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一、三鲜火锅底料怎么做
主料:三鲜火锅底1包
辅料:豆腐1条、金针菇100g、鲜菇100g、秀珍菇100g、生菜100g、玉米100g、肉丸500g
具体制作步骤如下:
1、首先,将金针菇去掉根部并洗干净备用,如下图所示。
2、然后,这两种蘑菇都洗干净了,新鲜的蘑菇用刀子画一个十字很容易尝到味道,如下图所示。
3、接下来,将玉米切小块即可,如下图所示。
4、然后,肉丸豆腐洗干净备用,如下图所示。
5、接下来,把生菜洗干净,等底部打开,再把所有的原料都放下,如下图所示。
6、然后,制作汤底:准备火锅底,如下图所示。
7、接下来,在锅里放一点水,把火锅的配料放进去,如下图所示。
8、然后,用汤勺将其完全溶解,如下图所示。
9、接下来,再往锅里倒入适量的清水,如下图所示。
10、最后,三鲜火锅底料制作完成了,这时就可以看到成品,如下图所示。
二、火锅底料三鲜汤的做法。要详细的
火锅底料三鲜汤的做法:
1)将虾仁放入碗内,加盐、水淀粉,搅拌均匀,备用。
2)将海参从中顺剖一刀,再片成木碴片。
3)将鲜蘑用开水焯透,捞出,用凉水泡上;刮去根上泥沙,洗净成3厘米长段。
4)将黄瓜切成木碴片。
5)坐开水勺,将虾仁手捻下勺,防止粘连见开捞出。
6)另坐开水勺,下海参、鲜蘑,见大开控出。
7)坐净勺,加高汤,下虾仁、海参、鲜蘑、黄瓜片,放味精、盐、姜汁、酱油、烧开,撇浮沫,装汤碗即成。
三鲜汤特点:汤味鲜香,富有营养。
三、三鲜火锅底料配方
三鲜火锅底料配方:生姜,大蒜,花椒,香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片。
把生姜,大蒜,花椒,香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片配料放入一个锅,加入足量的水,放入冬瓜、红枣,大火烧开,转小火,盖上锅盖,煮10分钟,放入羊肉、枸杞,搅拌均匀,煮5分钟,撇去浮沫,加盐调味。三鲜火锅的底料就好了。
还可以加入其他的底料,比如嫩豆腐1250克,黑鱼500克,海米25克,夹心猪头250克,水发香菇50克,冬笋150克,塔菜心250克。调料选用黄酒25克,精盐10克,味精5克,葱姜末30克,猪油50克,肉汤1250克。
三鲜火锅的做法
火力要猛火候适宜火锅底火一定要旺,以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长,营养成分会被破坏,容易失去鲜味,若不等烧开烫熟即吃,病菌和寄生虫卵未被彻底杀死,又易引起消化道疾病。
火锅涮到最后,底汤味道醇厚,很好吃,但其中含大量的嘌呤。调好调味碟。大部分火锅需要蘸调料食用,如芝麻酱、海鲜汁或辣酱食用,这是吃好火锅的关键之一。调料与肉的品质、菜的搭配、底汤组成和涮的火候一起构成了火锅好吃的五大要素。
四、三鲜火锅汤的做法
这个问题我来回答你,为你解惑,帮你排忧解难。
首先,三鲜火锅锅底做法如下:1、将平菇撕成大片或者切成平菇片。
2、火腿,鸡肉焯熟后切成4厘米长,2.5厘米宽,0.3厘米厚的片;
炒锅置中火上,下猪油烧至五成热,放入平菇、菜心炒一下,再加鸡肉、火腿炒匀;
3、加入精盐、鸡汤(1000毫升)、胡椒面、味精烧沸,再舀入生火后的火锅内,待烧沸出味上桌即成了火锅汤底。这样可以刷羊肉,或者青菜,味道好吃。
综合上述,这就是最简单的家常《三鲜火锅汤》做法。简单,好学好吃。
五、三鲜火锅的做法与配料
展开全部主料三鲜火锅底1包辅料豆腐1条金针菇100g鲜菇100g秀珍菇100g生菜100g玉米100g肉丸500g
步骤
三鲜火锅的做法步骤11.金针菇去掉根部洗干净备用
三鲜火锅的做法步骤22.两种菇洗干净鲜菇用刀画个十字方便入味
三鲜火锅的做法步骤33.玉米切小块
三鲜火锅的做法步骤44.肉丸豆腐洗干净备用
三鲜火锅的做法步骤55.待汤底开了把所有材料放下去
三鲜火锅的做法步骤66.准备火锅底
三鲜火锅的做法步骤77.锅里放少许水把火锅料放下去
三鲜火锅的做法步骤88.用汤勺将其溶解
三鲜火锅的做法步骤99.再往锅里倒入适量的水
小贴士
不用放任何调味料咯
火锅底料的做法
火锅底料是我们在家里可以自行自制的,首先需要准备好材料才行,需要准备花椒3大勺、八角8-10个、桂皮4片、草果6个、肉蔻4个、丁香8颗、香叶5片、茴香籽1小勺、郫县豆瓣3大勺、油辣椒3大勺、整粒黑胡椒1小勺、干辣椒30个、植物油350ml、剁椒3大勺、干豆豉2大勺。
准备好材料之后,需要我们把所有的干香料全部都洗净,然后选择用热水浸泡上至少半个小时,等到软化了之后,就可以沥干了,然后我们再用把香料打碎,呈木屑状就可以了。
把郫县豆瓣、油辣椒、剁椒以及干豆豉全部都打碎成泥状,就可以备用了。然后我们就可以把350ml的油全部都倒入到锅中,然后我们再把之前全部打碎的干香料倒进去,然后选择用冷锅、冷油开小火,选择慢熬上大概15-20分钟。等到香料碎了之后,全部都变得焦黄干燥的时候,这时候我们就可以用滤网将熬好的香料油,过滤到另一口锅中。然后再把之前全部都打成泥状的混合酱料倒入到香料油中,继续用小火熬制上15分钟就可以了。
六、三鲜火锅汤底怎么做
【三鲜火锅的做法】
材料
主料:嫩豆腐1250克,黑鱼500克,海米25克,夹心猪头250克,水发香菇50克,冬笋,150克,塔菜心250克。
调料选用:黄酒25克,精盐10克,味精5克,葱姜末30克,猪油50克,肉汤1250克。
做法
1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块,放入搪瓷盆内,加少量清水,放进冰箱(-18度)内速冻,5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。
2、塔心菜洗净,沥干水分;冬笋削去毛衣,切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;香菇剪去根、蒂洗净;海米洗净后放入碗内,加黄酒(5克)、清水(25克),上蒸笼蒸30分钟,取出待用。
3、将黑鱼刮去鳞,开膛挖去内脏,去腮洗精斩去鱼头,剔除脊背骨,成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片,放入盘中。
4、烧热锅,放开水和冻豆腐,烧滚后,倒入漏勺,沥去水分;热原锅,去水下入猪油、葱、姜末炝锅,烹黄酒,加肉汤、夹心肉块,煮熟后取出,切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片;将黑鱼头、脊背骨放入原汤中,烧滚15分钟,即用漏筛滤去鱼渣,弃之不用,再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片,烧滚后,撇去浮沫,加盐、味精、黄酒,倒入火锅内,最后放塔菜心,即可上桌,点燃火锅食用。