摘要：
本文目录咸鱼怎么做好吃咸鱼怎么做好吃视频为什么古代的咸鱼叫做鲍鱼一、咸鱼怎么做好吃咸鱼做法介绍如下：1、主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺... 本文目录
一、咸鱼怎么做好吃
咸鱼做法介绍如下：
1、主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。
2、辅料：葱花适量。
3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。
4、浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。
5、鱼块浸泡好后捞起，开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味。
6、再转中小火倒入咸鱼块，翻炒均匀后转最小火，炒至干香，不停的翻炒以免粘锅。
7、转中火再放入一大勺红辣椒糊炒至均匀。
二、咸鱼怎么做好吃视频
问题一：咸鱼干的家常做法大全怎么做好吃视频食材明细：咸鱼干一条，油适量，干辣椒丝适量，葱姜蒜适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，味精适量。
麻辣咸鱼干的做法步骤
1、咸鱼干一条。
2、洗净斩成小块。
3、放入开水中飞水、这样也可以去除一些咸味。
4、飞过水的鱼块再过凉水洗一次、装盘待用。
5、炒锅放油、放入花椒大料、干辣椒丝、葱姜蒜、扁出香味倒入飞过水的咸鱼块翻炒。
6、加入料酒去腥、大火烧开小火慢炖1小时、时间越久鱼就越香。7、不需再放盐、出锅前放入味精、一盘麻辣鲜香的鱼块就可以了、因为是鱼干吃起来很有嚼头、配米饭吃很香的的。
问题二：红烧咸鱼的家常做法大全怎么做好吃视频红烧咸鱼的做法
1.将咸鱼浸泡半天后撕成块。
2.大葱切段。
3.锅底放油，将干红椒和八角爆香。
4.将咸鱼放进去小火煸炒。
5.加大葱翻炒三分钟。
6.兑入两碗开水，大火烧开后小火焖十分钟左右即可
问题三：咸鱼烧肉的家常做法大全怎么做好吃视频咸鱼烧肉的做法
1.咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净
2.肉和咸鱼都切块焯水备用
3.香葱打结、姜切片、八角2个
4.锅中倒油，放入冰糖开小火炒糖色
5.冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出
6.倒入焯过水的肉块进行翻炒
7.跟着放入姜片、大料、葱结和料酒
8.炒香后加入咸鱼块翻炒片刻
9.放入蚝油、鲜酱油、老抽
10.翻炒片刻
11.倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时，期间翻动几次
12.提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至汤汁浓稠即可出锅，味道非常鲜美！
问题四：红烧鱼怎么做好吃视频红烧鱼的做法
1.
草鱼收拾干净后，切大块放进盆中，加入少许盐和料酒腌制15到20分钟
2.
锅中倒入适量的油烧热后，放入盐制好的鱼，用小火煎至金黄
3.
放入姜片，蒜片，葱段，酱油和适量的开水，小火煮至汤汁快收干时，加入少许盐和醋，待汤汁收得差不多了，关火出锅
4.
装盘，撒上少许香菜叶或者葱花
问题五：酥鱼的家常做法大全怎么做好吃视频食材明细
草鱼500g
生姜50g
大葱50g
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度
酥鱼的做法步骤
1
活鱼清洗干净，切成约一厘米厚的鱼块。
2
鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒，进行腌制。
3
制作酱汁：5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水，搅拌均匀。
4
热锅冷油，油热之后转中火。（大火容易炸糊，小火炸不出酥脆的感觉）
5
炸鱼块，至两面焦黄即可，注意控制火候。
6
将炸好的鱼块，过一遍酱汁，然后摆盘。
7
酱汁，加水和淀粉勾芡。
8
把酱汁浇到鱼身上，这道菜就完成了。
小窍门
炸到表皮带点酥脆就可以了。
使用的厨具：平底锅
问题六：盐水鱼的家常做法大全怎么做好吃视频用料
胖头鱼的尾巴一条
姜、蒜瓣、蒜苗、剁椒少许
盐、老酒、糖、植物油、鸡精适量
盐水鱼的做法
把鱼尾洗净，撒少许盐淹上半天。
然后加入姜丝、蒜粒、大葱、糖、老酒、植物油、剁椒、按自己口味轻重加料。
大火蒸上二十分钟后放点鸡精和蒜苗即可。
问题七：咸鱼怎么做才好吃食用前，用加醋的温水(一盆水，二两至半斤醋)浸泡两小时至半天(视鱼的咸度而定)可以去除腥味和咸度，回复新鲜。
问题八：烧咸鱼怎么做好吃，烧咸鱼的家常做法用料
主料
咸鱼100克
辅料
醋
2大勺
糖
2大勺
料酒
一小勺
烧咸鱼的做法
1.
