摘要：
本文目录炒青菜放蚝油吗谁知道一些韩国菜谱!甲鱼炖鲍鱼可以吗一、炒青菜放蚝油吗蚝油在现在的餐饮里面其实也是渐渐成为常用的调味品，加入蚝油的菜肴其实吃起来的味道也是带有鲜味的，因为蚝油... 本文目录
一、炒青菜放蚝油吗
蚝油在现在的餐饮里面其实也是渐渐成为常用的调味品，加入蚝油的菜肴其实吃起来的味道也是带有鲜味的，因为蚝油的制作原材料就是生蚝。一般在炒菜的时候，也是可以放入一些蚝油用于调味的，在菜肴准备出锅的时候其实就可以放入少量的蚝油增鲜。
蚝油什么时候放最好
蚝油现在是很普遍的存在于很多人的家庭中，一般都是炒菜会放一点，但是也会有其他的作用，比如，做凉拌菜的时候也是会有很好的效果的，可以放一点提鲜。
1、蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
2、使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
3、蚝油是用蚝(牡蛎)经煮熟取汁浓缩，加辅料制成。蚝油的鲜香味加热后容易散失，一开始炝锅时就放的话，调味增鲜的效果不理想。
4、在用蚝油做芡汁炒菜时，不宜用蚝油直接上芡。要把蚝油用高汤稀释后，再做成芡汁勾芡。蚝油芡汁勾芡一般在菜炒到八成熟的时候进行。
什么菜不能放蚝油
其实没有禁忌，但是蚝油里面大量的盐，其实很多的卤制品，熏制品就不适合放蚝油，还是会有很多的影响的。
1、可用作炒菜、拌馅儿、烧烤、腌制等。
2、与蒜末混合调制成的酱汁和白肉类是绝配。
3、浓而不稠、无结团，色泽红亮、无腥气，细腻鲜甜无异味。
4、耗油一般都是炒青菜，叶菜会放，其它的蔬菜，比如西红柿，土豆，茄子，豆角一般都不放。
5、蚝油又称牡蛎油，是用鲜蚝(牡蛎)熬制而成的。蚝油具有天然的牡蛎香味，酸甜适口，既可烹制各种蔬菜和肉类，又可调拌各种面食和凉菜，还可以直接佐餐食用。
6、平时在家里炒菜、炒肉时在最后加入，也可以用来当蘸料，特别是在大冬天里涮火锅的时候，相信很多人没事在家里都会偶尔自己动手包饺子，那些蚝油也可以在调馅料的时候适当的加入，做好的饺子吃起来也是会非常美味，作为烧烤的调味料也是很多人喜欢。
吃蚝油的注意事项
1、营养学家的标准回答是「它们都含有大量的盐,要少吃」。不过,笔者不是营养学家,不认为这样的答案是合适的。
2、这些酱的确含有大量的盐,但在实际的烹饪调味中,我们关心的是把食物调成了什么样的味道,而不是放了多少调料。
3、一种调料是否会导致盐摄入过多,并不取决于它的含盐量,而是取决于它在相同的盐含量下产生的咸度高低。
4、如果一种调料在相同的盐含量下产生的咸度高,那么不管它的含盐量是高是低,在总体膳食上就有助于降低盐的摄入。
5、这些酱中都含有相当多的鲜味物质,能够跟盐产生「协同效应」——在达到相同的咸度时,所需要的盐其实还要少一些。
6、从分类来说蚝油属于海鲜类食物，所以对海鲜过敏的人不宜吃放蚝油的菜，以免引发过敏症状。
二、谁知道一些韩国菜谱!
