摘要：
本文目录填字:~鱼~~形容红烧鱼的四字成语晒干的柴鱼怎么做好吃一、填字:~鱼~~【白鱼赤乌】为祥瑞之兆。【白鱼登舟】为殷亡周兴之兆。同“白鱼入舟”。【白鱼入舟】比喻用兵必胜的征兆。... 本文目录
一、填字:~鱼~~
【白鱼赤乌】为祥瑞之兆。
【白鱼登舟】为殷亡周兴之兆。同“白鱼入舟”。
【白鱼入舟】比喻用兵必胜的征兆。
【鲍鱼之次】卖咸鱼的店铺。鱼常腐臭，因以喻恶人之所或小人聚集之地。亦作“鲍鱼之次”。
【鲍鱼之肆】鲍：咸鱼；肆：店铺。卖咸鱼的店。比喻坏人成堆的地方。
【池鱼笼鸟】池里的鱼，笼里的鸟。比喻受束缚而失去自由的人。
【沉鱼落雁】鱼见之沉入水底，雁见之降落沙洲。形容女子容貌美丽。
【尘鱼甑釜】甑：古代蒸食的炊具。甑里积了灰尘，锅里生了蠹鱼。形容穷困断炊已久。也比喻官吏清廉自守。
【虫鱼之学】指繁琐的考据订正。
【池鱼之殃】比喻受牵连而遭到的祸害。
【池鱼遭殃】比喻因牵连而遭到的祸害。
【大鱼吃小鱼】比喻以大欺小，以强凌弱。
【大鱼大肉】指美好丰盛的饮食。形容菜肴丰盛。
【鼎鱼幕燕】宛如鼎中游动的鱼，帷幕上筑巢的燕子。比喻处于极危险境地的人或事物。
【得鱼忘荃】荃：通：“筌”，捕鱼用的竹器。捕到了鱼，忘掉了筌。比喻达到目的后忘记了原来的凭借
【得鱼忘筌】筌：捕鱼用的竹器。捕到了鱼，忘掉了筌。比喻事情成功以后就忘了本来依靠的东西。
【多鱼之漏】指泄漏军事机密。
【鳄鱼眼泪】鳄鱼：一种生性凶残，捕食人、畜的爬行动物。传说鳄鱼在吞食人畜时，边吃边流眼泪。比喻恶人的假慈悲。
【鲂鱼赪尾】鲂：鱼名，体似鳊鱼；赪：赤色；赪尾：红色的尾巴。鲂鱼的尾巴红了。比喻人们忧劳国事，非常辛苦，就象鲂鱼尾巴累红了一样。
【肥鱼大肉】指丰盛的鱼肉菜肴。
【釜鱼幕燕】生活在锅里的鱼、筑巢在帷幕上的燕。比喻处境极不完全。
【放鱼入海】比喻放走敌人，留下祸根。
【釜鱼甑尘】釜中生鱼，甑中生尘，比喻生活清贫。
【贯鱼承宠】宫中的女官依次受到宠爱。
【贯鱼成次】贯鱼：穿成一串的鱼，比喻众多而有秩序；序：次序。形容有次序，不紊乱。
【贯鱼成宠】贯鱼：穿成一串的鱼；宠：宠幸。指宫中的女官依次受到宠爱。
【鳏鱼渴凤】比喻独身的男子急于求得配偶。
【贯鱼之次】宫中的女官依次受到宠爱。
【贯鱼之序】贯鱼：成串的鱼。比喻前后有次序或前后相关联。
【海阔从鱼跃，天空任鸟飞】阔：宽广。大海辽阔随鱼跳跃，天空空旷任鸟飞翔。形容无牵无挂，自由自在。比喻可充分施展抱负。
【涸鱼得水】涸辙之鱼得到水。比喻绝处逢生，有所凭借。
【河鱼腹疾】河鱼：腹疾的隐称，因鱼腐烂是从腹中开始而得名。指腹泻。
【河鱼天雁】古传鱼雁都能传递书信，后即以之借指传送书信者。
【河鱼之疾】河鱼：腹疾的隐称，因鱼腐烂是从腹中开始而得名。指腹泻。
【姜太公钓鱼，愿者上钩】比喻心甘情愿地上当。
【枯鱼病鹤】干枯的鱼，有病的鹤。比喻处境困难，沦落不遇的人。
【枯鱼得水】好像鱼得到水一样。比喻有所凭借。也比喻得到跟自己十分投合的人或对自己很合适的环境。
【枯鱼涸辙】枯鱼：干鱼；涸辙：干的车辙沟。比喻陷入困境。
【枯鱼衔索】衔：含；索：绳子。穿在绳上的干鱼。形容事物存在的日子已经不多。
【枯鱼之肆】枯鱼：干鱼；肆：店铺。卖干鱼的店铺。比喻无法挽救的绝境。
