摘要：
本文目录国内好吃的烤鸭都有哪些呢你吃过几种呢冒烤鸭有猪油吗冒鸭子的做法怎样做冒烤鸭好吃冒烤鸭和冒菜有啥区别这个四川冒烤鸭的调料是什么一、国内好吃的烤鸭都有哪些呢你吃过几种呢国内好吃... 本文目录
一、国内好吃的烤鸭都有哪些呢你吃过几种呢
国内好吃的烤鸭都有哪些呢？你吃过几种呢？北京烤鸭
北京烤鸭早已变成北京特色美食的代名词之一。如今，北京烤鸭早已迈向世界各国，国内外都享有盛名。它的用料和做法都很注重，鸭胚关键出自高品质肉制品鸭北京鸭，基本上都是果树碳火烘烤，颜色白里透红，外脆里嫩。吃的时候讲究的是片鸭方法，地道的顾客会经常吃皮，少吃肉，挑一点黄豆酱，涂到饼上，再夹几块烤鸭片盖在上边，再搭配黄瓜丝和葱根丝，通道醇正酥香，让人爱不释口。
南京烤鸭南京烤鸭归属于金陵菜，是南京的传统名菜，有悠久的历史，乃至很多人都认为南京烤鸭是北京烤鸭的开山鼻祖。南京的烤鸭以西寨麻鸭为主要原料，归属于明炉烤鸭，肉质地更为圆润松嫩，肥实而不腻口，并且烤好了之后，切片，要加上独门卤料泡着吃，香气扑鼻，特别是在的下饭菜。并且对比北京烤鸭，它价格低，一只才十几块钱，确实贴地气。
宜良烤鸭很多人都不知道，实际上在云南，烤鸭也是大众特别爱吃的一道菜。宜良烤鸭始于明代，一直都是云南老百姓的生活粮食，盛行于云南的大街小巷当中。宜良烤鸭要用土砖炉子，用松毛结暗火烤制，采用宜良独有的“小麻鸭”，外皮涂上纯蜂蜜烘烤而成，烤鸭制成品颜色油黄，胖瘦适宜，芳香离骨，本地特色明显，其味儿一点不输北京烤鸭。
冒烤鸭冒烤鸭是四川成都才有的食用方法，以千寻小说冒烤鸭更为知名。在四川万物皆可“冒”，冒烤鸭便是融合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川独有的冒菜的吃法，将烤得光亮酥脆的烤鸭切片后放到麻辣烫的汤里烫直，并且用卤汤泡着服用，营养搭配，鹅肉和鸭皮口味都很滋润，味儿巴适得很，吃出老成都人的生活味道。
粤式烤鸭粤式烤鸭是广东的传统名菜，广式烧鸭看不到用火，挂炉中是红彤彤碳火，需经过腌渍、缝线、加油打气、烫皮、吹干、再倒入挂炉里烧造等工序，烤出来的鹅肉色匀味美，外皮干香酥脆，随后斩块摆盘，料汁随上。有别于北京烤鸭，广东烤鸭没有火锅配菜配搭，不仅皮脆，吃着也味儿十足，一整只鸭都进味了，哪怕是吃大骨也是一种享受。
庐州烤鸭庐州烤鸭是安徽的特色美食，听说在明代以前庐州烤鸭要在宫廷御膳中才可以吃到的特色美食，到明代之后才注入民俗。制做庐州烤鸭，先腌后文火烤，烘烤后庐州烤鸭明亮光亮，表面圆润丰硕，色呈棕红，吃在嘴里，油而不腻，尤其值得一试。
二、冒烤鸭有猪油吗
冒烤鸭是北京传统的一道名菜，通常使用鸭子制作而成。在传统的制作过程中，会先将鸭子用开水烫过，然后擦干外皮，并在肚子里放入调料，如葱、姜、桂皮等，接着挂起晾干。最后将鸭子悬挂在火炉上慢慢烤制。
至于是否使用猪油，正宗的冒烤鸭的制作方法并不包含猪油。传统做法中，烤鸭的皮肉部分会随着炉火燃烧产生的真空效应分离，使得鸭皮又脆又酥，而鸭肉则更加鲜嫩。因此，猪油并不是必需的。
不过，现代一些改良的冒烤鸭制作方法中，为了增加鸭肉的香气和口感，可能会在鸭身上薄薄涂抹一层猪油。这种做法并非传统的制作方法，而是根据个人口味和需求进行的一种改良。
总结而言，传统冒烤鸭的制作过程中并不包含猪油，但是在现代一些改良的做法中，可能会使用少量猪油。
三、冒鸭子的做法
一、概述
“冒”字在这里是动词。就是把菜用一个竹漏勺装好放入已准备好的汤汁里把菜放煮熟然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁加一些调味品就冒好了。---“冒”其实就是把生熟原料放滚汤里煮熟（或浸热）。
二、冒烤鸭的制作
1、将烤鸭切块待用
2、把配菜放入冒菜漏勺里下锅冒制
3、配菜差不多冒熟的时候将烤鸭放入冒菜漏勺里和配菜一起冒制，带冒菜汤开了就可以捞起了
4、将冒好的烤鸭和配菜倒入汤钵里，加入两勺冒菜汤（以淹没冒菜为宜）放上味精、葱花冒烤鸭就做好了。
三、操作要领
1、豆芽易熟不宜和其他素菜一同下锅冒
2、烤鸭冒久了鸭肉就不鲜嫩了.
