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一、请教鲍螺片的烹饪方法
准备:速冻鲍螺片、姜片、葱、蚝油、油适量
制作方法:
1、鲍螺片解冻后用清水冲洗干净,葱洗干净切段。
2、炒锅烧热放少许油,爆香姜片,倒入葱段白色的部分。
3、倒入鲍鱼片炒两下,加入蚝油快速翻炒。
4、见到鲍螺片变弯后关火,倒入将剩下的葱段翻炒均匀。
5、盛入盘中,直接食用即可。
二、响螺片煲汤的做法与功效
响螺片煲汤的做法与功效
响螺片煲汤的做法与功效,响螺片是水产品销售市场上最普遍的食物,是把海螺肉切割成块状之后食用,吃起来非常的鲜嫩可口,也有人将其风干保存,下面是响螺片煲汤的做法与功效。
响螺片煲汤的做法与功效1响螺片煲汤味道特别好喝,响螺片煲汤对人体有很多的好处,响螺片煲汤可以滋阴养燥,对失眠的人来说可以起到养胃的作用,而且对脾也有保养的作用,平时要经常喝响螺片煲汤,对滋肾养脾的效果很好,响螺片煲汤的`做法比较简单。
一、响螺片煲汤之-淮杞鸡脚响螺汤
中药淮山杞子配以鸡脚煲响螺汤其气味香润可口,功效则滋阴、强筋骨,既是家庭靓汤,又滋阴养生。汤中响螺片是有名的滋阴海产品;鸡脚是补脚力的禽畜品;淮山则有补脾肺、固肠胃的功效;杞子则有润肝、清肝、明目之力。
材料:淮山、杞子各20克,鸡脚10只、干响螺片60克,排骨500克,生姜2片。
烹制:各药材洗净、稍浸泡;响螺用清水浸2小时;鸡脚去甲、皮,洗净;排骨洗净、斩件。响螺、鸡脚、排骨放进锅中,并加入少许葱、姜和清水煮5分钟,捞起。再一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先武火煲沸改文火煲3个小时,调入适量食盐和生油便可。
二、响螺片煲汤之-丝瓜荷花响螺汤
配料:丝瓜一斤,新鲜荷花三朵,响螺片(干品)一两,生姜一片,红枣两枚,盐少许。
特色:本品养阴清热,美容去雀斑。若湿热蕴结、小便短少、疲倦、食欲不振,皮肤痕痒,感受暑热,口干口渴,可用本品作食疗
操作:
①干响螺片浸透,洗干净。丝瓜洗干净,去边皮,对半剖开,切块。荷花、生姜和红枣洗干净。荷花取瓣;生姜去皮,切一片;红枣去核。
②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚后,加丝瓜、响螺片、生姜和红枣;继续用中火煲三小时,再加荷花瓣,稍滚,加盐少许调味,即可饮用。
三、响螺片煲汤之-响螺片煲鹌鹑
原料:干响螺片30克,鹌鹑1只,火腿30克,冬菇20克,生姜5克,葱10克清鸡汤适量,盐5克,味精5克,胡椒粉少许,黄酒2克
做法:
1、干响螺片用温水泡软,切成小片,鹌鹑砍成块,火腿切成片,冬菇洗净,姜切片,葱切段。
2、锅内烧水,马上下入鹌鹑,用中火焯4分钟,捞起用凉水冲净。
3、把响螺片、鹌鹑、火腿、冬菇、生姜、葱放入瓦煲内,注入清鸡汤、黄酒,用小火煲2小时后,调入盐、味精、胡椒粉,去掉葱,再煲15分钟即可。
特色:响螺肉质脆嫩,清香味美,食之清鲜爽口,齿颊留香,余味无穷,有清热养阴的作用。凤爪性平味甘,具有养血补精、助阳补虚、舒筋活络之效用。
四、响螺片煲汤之-白灼响螺片
材料:干响螺片600克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0、5克、虾酱20克
用清水浸泡半天(中间可以多换几次水以去除腥味)泡好的响螺片切成小块,锅内加适量清水,投入葱姜,加一勺料酒,水开后倒入响螺片煮一分钟左右,捞出沥干,炒锅用旺火烧热,熟猪油35克,烧至微沸,取出20克,淋在虾酱、蚝油碟内;