【墨鱼自蔽】墨鱼体内有似墨的一种汁，遇到危险时就放出墨汁，巧妙地使自己隐蔽起来。比喻自觉地隐蔽自己，不使暴露。
【鲁鱼帝虎】指文字传抄错误。
【鲁鱼亥豕】把“鲁”字错成“鱼?”字，把“亥”字错成“豕”字。指书籍在传写或刻印过程中的文字错误。
【鲇鱼上竿】比喻上升艰难。同“鲇鱼上竹竿”。
【鲇鱼上竹】比喻本想前进反而后退。
【鲇鱼上竹竿】俗说鲇鱼能上竹竿，但鲇鱼黏滑无鳞，爬竿毕竟困难。后以之比喻上升艰难。
【老鱼跳波】鱼随着乐声跳跃。比喻音律精妙绝伦。
【如鱼得水】好像鱼得到水一样。比喻有所凭借。也比喻得到跟自己十分投合的人或对自己很合适的环境。
【如鱼离水】离开适当的地位或赖以生存的环境。
【茹鱼去蝇】茹鱼：腐臭的鱼。用腐臭的鱼驱赶苍蝇。比喻做事方法不对头，结果适得其反。
【如鱼似水】比喻关系融洽、亲密。
【史鱼秉直】史鱼：春秋时卫国大夫，以直谏着名；秉：秉性；直：正直。史鱼秉性正直。形容人秉性刚直不阿。
【池鱼幕燕】比喻处境危险极易遭殃的人。
【史鱼历节】史鱼：春秋时卫国大夫，以直谏着名；历：指历尽；节：节操。史鱼历尽节操。形容人保持节操，坚持正义而忠贞不渝。
【池鱼林木】比喻无辜而受连累，遭祸害。
【沈鱼落雁】亦作“沉鱼落雁”。本谓人之所美而鱼鸟避之。后世用“沈鱼落雁”形容女子容貌极美。
【池鱼堂燕】比喻无辜受祸。
【食鱼遇鲭】比喻调换口味，使不单调。鲭，鱼肉合烧的美味。
【史鱼之俦】史鱼：春秋时卫国大夫，以直谏着名；俦：同伴。像史鱼一样正直。常用于形容刚直的人。
【池鱼之祸】比喻受牵连而遭到的祸害。
【池鱼之虑】指担忧无端受累遭灾。
【射鱼指天】向天射鱼。比喻虽劳而必无所获。
二、形容红烧鱼的四字成语
1.关于红烧鱼的成语
秀色可餐
xiù sè kě cān
【解释】秀色：美女姿容或自然美景；餐：吃。原形容妇女美貌。后也形容景物秀丽。
【出处】晋·陆机《日出东南隅行》：“鲜肤一何润，秀色若可餐。”
【结构】主谓式。
【用法】用作褒义。一般作谓语。
【正音】色；不能读作“shǎi”。
【辨形】餐；不能写作“参”。
【近义词】秀外慧中、国色天香
【反义词】其貌不扬、面目可憎
【例句】
(1)这位姑娘非常漂亮；真可说是~了。
(2)向西望去；远远地有座高冈；冈上林木蓊郁；~。
2.描写鱼的四字成语大全缘木求鱼、沉鱼落雁、鱼米之乡、鱼跃龙门、如鱼得水、鱼龙混杂、得鱼忘筌、鱼目混珠、临渊羡鱼、浑水摸鱼、为渊驱鱼、白龙鱼服、鱼贯而入、鱼传尺素、混水摸鱼、鲍鱼之肆、殃及池鱼、鱼贯而出、鱼死网破、鸢飞鱼跃、鱼肉百姓、鱼贯而行、羊续悬鱼、漏网之鱼、鳄鱼眼泪、水清无鱼、雀马鱼龙、鲁鱼亥豕、、釜底游鱼、池鱼之殃、马如游鱼、龙阳泣鱼、鱼鱼雅雅、白鱼入舟、吞舟之鱼、信及豚鱼、鱼龙百变、鱼龙变化、鱼龙曼延、自相鱼肉、鱼水深情、吞舟是漏、鱼沉雁渺、鱼肉乡里、瞎子摸鱼、鼎鱼幕燕、池鱼林木、鱼升龙门、鱼沉雁杳、如鱼似水、葬身鱼腹、鱼书雁信。
3.关于鱼的四字成语鱼米之乡、
纲举目张、
鱼跃龙门、
独占鳌头、
如鱼得水、
鱼龙混杂、
得鱼忘筌、
鱼目混珠、
临渊羡鱼、
浑水摸鱼、
为渊驱鱼、
鱼贯而入、
遍体鳞伤、
鱼传尺素、
混水摸鱼、
鲍鱼之肆、
自投罗网、
殃及池鱼、