四、怎样做冒烤鸭好吃
冒烤鸭在烤制前应用清水浸泡将鸭子体内的淤血等漂干净起到去腥的作用；烤制前应该加一些具有祛除鸭腥味的香料彻底祛除鸭子本身的腥味！鸭子在加工前的去腥处理非常重要！鸭腥味祛除了自然就会香了！
还有就是关于汤料，冒烤鸭的汤料也非常重要就像火锅一样大家都是烫的同样的菜为什么有些火锅好吃有些就不好吃？所以汤料配方也非常重要，汤料包含盐放的比例、香料、高汤、油等每一项都非常重要！
冒烤鸭的时候冒制的火候也很重要，冒太久皮就不脆了不好吃，冒时间太短又不大入味，建议冒时间短的泡在汤里多泡一会儿再吃！
再就是冒烤鸭的素菜比如说豆芽如果下到冒烤鸭的汤里冒了的话因为豆芽有种特殊的香气掩盖力非常的强，如果下到锅里冒了的话整锅汤的香味都会被豆芽的香味所掩盖！建议豆芽放在汤钵里用滚烫的汤烫一下就可以了千万别下到冒鸭汤里冒！
冒烤鸭的其他素菜可以放到汤锅里冒如魔芋和鸭血可以多冒一会儿会更入味！山号调味工作室传授冒烤鸭全套技术！
五、冒烤鸭和冒菜有啥区别
冒烤鸭是一种将冒菜和烤鸭有机结合在一起的菜品，而冒菜是一种火锅味飘香型和酱香型为主的菜。两者的主要区别在于食材、烹饪方法和口味上。
1.食材：冒烤鸭的主体是烤鸭，经过卤制后再烤制而成，而冒菜的食材则比较丰富，可以是豆制品、蔬菜、肉类等各种食材。
2.烹饪方法：冒烤鸭是将烤鸭进行卤制后，再用炭火慢烤，最后撒上调料，而冒菜则是将各种食材在火锅料水中煮熟，然后撒上调料。
3.口味：冒烤鸭的口味偏重卤味和烧烤味，而冒菜的口味则更偏向于火锅的香味。
综上所述，冒烤鸭和冒菜在食材、烹饪方法和口味上都有所不同。
六、这个四川冒烤鸭的调料是什么
冒烤鸭酱料
第一步：准备材料
1、糍粑辣椒的做法：用干辣椒朝天椒和子弹头各40克，加入开水煮10分钟左右，取出来用刀剁碎。
2、花椒粉：青花椒和红花椒各10克，用中药粉碎机打碎即可。
3、郫县豆瓣250克，一定要剁很细。
第二步：具体炒制
1、将炒锅置于火上，热锅下菜籽油250克。如果菜籽油是生菜油，油面上的泡沫散尽后，下牛化油500克。
2、由于牛化油膻气比较中，牛油化开后，可以将油多炼一下。
3、再一次下豆瓣250克、豆豉50克、糍粑辣椒80克、大葱100克。小火慢炒1小时。
4、炒 1小时后，下花椒粉20克、胡椒粉20克、浓缩回味粉 10克，起锅即可。
注意事项：炒的过程中，火尽量的小。