.煮大虾.煮兔腿.箸头春.鲻鱼汤.紫菜包饭.紫菜蛋卷
.紫菜卷.紫生菜泡菜.总汇三明治.走油鹑脯.走油狗肉.走油田鸡
.药参鸡汤.杨梅虾球.盐水毛蟹.腌白菜.鸭丝炒鲍鱼.雪莲鱼肚汤
.雪花鸡腿.绣球蒸菜.杏仁豆腐.杏仁鹑脯.杏仁炒猪肉丁.蟹里藏珠
.蟹黄鱼翅.蟹黄排翅.蟹黄扒白菜.小黄瓜泡菜.小白萝卜泡菜.小白萝卜泡菜
.小白萝卜泡菜.香酥鸡腿.香酥鹌鹑.香辣牛肉.苋菜黄鱼羹.咸菜
.鲜蘑鸭汤.鲜干贝汤.虾子烧海参.虾仁干贝.虾仁豆腐.虾仁扒海参
.五谷饭.煨鸡块.煨炒猴头蘑.丸子煎饼.豌豆炒虾仁.氽兔肉圆
.氽金银丝.土豆猪肉饭.土豆汤元.土豆饺子.土豆红豆面团粥.土豆饭烤干明太鱼
.土豆淀粉面条.土豆淀粉面片儿凉汤.土豆拌饭.土豆艾蒿饼.通英拌饭.铁排明虾
.甜辣鸽丝.田螺汤.糖水蜜橘.糖醋红萝卜.笋丝泡菜.蒜味辣泡菜
.酸甜海带.酸奶水果沙拉.酸辣兔肉.酸辣豆腐汤.素泡什锦.素泡白菜
.素炒双丁.素炒什锦.酥炸野兔.松仁炒鹌鹑丁.松蘑炖鹌鹑.松糕
.四鲜丸子.水参蜜饯.水参.双味海带.双丝泡菜.双色果仁
.柿饼汁.什锦豆腐.生鱿鱼片.生菘木芽儿.生烤野兔.生煎狗柳
.生菜牛肉.生拌鲻鱼.生拌百叶.神仙炉.烧猪肉条.山菜拌饭
.砂锅海鳗.沙拉船.三种泡菜.三鲜鱼唇.三鲜汤.三鲜鲍鱼
.三熟鱼汤.三色蒸糕.三色汤圆.软炸蟹油.软炸狗脑.软炸番茄
.软炸豆角.软溜狗肉片.如意蛋卷.肉沫海参.荏子鸡汤.人蔘水泡菜
.人参炖鸡.裙带菜粥.全州拌饭.清蒸竹笋.清蒸小鲍鱼.清蒸魟鱼
.清蒸八宝鸭.清汤鲤鱼丸.清曲酱汤.清炖哈士蟆.清炖狗肉.青衣素心
.青椒炒猪肉.青酱泡菜.芹菜应时泡菜.茄子田乐烧.茄子泡菜.千层白菜泡菜
.荠菜大酱汤.荠菜炒鸡片.苹果柠檬泡菜.苹果炒牛肉片.平菇鲫鱼汤.枇杷狗肉
.烹鹌鹑.泡鱼辣椒.泡菜汤.泡菜炒饭.泡菜饼.糯米全鸡
.牛杂碎汤.牛尾汤.牛头肉片.牛头糕.牛肉丸汤.牛肉清汤
.牛肉泡菜汤.牛肉泡白菜.牛肉冷汤面.牛肉丁豆腐.牛肉饼.牛骨汤面
.牛蒡泡菜豆叶泡菜韭菜泡菜.牛蒡泡菜.牛蒡花生酱串.酿海盖.泥鳅鱼汤.泥鳅穿豆腐
.嫩南瓜粥.嫩南瓜煎饼.南瓜膳.南瓜酱汤.南瓜煳煳.南瓜干儿糕
.奶卤虾仁.牡蛎蘸辣椒酱.牡蛎年糕汤.牡蛎饭.牡丹虾仁.墨鱼辣酱拌幼面
.茉莉银耳汤.蘑菇海参.蘑菇炖鸡.蘑菇炒牛肉丝.明月红松鸡.面包虾仁
.蜜汁照烧大塘虱鱼.米浆白菜泡菜.焖鲻鱼.焖烧狗肉.焖炒平菇.美味香蕉