鱼与熊掌、
枯鱼之肆、
王祥卧冰、
鱼贯而出、
摇头摆尾、
骨鲠在喉
鸢飞鱼跃、
鱼肉百姓、
鱼贯而行、
羊续悬鱼、
漏网之鱼、
水清无鱼、
雀马鱼龙、
山肴野蔌、
釜底游鱼、
池鱼之殃、
马如游鱼、
以沫相濡、
鲸吞蚕食、
龙阳泣鱼、
白鱼入舟、
信及豚鱼、
鱼龙百变、
鱼龙变化、
鱼龙曼延、
自相鱼肉、
马中关五、
鱼水深情、
吞舟是漏、
瞎子摸鱼、
鼎鱼幕燕、
池鱼林木、
鱼升龙门、
鱼沉雁杳、
得兔忘蹄、
如鱼似水
4.关于鱼的四个字成语描写鱼的成语
混水摸鱼：比喻乘混乱的时候从中捞取不正当的利益
沉鱼落雁：沉：使下沉；落：使落下。原指女子貌美；使游鱼下沉；使飞雁降落；不敢与之比美。后来形容女子容貌美丽。
釜底游鱼：釜：古时的一种锅。开水锅中尚在游动的鱼。比喻处境非常危险或即将灭亡。
浑水摸鱼：浑水：浑浊的水。指在浑浊的水中摸鱼。比喻乘混乱时机捞取好处。
漏网之鱼：从网眼里漏出去的鱼。比喻侥幸逃脱的罪犯或敌人。
如鱼得水：好像鱼得到水一样。比喻得到跟自己十分投合的人或对自己很适合的环境。
水清无鱼：水太清，鱼就存不住身，对人要求太苛刻，就没有人能当他的伙伴。比喻过分计较人的小缺点，就不能团结人。
瞎子摸鱼：比喻做事盲目，缺乏调查研究。
殃及池鱼：比喻无缘无故地遭受祸害。
鱼贯而行：象游鱼一样一个跟着一个地接连着走。形容一个跟一个单行前进。
葬身鱼腹：葬身：埋葬尸体。尸体被鱼所食。指淹死水中。
以蚓投鱼：用蚯蚓做鱼饵钓鱼。比喻用较小的代价换得较大的收获。
鱼目混珠：鱼目：鱼眼睛；混：混同；冒充。用鱼眼来假冒珍珠。形容以假乱真；以次充好。鱼龙混杂：比喻坏人和好人混杂在一起；成分复杂。
鱼贯而入：像游鱼那样首尾连贯地进入。比喻有秩序地相继而进。
缘木求鱼：缘：顺着；木：树。沿着树干爬上树去捉鱼。比喻方法不对；徒劳无功。
鱼米之乡：指河流湖泊交错；土地肥沃；盛产鱼米的富庶地方。也作“鱼米之地”。
鱼大水小：比喻生产不够消费。也比喻机构臃肿，行动不灵。
鱼死网破：不是鱼死；就是网破。指拼个你死我活。
自相鱼肉：鱼肉：以人为鱼肉；比喻残杀。比喻内部自相残杀。
鲍鱼之次：卖咸鱼的店铺。鱼常腐臭，因以喻恶人之所或小人聚集之地。亦作“鲍鱼
放鱼入海：比喻放走敌人，留下祸根。
混水捞鱼：见“混水摸鱼”。
枯鱼涸辙：枯鱼：干鱼；涸辙：干的车辙沟。比喻陷入困境。
水到鱼行：比喻条件具备，事情就可办成。
鱼肉乡里：鱼肉：比喻受宰割；乡里：地方上的老百姓。把地方上的老百姓当作鱼、肉一样任意宰割。
鱼肉百姓：鱼肉：指受宰割者。后比喻用暴力欺凌，任意残害无辜的人们。
大鱼大肉：指美好丰盛的饮食。形容菜肴丰盛
如鱼离水：离开适当的地位或赖以生存的环境
鱼水之情：像鱼和水那样亲密无间的深厚感情
情同鱼水：情谊像鱼离不开水。形容彼此深情相依，不可分离
涸辙之鱼：涸：水涸，干涸；辙：车轮的痕迹。干涸的车沟里的小鱼。比喻在困境中急待援助的人
池鱼之殃：比喻因牵连而无端遭到的祸害
临川羡鱼：比喻空有愿望，而无实际行动
临河羡鱼：比喻空有愿望，而无实际行动
落雁沉鱼：雁见了飞落地面，鱼见了潜入水底。形容女子容貌美丽动人
察见渊鱼：渊：深潭。能看清深水中的鱼。比喻为人过于精明。