锅里给油，把咸鱼放进去小火煎，两面煎黄（最好在鱼身上拍点干面粉煎，这就不会到处都溅的油点点）
2.
盘子里给料酒，醋，糖，加点水搅均匀
3.
盖上锅盖煮一下
4.
嗯，不错，
5.
这是老妈从越南旅游买回来的鱼干
烹饪技巧
鱼干一定要泡，用热水泡，热水冷了就倒掉再换热水泡，因为很咸，我泡了2天，泡好了擦干水分再煎(也可以在鱼身上拍点干面粉再煎)，醋和糖的比例看每个人口味吧!喜欢甜的就多给点糖，喜欢酸的就多给点醋，一定要给料酒，去腥，水不要给多了，因为鱼很少啊
问题九：干咸鱼怎么做才好吃？食用前，用加醋的温水(一盆水，二两至半斤醋)浸泡两小时至半天(视鱼的咸度而定)可以去除腥味和咸度，回复新鲜。
咸鱼最原味的吃法：
1、蒸。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。先泡，等泡出咸味在做菜。
也可以蒸
咸鱼茄子煲
材料：
咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
做法：
1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
咸鱼蒸五花肉
材料：
生晒咸鱼（如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等）约100克，上好五花肉150克。
调料：
姜15克，葱段15克，精盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙，生粉15克。
做法：
1、将咸鱼用清水洗净，切成块，待用。
2、将五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。
3、将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。
将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。起锅加上浓香芝麻油，上碟即可。
咸鱼鸡粒炒饭
用料：
咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉，米饭，葱花、少量姜丝
做法：
1、将咸鱼和鸡肉切小，咸鱼切细点为好。
2、放油，姜丝，将咸鱼和鸡肉炒熟
3、炒米饭（其实用剩饭放过冰箱的最好口感），炒到米饭是一颗颗分散了，再将咸鱼和鸡肉放进去翻炒，均匀了，将葱花撒进去，翻炒到有香味了，即可盛起。
咸鱼原锅饭
咸鱼丁 1/2杯米 2杯水 2杯鸡肉丁 1/4杯蒜末 1大匙红萝卜丁 1/3杯香菇丁 1/4杯玉米粒 1/8杯青豆仁 1/8杯盐 1/2小匙酱油 1/3大匙姜汁 1/3大匙麻油 1/2大匙白胡椒粉 2小匙辣油 1/3大匙糖 1/3大匙
[制作流程]
(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。
西芹咸鱼饭
材料：
西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯调味料a：盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋大匙糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电......>>
问题十：烧咸鱼的做法，烧咸鱼怎么做好吃，烧咸鱼的家常做法烧咸鱼的家常做法：
主料：五花肉250克咸鱼干100克辣椒4条葱2根姜1片
辅料：鲍鱼汁1小匙料酒1小匙酱油1小匙白砂糖1/2茶匙。
五花肉烧咸鱼的做法步骤
1.把材料准备好。咸鱼切成小块。
2.咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。葱洗净，切成长段。
3.辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。
4.姜去皮，切成小片。五花肉洗净，切成小块。
5.泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。热锅下油，油热后，下姜片和葱段。
6.爆香姜片葱段后，加入五花肉。爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。
7.翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。.翻炒几下，加入鲍鱼汁。加入酱油、糖，翻炒均匀后。加入清水。
8.清水的量需盖过咸鱼。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。
9.倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。
所需厨具：炒锅。
三、为什么古代的咸鱼叫做鲍鱼
在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。
以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物（林子祥的歌曲《分分钟需要你》一句——“咸鱼白菜也好好味”是贫穷生活的鲜活反映）。但是，现时部分品质较好的咸鱼售价并不便宜。
广东俗语有“咸鱼翻生”之说，形容已经被遗忘的明星、歌曲、电影、艺术作品、玩具、旅游景点等，出奇地又再成为流行文化。另外，咸鱼也是死尸之别称。
