摘要：
本文目录鲍鱼怎么处理怎么烧鲍鱼可以同鱼一起烧吗鲍鱼和鲍贝有什么区别甲鱼炖鲍鱼可以吗鲍鱼扇贝可一锅红烧吗鲍贝和鲍鱼一样吗一、鲍鱼怎么处理怎么烧鲍鱼怎么处理怎么烧？煨煮烹制法流程：水浸... 本文目录
一、鲍鱼怎么处理怎么烧
鲍鱼怎么处理怎么烧？
煨煮烹制法
流程：水浸洗刷、反复煮焖、蒸、加料焖煮、烹调
详细步骤
先将鲍鱼浸于冷水中10小时，然后用细刷子轻刷，洗去杂质后放入砂锅中，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
加水淹没鲍鱼，加盖大火烧开，转小火焖煮半小时后熄火。待水自然冷却，捞出洗净后再加冷水煮开，冷却。
如此重复3-4次，直至鲍身回软，手压有弹性后取出，放入容器中，加入冷水，淹没鲍鱼，放入蒸箱，旺火急气蒸4小时，取出任其自然冷却。此时鲍鱼已涨发完成80%，中心仍旧不够柔软，则需要进入最后一个阶段加料焖煮。
可取砂锅，底下垫上竹垫，放入蒸熟的鸡和排骨，排放上剪去嘴蒂部的鲍鱼，鲍鱼面上再压鸡和排骨，其数量是鲍鱼的1-2倍。
加水淹没原料，大火烧开后转小火慢焖15-20小时，直至鲍鱼彻底回软。
当咬上去嫩而软滑却略带软糖般的绵黏而略带弹性时，则取出鲍鱼及剩余的汁水，加入鲍汁、金华火腿汁等材料焖2小时，取出鲍鱼装盘，收稠浓汁淋于鲍身即可成菜。
鲍鱼泡发注意事项：
1、发制鲍鱼时间不是一成不变的，比如吉品鲍有一种香味，若泡时间长了会把鲍鱼的味道泡去，其营养也会流失，可以根据干鲍鱼的质量和大小灵活控制，如南非鲍可以泡24小时，小吉品鲍只需泡12个小时，晚上泡第二天早上就可以煮。
2、鲍鱼浸泡清洗干净后一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美，即使用量很大，也不建议用不锈钢桶或是铁器大量的发制，鲍鱼遇铁器颜色会变黑。
3、后期煨煲的砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。
4、鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干，鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够久，这样才能使鲍鱼涨透回软。
二、鲍鱼可以同鱼一起烧吗
可以一起，两者不相克
注意：
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；
感冒发烧或阴虚喉痛的人忌食；
素有顽癣痼疾之人忌食。
适宜：
夜尿频、血压不稳、气虚哮喘、精神难以集中
相克：鲍鱼+牛肝：消化不良
鲍鱼+鸡肉：影响消化吸收
宜搭：鲍鱼+竹笋：营养全面，宜于吸收
三、鲍鱼和鲍贝有什么区别
1、性质不同：鲍鱼是名贵的海珍品之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋软黄金。帽贝腹足纲（Gastropoda）海产贝类，体扁平，多附著在海边岩石上。
2、特点不同：鲍鱼由于其形状恰似人的耳朵，帽贝是腹足纲软体无脊椎动物，柔软的身体分为头部、腹部和足部(足部很小)。大多数帽贝体型较小。
3、生活范围：帽贝生活于冷凉水域，不列颠和北欧常见种是欧洲帽贝，鲍鱼在各大洋中，以太平洋沿岸及其部分岛礁周围分布的种类与数量最多，印度洋次之、大西洋最少，北冰洋沿岸无分布。
扩展资料：
注意事项：
1、鲍鱼+牛肝：鲍鱼不能和牛肝一起吃，这样会容易导致人体消化不良。因为鲍鱼和牛肝都是含有高蛋白、氨基酸丰富的食物，人体摄取太多的蛋白质和氨基酸，不仅吸收不了还不利于消化。
2、鲍鱼+野猪肉：鲍鱼不能和野猪肉一起吃，这样会影响人体对食物的消化吸收。因为鲍鱼和野猪肉都含有丰富的营养物质，人体摄入过多的营养物质不利于消化吸收，对于肠胃不好的人，容易导致胃痛。
3、鲍鱼+鸡肉：鲍鱼不能和鸡肉一起吃，这样搭配食用也是不利于食物的消化吸收的。由于每一百克鸡肉中含有蛋白质21.5克，一百克鲍肉中含有蛋白质23.4克，两者都是含有高量蛋白质的食物，同食不利于食物的消化吸收。
参考资料来源：百度百科-帽贝
参考资料来源：百度百科-鲍鱼
四、甲鱼炖鲍鱼可以吗
可以的。具体做法如下：
主料：甲鱼1只、鲍鱼10个、冬笋100g、香菇50g
辅料：油适量、酱油适量、料酒适量、糖适量
1、热油锅中倒入生姜片煎出香味。
2、提前泡发好的香菇和冬笋切块备用。
3、甲鱼洗净切成大块。
4、鲍鱼洗净去壳后焯水。
5、生姜炒出香味后倒入冬笋香菇翻炒。
6、然后倒入甲鱼翻炒片刻后加入适量料酒酱油大火煮开转小火炖煮片刻。
7、最后加入鲍鱼稍微煮一会后加糖调味即可。
五、鲍鱼扇贝可一锅红烧吗
可以一起的。
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，爱吃海鲜的朋友们更是离不开它，是世界各地的海洋资源之一，其利用价值极高，肉质鲜美，营养含量很高。扇贝口感细腻，并且可以健脾和胃，增强人体免疫力等，是部充人体营养的首选食物之一。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
六、鲍贝和鲍鱼一样吗
鲍贝和鲍鱼不一样。鲍贝无裙边，鲍鱼有裙边。鲍贝其实有另外一种名称叫鲍贝鱼，当然它不是鱼，是贝类。把它当成鱼说明它本身是很有营养价值的，新鲜的可食鲍贝含有多种营养物质，而且含量丰富，鲍鱼是名贵的海珍品之一，味道鲜美，肉质细嫩、营养丰富。
鲍贝和鲍鱼的区别
鲍鱼背部有凸起，鲍贝没有，是凹下去的。鲍鱼价格贵，鲍贝便宜。鲍鱼，鲍科鲍属软体动物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被誉为餐桌黄金，海珍之冠。鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳，单壁壳质地坚硬，软体部分有一个宽大扁平的肉足，为扁椭圆形，黄白色，喜干幼嫩海藻。
