摘要：
本文目录扬州炒饭和蛋炒饭的区别扬州蛋炒饭怎么做好吃扬州炒饭与蛋炒饭的区别是什么扬州蛋炒饭的正确做法关于扬州蛋炒饭的正确做法的做法,扬州蛋炒饭怎么做好吃,扬州蛋炒饭的家常做法扬州炒饭... 本文目录
一、扬州炒饭和蛋炒饭的区别
1、配料不同：制作扬州炒饭时所需要的配料更加丰富，还有一些蔬菜、肉类等；在制作蛋炒饭的时候会使用到的配料往往只有米饭、鸡蛋，有的时候还可以根据自己的口味适量添加香葱等作料提味。
2、菜系不同：扬州炒饭是江苏省扬州市的传统名菜，它属于淮扬菜的一种；而蛋炒饭并不属于任何菜系，它是在我国各地都比较常见的一种传统菜肴，历史也比较悠久。
3、做法不同：扬州炒饭有一个成体系的做法，因此在制作扬州炒饭的时候发挥会更加稳定；而蛋炒饭的制作方法不成体系，每个人都可以根据自己的喜好进行发挥，比如添加火腿之类的配菜，或使用一些重口的调料。
扬州炒饭和蛋炒饭都属于炒饭，主要会用到米饭、鸡蛋、葱等原料，但是扬州炒饭用到的原材料比普通的蛋炒饭更多。
二、扬州蛋炒饭怎么做好吃
扬州炒饭是一个非常好吃的小吃，尤其是在时间不充足的情况下，吃一个扬州炒饭是非常简单，而且又有营养的美味佳肴。它的做法多种多样，可以根据自己的口味去做，也可以根据传统的做法去做。今天选择家常做法一起来看看吧。
准备食材：
米饭300克，鸡蛋3个，肉末50克，色拉油30克，食盐4克，葱花3克，鸡精5克，玉米粒30克，胡萝卜一个。
步骤：
1.把3个鸡蛋打碎搅拌均匀倒入准备好的米饭里，用勺子把鸡蛋液与米饭拌匀充分融合到米饭里面。
2.热锅冷油加入拌好鸡蛋液的米饭不停的翻炒。
3.炒至饭粒颗粒分明铲出来备用。
4.另起锅放点油下入胡萝卜丁，炒至胡萝卜变软，接着下入香肠炒香。
5.再放肉末和玉米粒，翻炒肉末变色下入刚炒好备用的米饭。
6.翻炒均匀后放盐和鸡精调味。
7.最后翻拌一分钟加入葱花我们的扬州蛋炒饭就完成了。
小贴士
炒饭用剩米饭比鲜米饭更好，这样炒出来的炒饭不粘锅,而且粒粒分明很入味,吃起来又香又浓有嚼劲。
三、扬州炒饭与蛋炒饭的区别是什么
点击了解更多加盟项目扬州炒饭最主要是在配料上多于蛋炒饭，扬州炒饭会比蛋炒饭有多一些的菜。
同样是炒饭，为什么扬州炒饭比蛋炒饭出名？
从原料上来看，扬州炒饭比蛋炒饭多了一些蔬菜和肉类，外表上看起来不在单调，各种颜色蔬菜的搭配，使扬州炒饭看起来更有食欲。扬州炒饭有官方发布的“新标准”，在层次上，扬州炒饭明显高出了蛋炒饭一个等级。扬州炒饭做法基本统一，而蛋炒饭人人都可随意发挥，在口味的稳定上不如扬州炒饭。
好产品要有一个好故事才能更为有效的让人熟知，扬州炒饭也不例外，据说隋炀帝下扬州时，把他爱吃的“碎金饭”（即现在的扬州炒饭）也一并带来了，当时皇帝都这么爱吃，下面的人跟风一片，扬州炒饭就这么火了起来，到了清朝嘉定期间，有个扬州太守又对扬州炒饭进行了改良，加入了诸如虾仁、火腿、瘦肉丁等原料，使扬州炒饭味道更加鲜美。到了近代，不少国人外出打工，其中包含不少扬州的厨师，这些厨师又把扬州炒饭传遍世界各地。【开个炒饭馆当自己的老板】
四、扬州蛋炒饭的正确做法关于扬州蛋炒饭的正确做法
1、食材：剩米饭适量，鸡蛋2个，豌豆适量，火腿1-2根，黄瓜半根，胡萝卜半根，葱花适量，食用油适量，耗油20克，老抽（生抽）2勺（10克），盐10克。
2、全部切丁，鸡蛋小碗打散。
3、锅里烧开热水，煮至断生捞起备用。
4、锅里烧油，油开鸡蛋下去炒至凝固盛出备用。
5、原锅爆炒葱花3-5秒。
6、加入全部食材（黄瓜丁、萝卜丁、豌豆、鸡蛋、火腿）米饭打散。
7、加入蚝油、生抽、盐翻炒2-3分钟即可。
五、的做法,扬州蛋炒饭怎么做好吃,扬州蛋炒饭的家常做法
扬州蛋炒饭怎么做好吃
材料
材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，味精2克，冷猪油250克，盐少许
做法
1、把鸡蛋放入盛器打散待用。
2、用旺火将锅烧至冒烟，然后锅内入冷猪油滑锅。
3、锅内留油30cc，放入蛋液。
4、将蛋液炒至八成熟且有烟火味。
5、放入粳米饭用火炒散、炒匀。
6、加入盐、味精炒至米饭呈松散状。
7、撒上葱花即可。
POINI
1、用旺火翻炒米饭要迅速，否则易焦。
2、最好能使锅倾斜，引出锅面着火，这样才会有炒饭特殊的烟火香味。
六、扬州炒饭的做法及配料
扬州炒饭的做法及配料：
用料：鸡蛋2个、隔夜米饭1碗、甜豆适量、玉米粒适量、胡萝卜适量、火腿肠适量、大蒜3粒、墨鱼适量、葱花适量。
步骤：
1、准备材料：米饭、鸡蛋、墨鱼、玉米粒、胡萝卜、甜豆、火腿肠、大蒜、葱、油、盐、鸡精。
2、所有食材清洗干净，胡萝卜、火腿肠、大蒜、墨鱼切碎粒，葱切葱花。
3、鸡蛋打散，加少许酱油提色，入油锅中炒散。
4、炒锅中热点油，大蒜炒香，先后倒入墨鱼、香肠粒炒香盛出待用。
5、另起锅加入青豆，玉米粒，胡萝卜炒熟，加入火腿肠和墨鱼。
6、然后加入米饭翻炒，最后加入鸡蛋，加盐、鸡精，撒上葱花翻炒均匀即可。
7、成品。