.美味双耳.美味咖哩盖浇饭.美人豆腐.玛瑙狗肉.玛瑙狗.马不停蹄
.麻辣子鸡.麻辣兔肉.麻辣肚片.螺蛳肉.萝卜沙拉.萝卜片鱼汤
.萝卜饭鳕鱼汤.罗汉大虾.绿豆煎饼.绿豆饼.鹿肉丸子汤.炉肉烧驼掌
.龙凤汤.柳橙萝卜泡菜.熘鹌鹑.溜鲈鱼.鳞片辣萝卜泡菜.鳞片辣萝卜泡菜
.鳞片辣萝卜泡菜.凉糕.凉拌三丝.凉拌高丽菜.莲蓉鹌鹑.莲蓬鲜贝
.莲藕蜜饯生姜蜜饯牛邦蜜饯.栗子烧猪肉.栗子焖鸡.鳓鱼冻.捞面条.烂鸡海参
.辣子四丁.辣子牛肉丁.辣油鲍鱼.辣腌甜不辣.辣烧鳜鱼.辣韭菜结泡菜
.辣椒嫩鸡.辣酱虾仁锅巴.辣海带芽泡菜.辣葱泡菜.辣炒猪肉丝.辣炒鸭块
.辣炒茄子.辣炒鸡丁.辣炒干贝.辣白菜韭菜泡菜.蜡石烤牛肉.苦野菜泡菜
.口蘑烩全狗.烤鱿鱼.烤沙参.烤全笋.烤牛肉饼.烤牛肉
.烤牛排.烤牡蛎串.烤辣酱猪肉.烤酱鲈鱼.烤鸡肉.烤鸡配圆辣椒橄榄
.烤河珍.开城炖萝卜.咖喱鸡.蕨菜汤.卷筒狗肉.菊花猪肉
.酒酿白萝卜泡菜.韭菜泡菜.韭菜炒海螺.韭菜炒蛤蜊.九折坂.晋州拌饭
.金银扣肉.金酿豆腐.金达莱花菜.芥茉菜.酵母面包.浇汁螃蟹
.酱猪排.酱汁鲻鱼.酱蟹.酱小鱿鱼.酱汤泡饭.酱焖加级鱼
.酱鸡.酱饼.酱爆猪肉丁.酱爆双脆.江米条糯米等子.煎豆腐
.尖椒炖鱼.假祭食.佳竹油条姜树叶油条紫菜油条.吉姆鸡丝汤.鸡丝鸟窝.鸡丝海螺汤
.鸡丝炒海螺.鸡肉粥.鸡肉炖土豆.鸡茸银耳汤.鸡茸葵花汤.鸡丁鲜贝
.鸡蛋包饭.黄萝卜泡菜.黄瓜鱼鳞泡菜.黄瓜泡菜.黄瓜炒猪肉片.黄瓜炒小虾
.黄瓜炒牛肉.黄豆芽杂菜.黄豆芽汤饭.黄豆芽泡菜.黄白兔圆筒.滑溜猪里脊
.滑狗里脊.花生米炒虾仁.花生米炒牛肉丁.厚糕.红鳟鱼丸.红枣煨鸡
.红枣蜜饯.红油鹌鹑.红煨笋鸡.红烧猪肉丸子.红烧熊掌.红烧驼峰
.红烧兔肉.红烧裙边.红烧牛头.红烧牛肉狮子头.红烧辣鲤鱼.红烧干贝
.红辣椒泡菜.红花焖鹌鹑.红蛤蜊.红炖牛尾.红炖狗肉.红豆饭
.红白菱角烧.黑蛤蜊汤.荷叶鸭子.荷叶鹌鹑片.核桃酪.旱蒸南瓜
.韩式泡菜豆腐汤.韩式牛尾汤.韩式红烧牛小排.韩国烤肉火锅.韩风韩式拌饭.韩药参鸡汤
.韩味泡菜锅.韩式芝麻冷汤.韩式樱桃鸡.韩式雪鱼汤.韩式泡菜烩饭.韩式泡菜豆腐汤
.韩式泡菜拌饭.韩式牛仔骨.韩式牛尾汤.韩式辣酱拌饭.韩式辣炒年糕.韩式辣白菜
.韩式红烧牛小排.韩式炒肉.韩式炒饭.韩国煮大虾.韩国药参鸡汤.韩国蒜茸泡菜