池鱼笼鸟：池里的鱼，笼里的鸟。比喻受束缚而失去自由的人。
得鱼忘筌：筌：捕鱼用的竹器。捕到了鱼，忘掉了筌。比喻事情成功以后就忘了本来依靠的东西。
鸡头鱼刺：比喻轻微而不被重视的的事物。
临渊羡鱼：临：面对；渊：深水；潭；羡：希望得到。面对着深水潭；希望得到鱼。比喻只有愿望和空想；而无实际行动。
5.描写鱼的四字词语描写鱼的成语
白龙鱼服
白鱼入舟
鲍鱼之肆
遍体鳞伤
察见渊鱼
常鳞凡介
沉鱼落雁
城门失火，殃及池鱼
池鱼笼鸟
池鱼之殃
虫鱼之学
得鱼忘筌
登木求鱼
钓名沽誉
鼎鱼幕燕
独占鳌头
放长线钓大鱼
焚林而田，竭泽而渔
釜底游鱼
釜中生鱼
釜中游鱼
纲举目张
沽名钓誉
骨鲠在喉
贯鱼之次
涸泽而渔，焚林而猎
涸辙之鲋
河鱼腹疾
浑水摸鱼
混水摸鱼
鸡头鱼刺
及宾有鱼
姜太公钓鱼，愿者上钩
竭泽而渔
竭泽焚薮
鲸吸牛饮
枯鱼衔索
枯鱼之肆
鲤鱼跳龙门
鳞次栉比
临渊羡鱼
漏网之鱼
鲁鱼帝虎
鲁鱼亥豕
鲇鱼上竹
鸟集鳞萃
暴腮龙门
前庭悬鱼
秋荼密网
人为刀俎，我为鱼肉
如鲠在喉
如鱼得水
撒水拿鱼
三天打鱼，两天晒网
山肴野蔌
水清无鱼
水至清则无鱼
太公钓鱼，愿者上钩
6.有什么好听的四字成语可以形容菜式芳香四溢
香飘十里
油而不腻
香脆可口
咸甜适中
甘脆爽口
五味俱全
酸甜可口
鲜美多汁
清爽可口
质嫩爽口
麻辣鲜香
香甜软糯
珍馐美味饕餮大餐美味，可口，好吃，香甜，爽口，口齿留香，回味无穷，玉盘珍馐，秀色可餐，色味俱佳，垂涎欲滴，八珍玉食，其味无穷.津津有味
回味无穷
意犹未尽
垂涎三尺
垂涎欲滴
珍馐美味
八珍玉食
口舌生香
大快朵颐
7.描写红烧鱼色香味的句子1、家里每次烧红烧鱼我都会食欲大增。红棕色的鱼身配上翠玉般的葱花，红宝石似的辣椒和被我称为“红烧鱼之魂”的鱼汤，简直就是绝配。保证让人看一眼、鼻一闻，肚儿里的馋虫就会被勾出来，而且一定会“口水直流三千尺”。
2、香喷喷的鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴。闻其香，心旷神怡；偿其肉，回味无穷，怎一个“香”字了得！此鱼只应天上有，人间难得几回偿啊。
3、红烧鱼如果做得好，那简直就是至尊美味。鲜辣的汤汁儿，令人垂涎三尺的香味和外焦里嫩的鱼肉搭配起来，在我的各个感官上发生了“翻天覆地”的“大爆炸”，这“爆炸”，不停的***着你的味蕾，让人吃了还想吃，吃了忘不了。
4、红艳艳的辣椒片、被切成口香糖状的酸咸菜、用生姜、笋干、葱和大蒜熬制而成的鱼汤、再加上汁美肉嫩的黄鱼肉。我按纳不住自己大开的食欲，迫不及待地拿起筷子，夹起一块鱼肉，直往嘴巴里塞。
5、刚端上餐桌，一阵香气就扑鼻而来。我先尝了下鱼肚子。哇塞！真是外香内嫩。我又尝了一下鱼的“外套”，啊，美味钻进了我全身上下的每一个毛孔。一会儿，我就把整盘鱼吃了个精光。
6、刚出锅的红烧鳊鱼像一幅绚丽的水墨画，色泽鲜亮：白色的盘子上盛着红棕色的鱼汤，漂着几根由白到绿的葱，放着一条鳊鱼，鱼身部分被整齐地切开，露出嫩白的鱼肉，撒着棕黑的孜然，放着火红的辣椒，翠绿的小葱，嫩黄的姜，鱼皮金黄而酥脆，整条鱼散发着浓郁的香辣味。鱼的样子也十分特别，头向上仰，尾也微微扬起，仿佛在波峰浪谷中奋力前进。