后放入姜、葱,烹妆汁酒,加二汤,烧沸后去掉姜葱,放进螺片氽至九成熟,倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热,下油涮锅后倒回油盆;放入螺片,烹绍酒,加芝麻油,迅速炒匀上盘即成。
五、响螺片煲汤之-上汤灼响螺
响螺的最佳吃法是用上汤灼,成菜鲜嫩爽脆,美味非常。
材料:大响螺片200克,上汤500克,盐适量。
做法:
1、煮开高汤,下适量盐调味,落响螺片灼,约1分钟即可。
心得:响螺片必定要在砂锅里灼,这样才能保持响螺片的原汁原味,鲜嫩爽脆。
根据潮州人的吃法,主菜帝必定会有小碟虾酱,潮州人称之为“点”,点虾酱来食用,会使得响螺片更觉鲜甜。当然,新派潮州菜(或粤式潮州菜),特别是年轻人,习惯点一小碟芥末沾食。
另外,做这道菜时,有些潮州师傅会在响螺片碟子里配上少许萝卜丝,当然,这种萝卜丝也是用上汤灼成,既能够起到装饰作用,同时,配以响螺片同食,能起到去腥的目的。
响螺片煲汤的做法与功效2海底椰响螺肉汤
食材:湿海底椰4个;猪腱子肉250克;响螺片100克;蜜枣3个;杏仁10克;生姜几片;盐;
做法:
1、将海底椰切片;响螺片切成小块。
2、海底椰片和响螺片放焯水后沥干水份,汤锅上放适量的水;将所有材料倒入汤锅里,盖上锅盖大火煮。
3、煮开后,用汤勺把浮沫撇去;盖上锅盖,再小火煮90分钟即可。
响螺片元贝花菇淮杞汤
原料:响螺片100g、花菇40g、淮山40g、小元贝40g、杞子20g、猪脊骨600g
做法:
1、响螺片浸泡半小时,切成小块洗净待用,花菇浸泡洗净,切去菇蒂。
2、小元贝洗净,用热开水略浸,浸泡水留用;淮山杞子洗净待用。猪脊骨切件,用沸水略煮,去除洗净待用。
3、将所有材料放入炖盅,加水炖煮1~2小时,下盐调味即可。
响螺片花旗参鸡汤
原料:花旗参10g、响螺片8g、老母鸡1只、玉竹8g、淮山8g、生姜2片、圆肉10g、红枣15g
做法:
1、老鸡剁块,将响螺片加入姜片泡发10个小时,将淮山和玉竹泡发10个小时。
2、锅里加入姜葱,水,烧开,加入鸡块烫一烫后捞出,用温水冲去浮沫。鸡块、响螺片和其他配料加入炖盅内。
3、加入适量开水,加盖,静候1~2小时,时间到加盐调味即可。
响螺片煲汤的做法与功效3小孩可以喝响螺片汤吗
小孩可以喝响螺片汤,但要注意,若小孩对海鲜过敏,又或者肠胃不太好,则最好别给他喝,以免加重不适。
响螺片是取响螺的肉切开晒干而成的,它保留了响螺肉的大部分营养,且味道鲜美似鲍鱼,营养价值非常丰富,一般人群均可食用,小孩也是可以偶尔食用的,可补充营养,增强抵抗力。
哪些人不能吃响螺片
1、响螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。
2、凡是脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食。
3、响螺蛋白质丰富,属于过敏源之一,食用响螺过敏的人不宜吃。
响螺片的功效
1、保护视力
响螺片是一种营养成分丰富多彩的海产品食物,它带有丰富多彩的维他命a和一些维生素b2,大豆卵磷脂等营养元素,这种物质对人类的眼周生长发育有十分积极主动的功效,并且能提升眼底黄斑作用,避免眼睛视力下降,它对人类的红眼病和角膜炎也是优良防止作用。
2、防衰老
响螺片中带有丰富多彩的维他命e和维他命c也有一些纯天然蛋白,他们被身体消化吸收之后,能推动身体新陈代谢,能够提升人体人体内脏作用,并且能滋润鲜嫩皮肤,能让身体维持一种年青身心健康的情况,能够减缓多种多样衰退病症产生。
3、清热解毒清目
