摘要：
本文目录川味干锅羊肉怎么做干锅羊肉的正宗做法干锅羊肉做法干锅羊肉的家常做法广西干锅羊肉的做法及配料干锅羊肉的做法及配料是什么一、川味干锅羊肉怎么做用料羊肋条肉羊排(带脆骨)葱姜蒜洋... 本文目录
一、川味干锅羊肉怎么做
用料
羊肋条肉
羊排(带脆骨)
葱姜蒜
洋葱
郫县豆瓣
山奈八角
草果香叶
蚝油
酱油
红油
干辣椒
料酒
胡椒粉
干锅羊肉的做法
将羊肋条肉、羊排斩块用清水泡净血水沥干，
锅内下油三成热时下入郫县豆瓣炒出红油，下入羊肉炒均匀，烹入料酒翻匀，再下入蒜瓣、姜片和葱段炒香，
下入干辣椒、山奈、八角、草果、香叶炒五分钟出香味，调入红油、酱油和蚝油炒匀，
掺入足量的开水转入砂锅，调入白糖和胡椒粉烧至羊肉软烂，将洋葱切粗丝打底，将羊肉连汤倒入。
二、干锅羊肉的正宗做法
干锅羊肉的正宗做法是以羊肉为主要食材，搭配多种蔬菜和调料，经过精心烹制，呈现出麻辣香浓的口感。
首先，选择优质的羊肉是成功的关键。最好选择带有一些肥肉的部位，如羊肩肉或羊腿肉，这样的肉质更加鲜嫩多汁。将羊肉切成薄片或小块备用。
接下来，准备干锅所需的配料。常见的配料有洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒等。此外，还可以根据个人口味添加一些其他蔬菜，如胡萝卜、土豆、青椒等。将这些配料切好备用。
然后，开始烹制干锅羊肉。首先，在锅中加入适量的食用油，加热后放入花椒和干辣椒煸炒出香味。接着，加入切好的羊肉片煸炒至变色。为了增加口感和去腥，可以加入适量的料酒和生抽。
当羊肉煸炒至七八成熟时，加入切好的配料蔬菜继续翻炒。为了使羊肉更加入味，可以加入适量的盐、糖和豆瓣酱等调味料。翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮片刻，让食材充分吸收调料的味道。
最后，将火调至中小火，慢慢收汁。当汤汁浓稠时，撒上一些葱花和香菜即可出锅。这样烹制出的干锅羊肉麻辣香浓，口感鲜美，深受人们喜爱。
为了提升干锅羊肉的口感和营养价值，可以尝试添加一些滋补食材。例如，可以加入红枣、枸杞、山药等食材来增强羊肉的滋补功效。此外，还可以在烹制过程中添加一些高汤或骨头汤来增加汤汁的浓郁度，使干锅羊肉更加美味可口。
总之，干锅羊肉的正宗做法注重食材的选择和搭配以及烹制技巧的运用。通过选用优质的羊肉和丰富的配料以及精心的烹制过程可以制作出麻辣香浓、口感鲜美的干锅羊肉来满足人们的味蕾需求。
三、干锅羊肉做法
主料：羊肉(适量)、萝卜(适量)、大葱(适量)
调料：姜(适量)、干红椒(适量)、香叶(适量)、桂皮(适量)、八角(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、豆瓣酱(适量)、盐(适量)、鸡粉(适量)、老抽(适量)
步骤：
羊肉飞水备用。
胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。
大葱斜切段，姜切片。
锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
放入一匙豆瓣酱炒出红油。
加入没过羊肉的水烧开。
沙锅底下放入胡萝卜。
将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。
小窍门：
羊前狗后，所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃
用干锅上菜，汁无需收的太干，留稍多一点的汤汁以便吃完肉后可以烫菜吃。
四、干锅羊肉的家常做法
主料：羊肉(后腿)2000克
辅料：大葱200克洋葱(黄皮)100克辣椒(红、尖)50克
调料：植物油50克盐20克味精10克蚝油8克酱油5克料酒20克辣椒酱10克白酒150克豆豉50克大蒜(白皮)100克姜200克小葱200克辣椒(红、尖、干)250克八角10克桂皮5克辣椒油25克
步骤：
1.将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污
2.羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫
3.用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4.尖红椒去蒂切圈
5.蒜子去蒂
6.大葱切斜片,余下50克整干椒切段
7.净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油
8.锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒
9.再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀
10.倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.
五、广西干锅羊肉的做法及配料
1、羊肉飞水备用。
2、胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
3、备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。
4、大葱斜切段，姜切片。
5、锅里放油小火将冰糖炒出糖色。放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
6、放入姜、干辣椒及香料炒出香味。放入一匙豆瓣酱炒出红油。
7、加入没过羊肉的水烧开。
8、沙锅底下放入胡萝卜。将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
9、最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。
六、干锅羊肉的做法及配料是什么
主料：带皮羊肉600g、芹菜1根、蒜苗1根、莲藕150g。
辅料：干辣椒15个、陈皮1片、花椒1茶匙、麻椒1茶匙、豆瓣酱100g、八角2个、香叶2片、酱油10克、姜片3片、菜籽油适量。
干锅羊肉的做法
1、准备好材料，羊肉买了让摊贩师傅帮切好的黑山羊肉，带皮的，干辣椒剪断浸泡。
2、莲藕切片后，焯水。
3、中火热锅，放入适量的菜籽油，爆香姜片和蒜米。
4、倒入豆瓣酱小火翻炒出红油。
5、倒入花椒，麻椒，八角，陈皮，香叶和干辣椒小火慢慢炒香。
6、香气变得超级浓郁的时候倒入羊肉片，转中火快速翻炒。
7、羊肉稍变色后加入酱油翻炒均匀。
8、倒入莲藕翻炒均匀。
9、最后倒入切段的蒜苗和芹菜。
10、翻炒1-2分钟即可出锅。
11、成品。
