时,按鲜红辣椒100kg加入16°Be'盐水20kg比例,一边
送进咸坯,一边缓缓加入盐水,然后添加0.1%的苯甲酸钠,搅拌均匀即为成品。
4成品感官质量要求
4.1色泽
鲜红色,鲜艳。
4.2香气
具有辣椒气味。
4.3滋味
咸辣。
五、辣椒面糊子怎么做
1.先将辣椒粉放入一只大点的碗里,放入少许盐、胡椒、味精、芝麻、伴匀。
2.将少许卤牛肉(卤得嫩一点的那种)切成小丁状(大小可根据自己喜好)。
3.到超市买一小包(约巴掌大的包装)川味即食豆鼓。
具体做法:
1.放少量油入锅中烧至八成热,放入牛肉丁、半包豆鼓煸炒热后(不要炒老),放入辣椒粉碗里,加入一点小麻油再次伴匀
2.食油入锅烧旺,快速浇入盛辣椒粉的碗里,边浇边用勺子翻伴,逐渐把辣椒浇透,直至油满过辣椒,这样自制的辣椒粉(油)就做好了。
二、辣椒面糊的做法
1、制作辣椒面糊的主要原料就是面粉和辣椒,面粉没有什么好说的,只要是小麦面粉就行了。辣椒可以是捣碎的辣椒末,也可以切成末的青尖椒。
2、把辣椒、面粉和适量盐放一起加水搅成糊,接下来可以有两种不同的做法。一是在锅里倒入少许油,然后倒入面糊不停的翻搅,直到面糊熟透就可以出锅了。二是把搅好的面糊放在蒸锅里蒸熟。
3、如果有幸可以捡到鲜美的蘑菇,切点蘑菇丁放在面糊里就更加完美啦,生活条件稍微好一点的还可以打入一只鸡蛋,最后还可以淋点香油,这就是我们童年时代的辣椒面糊做法,就着这样的辣椒面糊,饭量不大的人也可以连吃两个大馒头。
4、还有人喜欢故意把辣椒面糊做的很稀,当汤喝,当然只是适合那些比较爱吃辣的人,当菜吃的辣椒面糊还是稠点好。
六、辣糊子的做法
用料:面粉、辣椒粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、葱、姜、青蒜苗。面粉加水,搅拌出稀面糊,葱和蒜苗切花,姜切粒。热锅冷油下葱花姜粒,加入辣椒粉、胡椒粉、盐,炒出红油后加两小碗清水。水开后倒入稀面糊,快速搅拌避免凝固和粘锅。开始冒泡则打入一颗鸡蛋,搅拌均匀,放一把青蒜苗花。
用料:面粉一把、辣椒粉适量、鸡蛋一颗、胡椒粉少许、盐少许、葱一棵、姜一小块、青蒜苗一棵
1、面粉加水,搅拌出稀面糊,葱和蒜苗切花,姜切粒。
2、热锅冷油下葱花姜粒,再加入辣椒粉、胡椒粉、盐,炒出红油后加两小碗左右的清水。
3、水开后倒入稀面糊,快速搅拌避免凝固和粘锅。
4、开始冒泡则打入一颗鸡蛋,搅拌均匀,放一把青蒜苗花,待到锅里开始沸腾,冒泡时即可出锅。