摘要：
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一、红烧昂刺鱼的做法
前言
昂刺鱼肉质细嫩，味道鲜美，少刺多脂，是优质的水产品。属于高蛋白低脂肪的食品。红烧昂刺鱼是我的大爱。
材料
主料：昂刺鱼5条；
辅料：酱油适量、葱适量、姜片适量
红烧昂刺鱼
1
新鲜的杀好的昂刺鱼，一切二。
2
起油锅，放入葱段和姜片，油锅烧烫。
3
放入昂刺鱼稍微翻炒一下，然后加入料酒。
4
盖上锅盖先焖烧一会儿。
5
打开锅盖，加入适量酱油、白糖、盐，水。
6
大火煮开，盖上锅盖，煮上大约十分钟。
7
烧得软烂的昂刺鱼，加少许味精，调味出锅。
小贴士
烧昂刺鱼要多放一些料酒，焖一会儿，这样才去腥。
二、红烧昂刺鱼汤的做法
人们经常吃鲫鱼，鲫鱼虽然好吃，但是昂刺鱼也很不错哦。昂刺鱼鱼肉肉质鲜嫩，做法多样，既可以做汤，又可炖蛋，还可清蒸、红烧。昂刺鱼汤味道鲜美，汤色金黄。那么昂刺鱼汤的做法是怎么样的？
昂刺鱼汤的主料：新鲜活昂刺鱼。
昂刺鱼汤的配料：葱姜，料酒，盐，鸡精。
昂刺鱼汤的做法：
1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干。
2、在把昂刺鱼入锅前，先往锅里入油，入油后煸葱姜后，再下鱼，把昂刺鱼的两面煸透。
3、待昂刺鱼两面都煸透之后，稍加料酒和水，关好锅盖用大火煮开。
4、昂刺鱼煮开之后加盐和鸡精调味，再把昂刺鱼闷煮一会。这样美味昂刺鱼汤就出锅喽！
其实杀昂刺鱼的方法也特别，要一手掐住昂刺鱼的肚子，还要一手揪住昂刺鱼的头使劲往后一扳，这样就可从昂刺鱼的下颌抠出内脏，然后洗净就可以。
三、红烧昂刺鱼怎么烧
【菜名】：红烧昂刺鱼
【食材准备】:昂刺鱼4条，食用油适量，小米辣，葱姜蒜适量，八角少许，老抽1勺，生抽1勺，料酒适量，香菜1棵，食用盐适量，热水。
【制作步骤】：
1、买回来的昂刺鱼用水冲洗干净，把鱼的内脏全部清理出去，我买的就是小的昂刺鱼，这样的昂刺鱼做出来比较的入味，沥干水分备用。大蒜去皮，姜切成片全部准备完毕。
2、锅中烧油，油温7成的时候放入姜片和八角进去翻炒，大蒜用刀拍碎，大葱切段下入，炒出香味。
3、把生抽老抽倒入进去继续翻炒，老抽就是上色的作用，少放一点就行。
4、放入准备好的热水，倒一些料酒进去给鱼去腥，转大火烧开。
5、把昂刺鱼分开一条一条的放入进去，水量就没过昂刺鱼就行。这个时候转成小火盖上锅盖慢慢炖。
6、小米辣切成条，用干辣椒代替最好，不能吃辣的伙伴根据自己口味调整辣椒的用量。
7、下入辣椒，盖上锅盖焖煮10分钟左右即可出锅，出锅之前撒上盐和鸡精，大火收汁不用收的太少，留一些泡饭吃。
8、出锅香菜切段点缀一下，营养丰富又美味。
【小贴士】：
1、这个红烧昂刺鱼可以根据自己的口味添加一些配菜进去，笋，小白菜，豆腐等等味道会更佳的哦。
2、做鱼类的菜品都不要炖的时间太长，会影响鱼的口感，肉质，时间长了会把鱼的营养流失掉的。
四、红烧昂刺鱼的家常做法
昂刺鱼肉质鲜嫩，不管是红烧，做汤都很好吃
用料
昂刺鱼 2条
生姜少许
葱少许
盐适量
糖少许
料酒适量
老抽少许
老干妈适量
红烧昂刺鱼的做法
鱼杀好洗净（今天的鱼没被商贩杀好，肚子都破了，所以烧好后卖相难看）。
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起油锅，油热后放入生姜，煸透
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放入昂刺鱼，煸透，倒入少许料酒
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倒入适量老抽，放点盐，少许糖（步骤6的咸菜在此时放），加点水，喜欢吃辣的可以放点老干妈，盖上锅盖大火煮
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待收汁后起锅装盘
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这张是最近一次做的红烧昂刺鱼，在放好调料后增加了事先炒好的自制芥菜咸菜，更是好吃到爆了。
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小贴士
鱼煸透才会祛腥味。俗话说“鱼烧肉滚”，肉用小火煮到收汁，而鱼是要用大火烧到收汁的，但要千万注意别烧焦了。
五、家常红烧昂刺鱼的做法
红烧昂刺鱼非常好吃，接下来我们就来讲一讲家常红烧昂刺鱼的做法
01要想做好吃的红烧昂刺鱼，我们需要准备以下材料：老抽、冰糖、盐、料酒、生姜、蒜等。
02首先我们需要把买回来的昂刺鱼去除内脏后用清水清洗干净，然后先将昂刺鱼的两面煎熟。
03接下来我们需要把红烧昂刺鱼的配料切好，然后锅内留少许油把葱姜蒜爆香。
04最后放入煎好的昂刺鱼放入锅后加入半锅水煮开，水开后放入老抽、冰糖、盐、料酒等，汤汁变浓稠就可以出锅了，为了增加香味，我们可以加入一些葱花。
六、红烧昂刺鱼怎么烧好吃
主料
昂刺鱼
4条
辅料
葱段
6段
姜
1块
酱油
2汤匙
料酒
2汤匙
冰糖
2粒
香油
1茶匙
鸡精
1/2茶匙
步骤
1.原料图。
2.鱼洗净备用。
3.烧开水关火，把鱼放进去烫一下，上面黄色的一层就很轻易的洗掉。包括肚子里的脏东西也要洗干净。
4.洗净的鱼控干备用。
5.锅里放油，爆炒葱姜出香味，葱姜变得干黄为好。
6.放入鱼，等一下再晃动锅，不要用锅铲。
7.沿着锅边浇酱油2汤匙，料酒2汤匙，放入冰糖2粒。兑开水将要淹没鱼。
8.大火煮汤汁煮开放1.5茶匙盐，继续大火煮快要干，中途晃动两次锅。出锅放香油鸡精调味。鱼肉嫩滑细腻。也很入味。