.韩国蔘鸡汤.韩国人蔘鸡.韩国切片泡菜.韩国泡菜烧臭豆腐.韩国泡菜.韩国牛肉饼
.韩国烤沙参.韩国烤肉饭.韩国烤肉.韩国烤牛肉.韩国烤鸡肉.韩国煎豆腐
.韩国火锅沾料.韩国炒年糕.韩国炒粉条.韩国参鸡汤.韩风韩式拌饭.海味泡菜
.海米炒蕨菜.海带冷菜汤.海参鹌鹑蛋.锅塌香菇盒.锅塌明虾.锅塌里脊
.锅塌番茄.锅塌蛏子.锅烧全鸡.鳜鱼丝油菜.桂鱼汤.桂花兔肉
.桂花狗肉.罐装猪肉.罐焖鸡.狗肉粥鲜桃仁.蛤蜊粥.鸽蛋银耳汤
.高粱煎豆包儿.高丽菜结辣泡菜.干煨肉条.干烧鲻鱼.干烧芋头条.干烧鳜鱼
.干贝鱼肚.干贝黄肉翅.干贝海参.盖浇饭.芙蓉虾仁.芙蓉蹄筋
.凤凰氽牡丹.凤凰里脊.粉丝煨牛肉丝.翡翠鲜贝球.翡翠鸡茸豆腐汤.方块辣萝卜泡菜
.方块辣萝卜泡菜.番茄小白菜.番茄黄焖鸡块.炖真鲷.炖排骨.炖牛掌
.炖牛尾汤.炖年糕.炖美沙参.炖鮟鱇.豆叶泡菜.豆腐荤杂烩
.豆腐饼.冻土豆松糕.冻土豆黄豆面条.东来葱煎饼.地枣狗肉条.荡平菜
.党参炖鸡.蛋清红鳟鱼条.蛋白丸子.淡小萝卜水泡菜.淡小萝卜水泡菜.带鱼南瓜汤
.大枣粥.大酱汤.大酱豆腐.大黄瓜泡菜.大白菜芝麻卷泡菜.大白菜泡菜
.脆皮鹌鹑.醋味黄瓜泡菜.葱泡菜.葱辣鳜鱼条.葱爆牛肉.春川拌面
.臭豆腐专用泡菜.齿绿苦荬菜.橙汁优酪蟹肉沙拉.陈皮炸鹅.炒章鱼.炒杂烩
.炒贻贝.炒什锦西红柿.炒蚶子.炒狗肝.炒粉条.朝鲜族打糕
.柴鱼白菜卷泡菜.叉烧狗肉.草莓奶油蛋糕.草菇煨鸡块.菜心蛳子狗肉头.菠菜豆芽汤
.冰糖狗腿.贝茸燕菜.爆炒虾仁.鲍鱼裙边.鲍鱼鹌鹑.包心菜炒牛肉片
.包馅的糕.包泡菜.拌橡子凉粉.拌鲜贝.拌乔麦凉粉.拌乔麦冷粉
.拌牛舌.拌墨鱼.拌毛蟹肉.拌蛤蜊.拌蜂斗菜.百花鹌鹑
.白雪鸡.白萝卜青头泡菜.白果烧牛肉.白菜泡菜.白扒燕菜.扒野兔肉
.八宝全鸡.八宝鹌鹑.安东蜜糯汤.安东刀切面.艾蒿汤
三、甲鱼炖鲍鱼可以吗
可以的。具体做法如下：
主料：甲鱼1只、鲍鱼10个、冬笋100g、香菇50g
辅料：油适量、酱油适量、料酒适量、糖适量
1、热油锅中倒入生姜片煎出香味。
2、提前泡发好的香菇和冬笋切块备用。
3、甲鱼洗净切成大块。
4、鲍鱼洗净去壳后焯水。
5、生姜炒出香味后倒入冬笋香菇翻炒。
6、然后倒入甲鱼翻炒片刻后加入适量料酒酱油大火煮开转小火炖煮片刻。
7、最后加入鲍鱼稍微煮一会后加糖调味即可。