8.形容鱼多的四字成语千千万万、不可胜数、不计其数、数不胜数、成千上万
一、千千万万
白话释义：形容为数极多。
朝代：唐
作者：杜牧
出处：《晚晴赋》：“千千万万之状容兮，不可得而状也。”
翻译：成千上万的形态姿容，实在无法详尽描述。
二、不可胜数
白话释义：数不过来。形容多。胜：尽。
朝代：春秋
作者：司马迁
引证：《史记·封禅书》：“然则怪迂阿谀苟合之徒自此兴；不可胜数也。”
翻译：迎合别人的人从此兴旺，数不过来。
三、不计其数
白话释义：无法计算数目，形容极多。
朝代：宋
作者：周密
出处：《武林旧事·西湖游赏》：“其余则不计其数。”
翻译：剩下的无法计算数目
四、数不胜数
白话释义：数也数不过来，形容很多。
朝代：1896年
作者：郁达夫
引证：《方岩记静》：“类似这样的奇迹灵异；还数不胜数；所以一年四季；方岩香火不绝；而尤以春秋为盛。
五、成千上万
白话释义：形容数量非常多。也说成千累万、成千成万。
朝代：清
作者：文康
出处：《儿女英雄传》第三十回：“他看着那乌克斋、邓和公这班人；一帮动辄就是成千累万；未免就把世路人情看得容易了。”
9.描写鱼的四字词语有哪些临渊羡鱼 [ lín yuān xiàn yú ]
鱼贯而入 [ yú guànér rù ]
漏网之鱼 [ lòu wǎng zhī yú ]
如鱼得水 [ rú yú dé shuǐ ]
鱼游濠上 [yú yóu háo shàng]
一、【临渊羡鱼】
渊：深潭；羡：希望得到。意思是站在水边想得到鱼，不如回家去结网。比喻只有愿望而没有措施，对事情毫无好处。
二、【鱼贯而入】
像游鱼一样一个跟着一个地接连着走。形容一个接一个地依次序进入。
三、【漏网之鱼】
逃脱鱼网的鱼。比喻侥幸逃脱的罪犯或敌人。
四、【如鱼得水】
好像鱼得到水一样。比喻有所凭借。也比喻得到跟自己十分投合的人或对自己很合适的环境。
五、【鱼游濠上】
表示纵情山水、逍遥遨游。
[出处]《庄子·秋水》：“庄子与惠子游于濠梁之上，庄子曰：‘儵鱼出游从容。’”
三、晒干的柴鱼怎么做好吃
1,柴鱼干怎么吃

原料：扁鱼20斤。
调料：盐6两、花椒少许。
做法：
1、鱼洗净。
2、盐加花椒炒至香味。
3、乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊
4、然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。（这一晚上，是万万的经验告诉我的啊。总之，如果你不想吃太咸的鱼，一晚上就够了。如果你想保存时间长些，腌两三天再拿出去晒。看我那个夹子没？就是怕鱼掉了，夹的，可是没用。越担心，越出事哈
烹饪小技巧：
1、鱼要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得两三天。
2、我用的是扁鱼，大概在一斤半左右。这么大小的腌比较实惠，吃的时候，一条就可以。（可惜我有两条给猫了）
3、另外还有草鱼，一般是越大越好吃哈。
4、晒的时候一定要看看天气预报，你再腌，不然够呛。
5、晒的时候鱼和鱼之间空一些，这样容易晒干。
2,海鳗鱼干,怎么吃才好吃？

鳗鱼干和新鲜鳗鱼做法差异很大的...
