本文目录
一、春芽炒蛋家常做法
春芽炒鸡蛋做法如下:
材料准备:香椿芽300克、鸡蛋3个、盐少量、食用油少量等等。
1、香椿芽洗净,最好用开水焯一下(时间要短)。
2、将鸡蛋打在碗中,搅打均匀,将葱切成碎短。
3、将锅中放上食用油,稍热,放葱花,炸微黄。
4、先将切好的香椿芽,放入锅中,翻炒几下,放盐(少量),翻炒均匀。
5、将鸡蛋尽可能地均匀倒在香椿芽上,继续翻炒。
6、待鸡蛋都包在了香椿芽菜上后,即可盛盘食用。
二、春芽炒鸡蛋做法
春芽炒鸡蛋做法:
香椿芽300克、鸡蛋3个、盐少量、食用油少量。
1、香椿芽洗净,最好用开水焯一下(时间要短)。
2、将鸡蛋打在碗中,搅打均匀,将葱切成碎短。
3、将锅中放上食用油,稍热,放葱花,炸微黄。
4、先将切好的香椿芽,放入锅中,翻炒几下,放盐(少量),翻炒均匀。
5、将鸡蛋尽可能地均匀倒在香椿芽上,继续翻炒。
6、待鸡蛋都包在了香椿芽菜上后,即可盛盘食用。
三、春芽炒蛋怎样做
用料
主料
香椿芽一小把
花生油一匙
鸡蛋5个
辅料
盐
2克
春芽炒鸡蛋的做法
1.
春芽先洗净,然后焯一捞出
2.
放入碗中加盐
3.
把腌好的春芽切碎装碗
4.
鸡蛋和春芽搅匀
5.
锅里放油,油热倒入搅匀的春芽和鸡蛋
6.
翻炒至金黄色,关火,香喷喷的春芽炒鸡蛋就出锅啦
春芽炒鸡蛋成品图
烹饪技巧
火不要太大,易糊锅
四、春芽炒鸡蛋的正确做法
春芽炒鸡蛋的正确做法如下:
所需食材:香椿、鸡蛋、胡椒粉、料酒、小苏打、食盐、香醋、食用油。
1、首先把香椿根部用剪刀剪下来,接着准备一盆清水,往里边加入少许食盐,再加少许食用小苏打,用手搅拌均匀,搅拌至食盐和小苏打溶解,然后再把香椿放入盐水中,用手抓拌均匀,抓匀后浸泡十分钟,这样能泡出香椿上的杂质和灰尘。
2、接下来根据家里人的数量准备适量的鸡蛋,如果家里有土鸡蛋,用土鸡蛋做出来的颜色会更加漂亮。接着把鸡蛋放一个大碗中,往里边加入少许食盐,再加少许食用小苏打,倒入适量的清水,没过鸡蛋,用手搅拌均匀,搅拌至食盐和小苏打溶解。再准备一块干净的纸巾,把鸡蛋擦洗干净,清洗一遍之后控水捞出,再放到另外一盆清水中,洗净以后把鸡蛋捞出来。
3、准备一个大一点的碗,把鸡蛋打入大碗中,接着往鸡蛋中一次性加足过量的食盐,炒菜时就不需要再加盐,可以防止香椿出水,再加少许料酒去腥,少许香醋,还可以根据自己的喜好加点胡椒粉去腥增香,用筷子充分把鸡蛋搅散,充分搅散后能够让炒出来的鸡蛋更加的蓬松鲜嫩,搅散后先放一旁备用。
4、把香椿好好的清洗一下,把香椿表面的灰尘和杂质清洗干净,洗净后给它控水捞出,再放入另外一盆清水中,给它多清洗几遍,直到把清洗的水变得清澈为止,洗净后给它控水捞出,再放入另外一个大碗中,用开水烫一下,并用筷子搅拌搅拌,大约烫30秒左右就可以了。
5、用筷子把香椿夹出来,直接放到菜板上,用刀给他切碎,尽量切得碎一些,切好之后,放入鸡蛋液的碗中,用筷子充分搅拌均匀,让香椿和鸡蛋液充分混合,搅拌均匀以后放一旁备用。
6、把锅烧热放少许食用油,锅中再次放少许食用油,油热后倒入香椿鸡蛋液,用铲子翻拌,先给它煎30秒左右,然后再用铲子轻轻的推动一下,鸡蛋凝固以后,就用铲子把鸡蛋捣碎,让鸡蛋包裹住香椿更香更好,开大火翻炒20秒,喜欢吃老一点的就多炒一会,把鸡蛋表面炒微黄,这样吃起来会更香,炒至鸡蛋液表面微微发黄就可以出锅了,再把它盛出来装入盘中。
五、香椿芽炒鸡蛋怎么做
香椿叶炒鸡蛋的做法
1、将香椿叶去梗清洗干净后切碎待用;
2、将鸡蛋打碎后搅拌成蛋液状待用;
3、将切碎的香椿叶倒入蛋液中搅拌均匀后待用;
4、油锅烧热后将蛋液加入锅中翻炒,然后用筷子快速的搅拌等蛋块后便可起锅装盘食用。
香椿叶需要焯水吗
香椿叶中含有比较多的亚硝酸盐,而且存放的时间越长的话亚硝酸盐的积累量就越多,据研究表明特别是腌制过的香椿重的亚硝酸盐的含量更高。所以在炒香椿之前进行焯水能很大程度的去掉一部分的亚硝酸盐,让进食更安全。
香椿炒鸡蛋的营养价值
1、香椿有一种特殊的香味,能接受的人觉得它很好闻,不能接受的人觉得吃不惯。其实这种香味主要是因为香椿中的香椿素在发酵,另外香椿中含有比较丰富的维生素E和性激素,能很好的进行抗衰老、滋阴补阳,特别是一些不孕不育的症状能进行很好的缓解。
2、香椿中还含有比较丰富的维生素C、胡萝卜素等,能够很好的提升人体的免疫力,而且能起到润滑肌肤的效果,是一种保健美容的好食材。
3、香椿散发的气味能透过蛔虫的表皮,这样能保证蛔虫不能依附在肠壁上被排出体外,还具有清热利湿、利尿解毒等功效,是一种不可多得的保健食材。
香椿食用禁忌
1、香椿+牛奶:容易导致人体腹胀;
2、香椿+菜花:香椿中含有比较丰富的钙物质,菜花中的化学成分会大大的影响人体对钙物质的吸收和消化;
3、香椿+黄瓜:黄瓜中含有可以分解维生素C的酶物质,香椿中含有比较丰富的维生素C,这两者结合,会大大影响人体对维生素的吸收。
4、香椿+肝脏:香椿中含有比较丰富的维生素C,但是肝脏中的铜铁离子会分解维生素C,导致两者的营养下降。
六、香春芽炒鸡蛋咋做
主料:香椿芽250克鸡蛋3个花生油50克细盐5g味精少许。
香椿芽炒鸡蛋的做法步骤
1.将香椿芽择去硬的叶柄,只剩嫩叶、嫩芽,洗净切成2厘米长的段备
2.备用。
3.鸡蛋打入碗内,搅成稀糊状。
4.锅坐火上,加入花生油,油热后放入香椿芽,炒熟后先盛盘中备用。
5.再把锅坐火上,加入花生油,油热后倒入鸡蛋,临熟时再将炒好的香
6.椿倒入锅内,加上细盐、味精,搅拌均匀,即可盛盘食用。