摘要：
本文目录鲍鱼土豆炖牛肉做法,请知道的朋友赐教萝卜炖牛肉需要什么调料鲍鱼炖肉的做法大全一、鲍鱼土豆炖牛肉做法,请知道的朋友赐教主料：鲍鱼10个、牛肉300克（提前过水煮烂）、小土豆1... 本文目录
一、鲍鱼土豆炖牛肉做法,请知道的朋友赐教
主料：鲍鱼10个、牛肉300克（提前过水煮烂）、小土豆10个、油菜2颗
辅料：老抽1勺、油10克、桂皮2块、大料5、糖20克、料酒1勺、葱段若干、姜片4片、开水1升、海鲜酱油适量
做法：
1、鲜鲍鱼用开水焯一下，便于去壳。
2、焯水后可轻易去壳，去除内脏。
3、切花刀后再次入开水焯3分钟。
4、小土豆去皮。
5、冷锅入油，放入桂皮大料，小火煸出香味。
6、改大火放入牛肉煸炒，变色为止。
7、放入鲍鱼土豆老抽、糖，继续煸炒入味五分钟。
8、捞出土豆备用。锅内加开水，大火烧开，小火慢炖20分后加入土豆，继续慢炖20分钟。加海鲜酱油调味。
9、加入油菜，继续炖5分钟。放葱段。大火收汁。
二、萝卜炖牛肉需要什么调料
牛肉炖萝卜，想要做到汤鲜肉嫩，无腥味，记住3种调料少不了。
入冬后，天气变冷，适合多喝汤，一碗热腾腾的汤喝下肚，全身都暖和了。每到冬天，家里老人常念叨的一句话就是：“冬吃萝卜，夏吃姜”，天冷多吃萝卜好处多，每到入冬时节，正是大量的白萝卜上市时，此时的白萝卜水分足，个头大，个个鲜嫩又多汁，价格又便宜，一斤不到1块，是我们家餐桌上最常见的菜肴了。
平时白萝卜的做法有很多种，在闽南每到春节，都会用白萝卜来炸肉丸子，外酥里嫩，非常好吃。另外一种比较特别的做法，就是用来做萝卜糕，是当地的一个特色小吃，不过白萝卜最家常的做法之一，就是用来炖汤了。
每到入冬时节，在我们家餐桌上最常见的一道汤就是牛肉炖萝卜了，这2样食材搭配，白萝卜清甜爽口，牛肉鲜嫩多汁，炖出来鲜汤肉嫩无腥味，营养又美味。
——牛肉炖萝卜——
食材：牛排1根，白萝卜1个，姜，当归，辣椒，生抽，香叶，鲍鱼，盐
具体做法：
第一步：牛排清洗干净后，冷水下锅，加3片姜，一个葱结，大火煮开后，用勺子将浮沫捞出，再煮3分钟。
第二步：再将用清水将牛排清洗干净，沥干水分备用。
第三步：鲍鱼加1勺盐，将表面的泥沙清洗干净，将鲍鱼切花刀，白萝卜削皮后，切成块。
第四步：锅中倒油，放入拍碎的姜块，小火翻炒几下，倒入牛排，将牛排表面的水分炒干。
第五步：再加1勺生抽，1勺加饭酒，大火翻炒均匀，炒出香味。
第六步：加入适量清水，加入香叶、当归、辣椒，大火煮开后，倒入炖锅中。
第七步：炖煮2个小时后，倒入白萝卜，加入鲍鱼，再煮1个小时，最后，临出锅时，加1勺盐调味就可以出锅了。
一道热腾腾，香喷喷的牛肉炖萝卜可以开动啦。牛肉鲜嫩入味，白萝卜甘甜多汁，再加上鲍鱼的鲜味，用姜片、当归去腥，加香叶增香，这样炖出来的汤一点腥味都没有，非常鲜美可口。
李家妈妈小贴士：
1．要想炖出来的牛肉无腥味，第一步牛肉焯水是关键，牛肉焯水时要记得是冷水下锅。
2．炖牛肉时，姜片、当归、香味，这3种调料要记得加，最后出锅前，还可以加1把枸杞。
3．炖牛肉时，有2种调料不能放，一是桂皮，二是花椒，还有一种八角也不建议加，这几种香料的味都太重了，容易将牛肉的鲜味给盖掉。
三、鲍鱼炖肉的做法大全
圆肉枸子炖鲍鱼是传统的汉语菜，属于粤菜系，而且这道菜有非常帮的养生功效，每一位食材都有特有的功效，比如养阴补血，益精明目，养血安神，宁心益智等功效，同时制作方法简单且食材相对好找，那么圆肉枸子炖鲍鱼要怎么做呢？下面我就来给大家详细的讲解一下这道菜的做法吧。
主要食材：桂圆肉，杞子，瘦肉
分类：粤菜系
功效：补充益心脾养血安神的作用
用料：桂圆肉10克，杞子10克，瘦肉60克及鲜鲍鱼1只，姜片适量。
汤方分析：圆肉味甘性温，有补充益心脾养血安神的作用，既不滋腻又不雍气，为滋补良药，杞子味甘性平，能养阴补血，益精明目，鲍鱼甘咸平，能滋阴益精明目，合用则能养血安神宁心益智。
制作要点：将圆肉杞子拣去杂质，洗净，与洗净的鲜鲍、瘦肉、姜片放入炖盅内，加清水300毫升隔水武火炖3小时即成。
适用人群：心脾两虚之贫血、血小板减少、神经衰弱之失眠、健忘及心悸，病后、产后体虚之神疲乏力。
