摘要：
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一、东北蘸酱的做法有哪些
东北蘸酱菜是东北每家餐桌上必不可少菜品，整根黄瓜，香葱，生菜，萝卜，木耳等最常见的蔬菜，赶上季节好的话还能吃上山野菜，刺嫩芽，婆婆丁等，东北大酱是每家每户都会下的大酱，也有臭酱吃着香，加辅料一起炒出来的酱绝对好吃。我们来说说大酱的炒制……
1、鸡蛋酱，东北大酱2袋，鸡蛋2个，大葱花，绿尖椒沫，锅内中火烧底油把两个鸡蛋炒熟摊碎，再把大酱倒入锅内和鸡蛋一起炒香，加两勺水，味精，鸡精，白糖调味，中火烧开锅倒入大葱花，绿尖椒沫，小火熬2分钟淋上调料油即可出锅！
2、猪肉酱和鸡蛋酱的做法一样，就是把鸡蛋换成猪肉馅，炒制方法一致，
3、蘑菇酱，香菇鲜蘑各5个切成颗粒，肉馅半斤，大酱2袋，大葱花，绿尖椒沫，先将蘑菇丁开水煮一下控干水份，起锅烧油加肉馅炒香加入香菇一起煸炒，出香味加入大酱菜翻炒1分钟，加水2勺，味精，鸡精，白糖调味，大火烧开倒入大葱花，绿尖椒沫，小火熬制2分钟淋上调料油即可。
可根据个人口味来变换大酱中的副料，也可以做海鲜酱，如海肠辣椒大酱，海米大酱，蚬子肉大酱等，味道更加鲜美，做法都是差不多，就不多介绍了，
制作中如有疑问可以关注私信我，我会一一解答，
二、酱小土豆咸菜怎么做好吃,酱小土豆咸菜的家常做法
酱小土豆咸菜的做法步骤如下：
1.第一步将小土豆、香菜、豇豆洗净，精良切大段，小土豆上的泥巴尽量泡软，比较容易洗净；
2.将锅内油加热，加入花椒、八角、葱、姜、五花肉、肉皮，翻炒至金黄；
3.加入生抽、料酒、老抽、翻炒。简单几下就好；
4.加入小土豆翻炒；
5.加入温水，盖过土豆即可，盖上锅盖小火，大约四十分钟左右；
6.离出锅大约20分钟左右，下入青菜，等熟了就可以出锅了。
三、呼咸菜的做法大全
1、东北烀咸菜
材料：芹菜、豇豆、香菇、香菜、花生米、肉皮、绿尖椒、生抽、鸡精、八角、花椒、大葱、姜、大蒜。
做法：食材集合。各种蔬菜洗净控干，香菇切小块。炒锅烧热加油。先放入香菇，绿尖椒和香菜煸炒，炒到出汤捞出装入盆中待用。炒锅里再加少许油，把芹菜和豇豆用手掰折入锅中煸炒，炒到发软捞出放入盆里待用。炒锅再次加油放葱姜蒜，八角花椒大蒜炒香，能吃辣的可以放几个干辣椒。把煸炒过的各种蔬菜（香菜除外）捞入锅中，盆底控出的汤不要。倒入生抽酱油。放入花生和肉皮盖盖子，烧开后中小火炖。炖十分钟后放入香菜，盖上盖子再炖20分钟，加入鸡精。非常好吃下饭的酱菜就做好了。
2、烀豇豆咸菜
材料；豇豆500g、辣椒2个、葱花适量、姜片适量、大料适量、花椒粒适量、酱油适量、花生油适量、鸡精适量、料酒适量、白糖适量、蚝油适量。
做法；把所有食材洗干净沥干水分猪肉切成手指粗的条状喜欢吃土豆的宝宝可以加土豆进去，肉皮凉水下锅倒入料酒焯一下肉皮一定要多煮一会不然会很硬咬不动，油热先倒入五花肉翻炒(一定要多炒一会)炒出多余的油脂然后放一点蚝油老抽料酒在翻炒一下最后放肉皮葱姜蒜在炒一下肉皮稍微翻炒一下把豇豆芹菜香菜辣椒倒入锅里继续翻炒炒至豇豆变软加入一汤勺白糖倒入酱油八角花椒粒。酱油大概就是这个量莫过菜的一半就够了因为菜会出水然后就盖上锅盖小火焖一会，焖焖焖煮煮煮汤汁完全收干加入鸡精就可以出锅了。
