摘要：
本文目录卷凉皮的做法和配料凉皮卷的做法和配方卷凉皮怎么做卷凉皮的做法第一步正宗卷凉皮的做法卷凉皮制作一、卷凉皮的做法和配料卷凉皮的做法步骤1：铺开一张凉皮，卷凉皮的做法步骤2：抹上... 本文目录
一、卷凉皮的做法和配料
卷凉皮的做法
步骤1：铺开一张凉皮，卷凉皮的做法
步骤2：抹上酱料，卷凉皮的做法
步骤3:撒上自己喜欢的生菜、豆腐丝，卷凉皮的做法
步骤4:将凉皮从下面三分之一处往上折一下，卷凉皮的做法
步骤5:分别从右从左各折一下，最后从下面往上卷起来，卷凉皮的做法
配料：大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）。
拓展资料
裹凉皮
裹凉皮（也叫卷凉皮）是中华龙乡河南濮阳的一种传统特色小吃。顾名思义，就是把凉皮用裹的方法做成的小吃。
做法：黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可使用，吃起来方便快捷，是年轻群体和上班族的快餐首选。
二、凉皮卷的做法和配方
卷凉皮的做法
步骤1：铺开一张凉皮，卷凉皮的做法
步骤2：抹上酱料，卷凉皮的做法
步骤3:撒上自己喜欢的生菜、豆腐丝，卷凉皮的做法
步骤4:将凉皮从下面三分之一处往上折一下，卷凉皮的做法
步骤5:分别从右从左各折一下，最后从下面往上卷起来，卷凉皮的做法
配料：大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）。
拓展资料
裹凉皮
裹凉皮（也叫卷凉皮）是中华龙乡河南濮阳的一种传统特色小吃。顾名思义，就是把凉皮用裹的方法做成的小吃。
做法：黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可使用，吃起来方便快捷，是年轻群体和上班族的快餐首选。
三、卷凉皮怎么做
准备材料：面粉50克、玉米淀粉（或小麦淀粉）50克、水120克、油适量、番茄酱适量、豆芽100克、海带100克、香菜50克、霉豆腐适量、油辣椒适量、糖适量、盐适量、脆哨适量、折耳根适量
制作步骤：
1、两种粉和半碗水放一起搅拌
2、搅拌到无颗粒的糊状待用
3、热水烧开，把盘子刷上油，一大勺面糊放盘子里摇晃均匀
4、差不多就这样，放热锅里蒸三分钟
5、看到面皮起鼓泡泡，很快成透明状就可以了
6、番茄酱准备好
7、把香菜，折耳根切碎，豆芽和海带用开水焯熟，分别摆在盘子上面
8、用刀把凉皮切成长方形
9、把各种菜放在凉皮上，再加入适番茄酱
10、包好即可
四、卷凉皮的做法第一步
1.
抹上酱料，
2.
撒上自己喜欢的生菜、豆腐丝，
3.
将凉皮从下面三分之一处往上折一下，
4.
分别从右从左各折一下，最后从下面往上卷起来，
5.
依次卷好就可以吃啦
6.
小贴士馅料随自己喜好，肉类也行，切成丝不容易弄破凉皮，酱料也随自己喜好，辣椒酱、芝麻酱、番茄酱都可以，卷的时候卷紧，注意不要弄破。
五、正宗卷凉皮的做法
天气热了，来份爽口开胃的卷凉皮吧
炎炎烈日，让人胃口全无，这时候唯一能拯救我的，恐怕只有卷凉皮了。筋道的凉皮配上酸爽冰凉的酱汁，绵软润滑，酸辣可口，清凉败火，爽口开胃，在入口的那一瞬间立刻就征服了人们的味蕾。
用料
凉皮、面筋、黄瓜、香醋、生抽、盐、蒜水、榨菜、香菜、花生碎、油泼辣子、麻酱。
卷凉皮的做法
1、将黄瓜洗净，切丝放入盘中。
2、将面筋洗净切块放入盘中，再放入榨菜、香醋、生抽、盐、蒜水、油泼辣子、麻酱、花生碎、香菜搅拌均匀做成卷皮的馅。
3、将薄薄的凉皮铺在干净平整的桌子上，再把搅拌好的馅均匀的铺在凉皮上。
4、按顺序将凉皮的3个角折起来，再从最后一个角的对侧开始卷，色香味俱全的卷皮完成了。
六、卷凉皮制作
卷凉皮配方
一、辣椒料配比
肉蔻12克、桂皮 12克、麻椒5克、八角25克、草果12克、丁香2克、小香25克、白芷12克、干姜25克、花椒25克，把以上香料打碎成粉。
二、凉皮料水配比
八角50克、白芷50克、花椒25克、桂皮25克、良姜25克、砂仁10克、肉5克、草果25克、丁香4克、千里香10克、荜拨5克、香叶5克、香菜籽10克，同样打碎成粉。
三、芝麻酱调制
色拉油200克、成品芝麻酱500克，将油倒入锅中烧热至160度，下入成品芝麻酱搅匀即可。
四、炒花生
现在流行的做法是盐炒或油炸或干锅直接炒，炒香炒黄断生就可以关火，再将花生衣去掉后做成花生碎，冷凉后放塑料袋封好口保存。
五、料水盐水熬制
1.锅里注满5斤水，带锅底起小泡，放入盐 200克搅拌化入水中。
2.搅拌盐溶化以后，接着放入料水料(15克)倒入水里。
3.放入酱油生抽 100克。
4.开锅以后放入
5.放凉以后即可使用
六、辣椒油制作
陕西线椒辣椒面50克、辣椒料10克、白酒10克、醋10克、芝麻20克、蒜葱姜洋葱各30克、菜籽油700克、鸡油300克
制作方法
锅里倒入鸡油、菜籽油，然后把姜葱洋葱蒜放入锅里炸到金黄色捞出来放边上。
温度达到200度关火，放入芝麻。
温度降低到 180度放入香辛料。
温度降低到 160度放入一半辣椒面。
温度降低到140度放入剩下的辣椒面。
紧接着倒入醋和白酒即可。