响螺片是一种特性寒性的食物,它味甘无毒性,大家服用之后能清热解毒清目,也可以清热去火,它对人类常有的眼赤肿疼和双眼头昏眼花及其亲信热痛等欠佳病症,常有一定防止和减轻功效,此外大家出现肺热肺燥咳嗽等欠佳病症时,还可以多吃些响螺片,它能让病症明显改善。
三、鲍鱼螺做法
可以做香辣鲍鱼螺,需要准备食材:鲍鱼螺、冰糖、油、花椒、大料、姜片、蒜片、干辣椒、火锅底料,具体步骤如下:
1、将鲍鱼螺煮15分钟,捞出清水洗去黏液。
2、首先把姜、蒜用刀切成片状。
3、油锅烧热放入花椒、大料、姜片、蒜片、干辣椒、火锅底料。
4、爆香后,在锅中加入适量的清水。
5、然后将鲍鱼螺、冰糖放入锅中,大火煮开。
6、转小火煮12~15分钟左右即可出锅,香辣鲍鱼螺完成。
四、鲍鱼螺煮多长时间最好
鲍鱼螺煮的时间取决于烹饪方法。如果用卤制的方式来食用鲍鱼螺,可以整块丢进去煮,大概需要30分钟左右的时间。火锅煮鲍鱼螺的时候,建议将鲍鱼螺切小一点,煮制时间约为10分钟左右。
从食材清单和制作步骤两个方面阐释:
食材清单:
*主料:鲍鱼、螺肉、姜片、料酒、盐、鸡精。
制作步骤:
1.把鲍鱼和螺肉放入温水中,用小火加热至水沸腾,继续用小火煮3-5分钟。
2.观察鲍鱼的裙边变成黄白相间后,即可关火。
3.将煮好的鲍鱼和螺肉取出,沥干水分。
4.将姜片和料酒加入水中,再将鲍鱼和螺肉放入水中煮10-15分钟。
5.加入适量的盐和鸡精,根据自己的口味调整。
6.煮熟后,将鲍鱼和螺肉取出,不要放置太久,以免影响口感和食品安全。
鲍鱼和螺肉都是比较容易熟的海鲜食材,一般烹制时间不需要太长。通过以上步骤,您可以制作出美味的鲍鱼螺菜肴。
五、炒鲍鱼片的家庭简单做法
偶然一次机会朋友分享她家鲍鱼太多吃不完、当螺片炒来吃。
用料
鲍鱼 8只
青椒 1个
酱油少量
姜三片
蚝油 1勺
盐 1勺
料酒 1勺
糖 1勺
香菜适量(看个人)味)
欧芹碎少许
红椒 2个
青椒炒鲍鱼的做法
先准备原材料,生姜、大蒜、小红椒、青椒、鲍鱼。
1、市场买的活鲍鱼,在家撬壳去内脏洗净(注意:鲍鱼表面黑色物质应用牙刷清洗干净,然后切片备用。
2、生姜、蒜、青椒、红椒切丝备用。
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准备好调料,盐一勺,生抽适量、料酒一勺、蚝油一勺、糖少量、最后加一些欧芹碎(起到鲜美的作用)
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锅中加入适量花生油,将准备好的原材料倒入锅中翻炒,时间注意控制不要太长(鲍鱼会缩水、注意把控时间、保证鲍鱼肉质的鲜嫩)快起锅时加入香菜,出锅!
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六、鲍螺怎么做好吃
主料:小鲍鱼(鲍螺)8个
辅料:龙口粉丝少许、蚝油2汤勺、酱油少许、葱末适量、蒜蓉适量、料酒适量、花生油适量
1、鲍鱼挖出肉,去除内脏,用牙刷刷干净肉和壳上的污垢。
2、这是刷洗干净的鲍鱼肉和壳。
3、再把鲍鱼肉刻十字花刀备用。
4、龙口粉丝用温水泡软。
5、准备好调汁的配料:蒜末、葱末、姜末、一勺剁椒。其中蒜末和葱花留少许备用。
6、炒锅倒油烧至4成热后,放入蒜末、姜末、葱白和剁椒炒香后盛出。
7、炒香的配料盛入碗中,加入少许酱油、蚝油调匀成浇鲍鱼的汁。
8、然后在鲍鱼壳中放入一小团粉丝后浇上少许酱料。
9、把全部鲍鱼按上面方式摆好。
10、蒸锅里的水烧开上汽后,放入鲍鱼继续大火蒸7分钟后关火。
11、捡出鲍鱼装盘,撒上预留的蒜末、葱花。
12、再浇上烧热的热油即可。