摘要：
本文目录正宗鲍鱼捞饭的做法及图片东北人连鲍鱼都用铁锅炖,东北人到底有多喜欢铁锅炖一、正宗鲍鱼捞饭的做法及图片将鲍鱼冲洗干净，加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味，取出切片，铺在盘中的饭... 本文目录
一、正宗鲍鱼捞饭的做法及图片
将鲍鱼冲洗干净，加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味，
取出切片，铺在盘中的饭上。
用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上，
旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。
主料：大连鲍鱼8粒1200克，火脚15克，猪手1000克，老鸡1000克，猪肉排1000克。
配料：芥兰400克，姜葱15克
先把鲍鱼起肉，擦洗干净后置于砂锅煲中，火脚，猪手，老鸡等煲至软滑为度，去除肉渣，将汁收浓后待用。把芥蓝灼熟后盛在圆盘内砌上鲍鱼淋上浓汁即成
主料鲍鱼300克，鸡翼500克，火腿15克，鸡蛋清20克，菜芯500克。调料蚝油30克，盐4克，白糖15克，湿淀粉10克，料酒30克，味精少许，葱末10克，姜末10克。
【制作过程】
1)将鲍鱼发好，洗干净，切成斜花爷头地。(2)将鸡翼骨头剔去，折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀，而后过嫩油。(3)用葱姜水除净鲍鱼腥味。(4)炒勺上旺火，放入鲍鱼，
加入盐、白糖、料酒、味精等调料，用湿淀粉调稀勾成薄芡即成。
鲍鱼肉300克，裙边300克，净老母鸡2公斤，干贝25克，豌豆苗50克，盐10克，白糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，大葱15克，生姜10克，料酒15克
将鲍鱼冲冼干净，加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味，
取出切片，铺在盘中的饭上。
用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上，
旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。人参炖鲍鱼
人参炖鲍鱼配方：鲜人参30克何首乌30克原只鲍鱼10只大蒜10克姜5克葱10克盐5克鸡汤350毫升
制作：
1．鲜人参洗净，整条待用；何首乌洗净切片；原只鲍鱼洗净，一切两半；大蒜去皮，切片，姜拍松，葱切段。
2．把何首乌、人参、鲍鱼、大蒜、姜、葱、盐同放炖锅内，加入鸡汤用武火烧沸，用文火炖煮50分钟即成。
1．把山楂洗净，切片；雪蛤发透去黑仔及筋膜；鲍鱼洗净，切片；蒜去皮切片，葱切段，姜切片。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，加入姜、蒜、葱爆香，加入鲍鱼炒匀，加入鸡汤400毫升，放入山楂、雪蛤，文火煮35分钟即成。
二、东北人连鲍鱼都用铁锅炖,东北人到底有多喜欢铁锅炖
东北铁锅炖，可以说东北的什么东西都可以用铁锅炖，而且一到了东北下雪天，铁锅炖大鹅就是东北名菜，导致真正到了冬天的时候，东北的大鹅数量会快速下降，号称没有一只大鹅，可以活着走出东北的冬天。
东北特别喜欢铁锅炖，因为现在的经济发展了，生活的方式上也有了很大的改变，使用煤气灶天然气灶还是电磁炉，家里有各种各样的烹饪设备很方便。但是30年前，50年前的东北地区，因为冬天特别冷也没有什么其他的做饭的设备，家里也没有那么多取暖设备，优先考虑用大锅做饭，既可以解决取暖的问题，也可以解决饮食的问题，所以那时候东北铁锅炖就逐渐受到欢迎了。
因为那时候没有那么发达的烹饪设备，没有那么好的生存环境，在那时候就逐渐受到人们的重视，一种饮食习惯就流传了下来，铁锅炖当然不是近三五十年才发展起来的，是很久很久之前就有的。只是鲍鱼这些海鲜之类的去做铁锅炖还是进几十年中间发展起来的，因为以前的东北地区冬天唯一的绿色就是大白菜，猪肉白菜炖粉条，放点冻豆腐，再就是东北地区的最高礼遇，真正下大雪了，过年了，铁锅炖大鹅，这就是实打实的硬菜。其他的蔬菜之类的也没有那么多呀，毕竟以前东北地区到了冬天的时候也没有什么蔬菜，全都是冻的。
铁锅炖没什么不好的，一锅鲜把该炖的东西都放进去调好料炖的差不多了，放点儿花卷儿，馒头一蒸一锅全部搞定，主食还是菜都搞定了，还可以满足火炕的这个取暖需求，因为就算是现在东北地区逐渐发展的取暖方式越来越多了，有很多农村地区仍然是保留着火炕的取暖方式的。因为不得不说那玩意儿是真暖和，自己在东北待过一段时间，从生活条件上来说，现在是一点都不差的，只不过生活方式跟南方比差好多。