吃法主要是蒸烧汤：
1.蒸鱼干
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
2.白菜拌鳗鱼干
主料：鳗鱼干
配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鳗鱼干蒸茄子
原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油
制作：
1.将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2.蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3.鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
特点：软香可口，鲜味十足
注：
1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。
2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
4.鸡火鱼鲞
配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。
特色：
鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。
操作：
1.将鸡斩成五厘米见方的块。
2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。
3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。
4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。
5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成
3,黄鱼鱼干怎么吃

，干煎：
放入鱼干煎至金黄色，加入葱.姜，再加入黄酒.盖锅盖焖一下，即可盛起食用.
2，红烧：
洗净.油煎同前.至盖锅盖焖后，加入红酱油.食糖适量，加入水少许，调整咸淡，加少许味精，盛起即可.
3，糖醋：
步骤同前至加入红酱油.食糖适量后，再加入醋适量.加入水少许，调整咸淡，加少许味精，盛起即可.
4，红烧猪肉鱼干：
黄鱼干洗净，切小块，稍放凉干.油锅温热后，肉块与鱼干一起下锅烧熟调味即可.
4,超市买的鱼干怎么吃

香辣小鱼干做法如下：准备好小鱼干
准备好半颗大蒜，用刀拍扁，然后切成蒜泥。有专门的捣蒜器更好，否则只能用菜刀慢慢切碎大蒜头。
再取青椒半只，切碎备用。喜欢更辣的小伙伴可以再取一些干辣椒切碎待用。干辣椒可以不切，口感上辣味会弱一些。
准备好郫县豆酱。也可以用别的酱代替，但是这种酱厨房最常见了，做回锅肉等都是用这个酱，做小鱼干只需要一小勺就可以了。
热锅下油，油稍微开的时候，加入步骤2准备好的蒜泥开始爆香。几秒钟即可。
加入小鱼干开始炒。小鱼干怎么做好吃？这中间加入一些料酒可以让小鱼干口感更加鲜美哦。
加入事先准备好的干辣椒段，也可以把干辣椒和蒜泥一起爆香，相信不少小伙伴更习惯于这个做法吧。
加入郫县豆瓣酱，炒香。郫县豆瓣酱是非常咸的，小鱼干本身也很咸味，所以豆瓣酱不需要多放，小鱼干如无特殊情况，也不需要加更多的盐。
加入青椒，翻炒。青椒无需很早就放，否则会丧失本身的所含的维生素。
加入极其少量的水，否则会影响口感。翻炒数下后可以感受下咸淡，再决定是否加盐。
最后在翻炒几下，就关火，起锅。这道香辣小鱼干已经做好了。香香脆脆，很好吃哦。
5,腌鱼干太多了还可以怎么吃？

腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用；腌鱼菜的做法很多，本渔夫仅
介绍自己的常用做法
⑴佐料：红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖；红海椒、花椒的量要足够（根据口味定）
⑵辅料：泡萝卜片适量、泡菜水一小碗；（没有这些可以不要）
⑶做法：①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后，放入鱼片再炒；②在炒的过程中加入泡萝卜
片、泡菜水、料酒、五香粉；③炒好后、加水入锅内把鱼淹完，大火烧开后2分钟、转至中火15分、
再转小火慢慢收干水份即可；
⑷特点：麻、辣、香，有一种特殊的口感（鱼肉经盐巴腌制后已纤维化）；适合喜欢喝几口老白干的酒友冷食
在肉食满天的现在而今眼目下，特介绍2个传统下酒小菜；这2个菜的材料都是鲫鱼、草鱼喜欢吃的；原料：鱼中段、蘑菇、芹菜、红椒，姜
配料：盐、料酒、醋、油、干椒粉、酱油
做法：将鱼洗净，在肉厚出斜劈几道，但不要切断，用盐抹遍鱼的内外及刀口内，盐要用的稍多些，置于冰箱内腌制一个晚上；将芹菜切段、红椒切丝、蘑菇和姜切片；锅内放油，放入姜丝煸出香味后取出，将鱼表面的水分用厨房用纸吸去，等油烧至八九成热时，将鱼放入锅中煎，沿锅边加入料酒和醋，当表面金黄时翻面再煎，中途不要加水，直至将鱼煎至金黄色盛出；锅内放少量的油，将蘑菇、芹菜和红椒放入煸炒，加入适量的盐、干椒粉和酱油，再加入小半碗水煮开后将鱼放入锅中炒匀稍焖即可出锅。