3、烀豇豆咸菜
用料；豇豆500g、土豆适量辣椒4个、五花肉适量、肉皮适量。
做法；豇豆，土豆，辣椒洗净，豇豆切成长段，辣椒切两半，土豆切滚刀块，五花肉和肉皮切块，姜切片，葱切成葱花，锅烧热，倒入油，加入五花肉和肉皮，炒至肉变色，加入料酒，白糖，葱花，姜片炒香，再放入豇豆，土豆，辣椒翻炒均匀，加入盐，倒入适量味事达酱香鲜酱油，加入花椒，大料，倒入适量水，焖至汤收干，加入适量鸡精调味，翻炒均匀，
四、东北酱菜的做法步骤图,东北酱菜怎么做好吃
东北酱菜的做法步骤
1. 1.准备好所需材料，洗净，芹菜，豇豆切段，辣椒去籽，土豆掰块，五花肉切的稍微厚一些~
2. 2.锅里下油，五花肉下锅，炒至变色，加入酱油，稍微翻炒几下
3. 3.将其他材料一并下锅，翻炒，再加一些酱油进去，盖上盖子~直到锅里的汤靠干就可以出锅啦！
五、东北的蘸酱菜,有哪些好吃的酱
蘸酱菜最重要的就是酱，除了买来的酱和自己家里下的大酱，东北人也会自己在家里最炸酱，香喷喷的炸酱配上新鲜的蔬菜，好吃又下饭，一次能吃上一大盆。今天分享给大家两种东北炸酱的做法，做好以后不仅可以用来蘸酱吃，拌面吃味道也很好哦。
除了大家熟悉的锅包肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等硬菜，也少不了清香解腻的农家蘸酱菜，蘸酱菜就是把生菜、白菜、大葱、香菜、辣椒等蔬菜，蘸着酱生吃，有时候里面也会包着米饭，一次能吃一大盆，几乎不生吃蔬菜的南方人见了这阵势估计会吓一跳。
第一种是最常见的是鸡蛋酱，需要用到350克的东北大酱（也可以用豆瓣酱代替），2个鸡蛋，1个青椒，1个大蒜。将大葱切成丁、大蒜切成末，热锅凉油，把鸡蛋打入锅中，迅速的把鸡蛋划散，再倒入葱丁和蒜末煸炒均匀，最后再倒入大酱翻炒，全程小火，油和酱融合再分离后，撒上少量葱花后，就可以出锅啦。
第二种是香菇肉酱，需要用到1袋豆瓣酱，2两肉馅，3个香菇，1根大葱，1勺料酒，1勺白糖。将香菇切成丁、大葱切成末。锅里加油烧热，倒入肉馅翻炒到变色、略干时，放入香菇丁、料酒、白糖等煸炒均匀，添加1饭勺的水。最后倒入豆瓣酱，小火翻炒，出锅前再撒上葱花，香菇肉酱就做好啦。
六、东北酱菜下饭菜的做法步骤图,怎么做好吃
用料
香菜 1把
豇豆 1把
辣椒 5根
芹菜 6棵
五花肉适量
土豆 2个
生抽 4/1瓶的量
老抽 1大勺
东北酱菜下饭菜的做法
将各种菜都洗干净备用，土豆不要去皮，洗净切好块，锅下底油煸炒土豆，待土豆变面变色将芹菜豇豆辣椒依次放入.（爱吃肉的话可将五花肉或者肉皮在此步骤中一同放入锅中炒）
此时不要放香菜（因为香菜易熟提前下锅会导致香菜煮烂），将4/1瓶生抽酱油倒入锅中，而后再将1大勺老抽酱油添入，加盖开始炖煮（不用加水，青菜在煮的过程中会出很多水），炖的时候时刻观察，待汤汁渐少青菜均软时在将香菜放入，香菜熟了后即可出锅享用.
小贴士
一定要用生抽酱油，千万不可用普通酱油，炖的时候要注意观察锅里的情况，千万不要糊锅，如果发现汤汁渐少但菜品还没有完全熟透时那么可以再加一些水.
