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一、鲍鱼菇小炒的做法,鲍鱼菇小炒怎么做好吃,鲍鱼
主料:鲍鱼菇300g、胡萝卜100g、肉片100g;
辅料:盐适量、芹菜适量
鲍鱼菇小炒
1
鲍鱼菇洗净,控干水
2
将鲍鱼菇撕大片,胡萝卜切片。
3
将鲍鱼菇,胡萝卜焯水。
4
油热后,放入姜丝
5
加入肉片,翻炒
6
肉片变色后,加入鲍鱼菇,胡萝卜,翻炒。
7
加入芹菜,翻炒均匀,加盐调味
8
出锅
小贴士
鲍鱼菇先用开水焯过,可以锁住水分,缩短炒的时间。
二、鲍鱼炒什么菜最好吃
鲍鱼是一种很受欢迎的海鲜,其营养价值也是很丰富的。正因此,很多人都喜欢吃鲍鱼。鲍鱼的吃法也有很多种,比如说可以鲍鱼炖土豆、红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼等,都是比较经典的做法,也是比较有特色的。那么,这些以鲍鱼为主材的菜肴,该怎么烹制呢?下面就为大家详细介绍鲍鱼的这几种做法。
一、鲍鱼炖土豆
材料:制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单,鲍鱼按照个人喜好选择就行,土豆,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒,辣椒,葱姜可以适量多一些。
做法:
1、鲍鱼用刀沿着外壳划开,取出鲍鱼肉,去内脏,洗净切丁。
2、土豆去皮切丁。
3、热油葱姜爆锅,放辣椒,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒。
4、土豆翻炒,加清水炖。
5、放入鲍鱼丁炖熟,即可。
二、红烧鲍鱼
材料:鲍8只,老母鸡0.5只,瑶柱适量,火腿适量,糖,葱,姜,生粉。
做法:
1、干鲍八只泡清水48小时,中途要不停的换水,泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入开水盖上焖一晚,然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水,可以先煲出鸡汤再做。
3、瑶柱一把,火腿片几片,适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬,上五个小时后关火。一次放足量水,中途不能加水,否则鲍汁就不浓了。也不用加盐,瑶柱本身带咸味,越煮咸味自然就出来了。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出,鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温,所以一定要用沙锅来做)。
5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果觉得咸味不够可以加点盐),如果不急着吃关火再焖。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难,吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
三、清蒸鲍鱼
材料:鲍鱼,姜,葱,酱油
做法:
1、其实也就跟蒸鱼的方法一样,活鲍鱼让卖的人处理好。
2、再刷洗干净摆上碟,姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油。
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼,大火蒸八九分钟关火,取掉姜葱丝。
4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面,热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上,此时可加点酱油(可调点糖和香油)。不要放蒜蓉,影响蒸鲍鱼的口感。
三、爆炒小鲍鱼的家常做法
爆炒小鲍鱼的家常做法如下:
需要准备:小鲍鱼、蒜、姜适量、葱适量、蚝油适量、料酒少许、味极鲜适量、青辣椒、干辣椒。
1、刚去市场买的小鲍鱼,个个干净鲜活,放上清水,第一遍大把划拉清洗,冲冲表面,第二遍水把每个小鲍鱼肉肉的边缘清洗一下,第三遍用流水冲一下,控干水备用。
2、在表面划十字花刀洗净。用料酒、姜粉腌制15分钟。
3、葱、姜,蒜切片,干辣椒切段,青辣椒切片备用。
4、热锅浇一点凉油,将油在锅里转一圈,油就已经微热了,放上葱、姜、蒜干辣椒炒出香味,倒入适量味极鲜、耗油,少许料酒,然后倒入控干水的小鲍鱼,大火翻炒几下,加入青辣椒翻炒几下,然后转成中小火继续翻炒。
如果怕糊锅可以少点一点水在锅里,大约翻炒三到四分钟,小鲍鱼就熟了,如果怕火候掌握不好,可以边炒边尝一下。这样鲜嫩的小鲍鱼完美出锅啦!
鲍鱼
鲍鱼(学名:Abalone),鲍科鲍属软体动物,分布于太平洋、大西洋和印度洋,被誉为“餐桌海珍之冠”海洋软黄金。鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳,单壁壳质地坚硬,软体部分有一个宽大扁平的肉足,为扁椭圆形,黄白色,喜干幼嫩海藻。
四、木耳炒鲍鱼是什么意思
木耳炒鲍鱼是一道营养丰富的家常小菜。
鲍鱼味道鲜美,含有多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物,被称为海洋“软黄金”。
木耳中含有丰富的铁和维生素,食用木耳可以促进胃肠蠕动,促进排便,木耳搭配鲍鱼同食有降低血脂的功效。
五、鲍鱼菇炒肉片的做法
主料main
鲍鱼菇150g西兰花100g3人份
辅料others
生抽适量蚝油适量调和油适量生粉适量
鲍鱼菇炒肉片的做法
步骤step
1
鲍鱼菇,瘦肉,西兰花
步骤step
2
鲍鱼菇、瘦肉均切片,西兰花撕小朵。
步骤step
3
瘦肉用生抽,生粉,拌匀。
步骤step
4
西兰花放开水锅里烫过,捞起。
步骤step
5
热油锅放调味的肉片翻炒变色。
步骤step
6
放姜片,鲍鱼菇片翻炒。
步骤step
7
调入适量的蚝油。
步骤step
8
加适量水焖煮几分钟。
步骤step
9
拌入灼过的西兰花翻炒均匀即可起锅。
六、炒鲍鱼怎么做如何做好吃
材料:小鱿鱼或小墨鱼,洋葱一个,
芫荽3~4条,蒜蓉半茶匙
根据个人口味可加可不加的材料:青柠檬半个或九层塔(就是罗勒)2支
调味:盐、胡椒粉、生粉(就是菱粉、芡粉、淀粉)、黄油
做法:
1、小鱿鱼/墨鱼弄干净(功夫很多呢):要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮,把骨头内脏抽出扔掉,从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整,洗净沥干水分并让其保持筒状;把鱿鱼/墨鱼须洗净,剁碎,下盐、胡椒粉搅拌均匀。
2、把洋葱去皮,切碎;芫荽切碎;如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道,用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎
3、锅中下黄油1大块(比较香,如果怕肥,可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油),慢火令油融化,下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明,香味也炒出来了,下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒,可以再加一点点盐(千万别下多了),上碟,沥干水分,加入生粉2茶匙(加生粉可以防止馅料进一步出水)、碎芫荽搅拌均匀,如果喜欢九层塔或青柠檬,这样,瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了;
各式炒鱿鱼成品(20张)4、把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中,填的鼓鼓的,然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住,封口,一个个排在烤盘上。呵呵,一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的,很可爱呢!
5、烤箱以300F预热5分钟,把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱,300F烤10分钟,取出,翻转至另一面也烤10分钟就OK了。
6、把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出,滴点柠檬汁在上面就可以吃了。