蒸咸鱼材料：
主料：咸鱼500克（家常腌制的淡水鱼即可）。调料：猪油100克，盐1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香葱花10克。做法：
1、咸鱼置清水内漂2个小时捞出，切成3厘米宽的块。
2、锅上火放猪油烧五成热，下咸鱼块慢火煎出香味盛出。
3、将咸鱼块置蒸碗内，放入干椒粉、豆豉、盐、味精、白醋、蒜瓣，上笼旺火蒸15分钟取出，撒葱花即可。
小诀窍：
特点
香辣可口，适宜下饭。
6,鱼干怎么做好吃

鲍鱼干
鲍鱼属软体动物中的腹足类，单壳，生活于低潮线下的浅海，以腹足吸附在岩礁上。只有一个贝壳，壳内有一个椭圆形扁平状的肥大腹足。将鲜鲍鱼剥去贝壳，去掉内脏，取耳腹足，放入开水锅中煮熟，取出晾干即成干鲍鱼。干鲍鱼椭圆形，肉紫红色，间杂有黄色，吸光泽。
银鱼干
银鱼干营养分析：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
银鱼干
银鱼干适合人群：一般人群均可食用尤适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者食用；适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。
银鱼干食疗作用：银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的作用；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
银鱼干做法指导：银鱼可制软炸等菜肴，还可制汤。
卤鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。
卤鱼干
制作方法：
1、剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。
鱼干
2、洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3~5小时，取出滴干卤水，再行腌制。
3、盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18~24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10~15厘米。经4~5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
4、晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1~2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3~4时，利用弱阳光再晒。经过2~3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了
7,油光鱼干怎么吃

一、豆鼓青椒炒鱼干
用料：
鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油
做法：
1.先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。
2.把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。
3.锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。
4.加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。
5.将备好的豆鼓倒入炒匀即可。[3]
小贴士：
1、鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的。
2、鱼干提前浸泡时最好加些醋，这样可以去腥和杀菌。
3、鱼干浸泡时不要时间太长，以免切丝时肉散了。也不要时间太短，不然肉太硬。刚软即可。
二、清蒸鳊鱼干
用料：
鳊鱼干、料酒
做法：
1.鳊鱼干一条。
2.洗净，切开。
3.放入盘中。
4.加上料酒和葱姜，上锅蒸。
5.蒸熟后，出锅。
三、银鱼干爆炒蛋
用料：
银鱼干、鸡蛋、太太乐火腿汁
做法：
1.将银鱼干用水泡开
2.将鸡蛋打散后和银鱼一起搅匀
3.倒入适量的太太乐火腿汁搅匀（这个东东一是提鱼，二是可以当做食盐用呢）
4.锅内倒油后烧热，将搅好的蛋液倒入爆炒
5.快速翻炒蛋液结至块状后出锅即可
相关概念
鱼干
鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。
料酒
“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
