摘要：
本文目录种植杏鲍菇时用农药吗素鲍鱼的原料是什么蒸鲍鱼要几分钟素鲍鱼是什么怎么做食用菌种灭菌问题素鲍鱼是什么做的一、种植杏鲍菇时用农药吗杏鲍菇是一种肉质真菌，学名为Pleurotas... 本文目录
一、种植杏鲍菇时用农药吗
杏鲍菇是一种肉质真菌，学名为Pleurotas eryngii(DC.Fr.)Quel,因为该菇具杏仁的香味，称其为杏仁鲍鱼菇，简称杏鲍菇。
杏鲍菇主要分布欧洲南部、北非、中亚地区高山、草原、沙漠地带，是一种品种极为优良的食用菌。杏鲍菇肉厚，开伞慢，柄组织细密结实，雪白粗长，孢子少、保鲜期长，子类体质地脆嫩，风味独特，有草原上美味牛肝菌的美称，适合保鲜、加工和烹调，亦可干制，极受消费者欢迎，日本已正式把杏鲍菇列入可供商业栽培和销售的新菇种，我国台湾省和日本用自动化工艺进行批量生产。我国已有部分省市进行栽培，售价高，鲜菇价格为每公斤6-20元之间，栽培效益佳。
一、生物学特性
1、营养：杏鲍菇需要较丰富的碳氮源，氮源略高，养分易于分解，菌丝生长越好，产量越高，栽培料中添加棉籽壳、含氮量较高的作物秸杆粉替代杂木屑及玉米粉可提高产量。
2、温度：菌丝生长最适温度25OC左右，原基形成温度范围10-18OC最适12-15OC子实体生长的气温为5-25OC以10-18OC为宜，超过 18OC易发生病害及徒长，低于10OC子实体较难生长及易畸形。
3、水分：菌丝生长阶段培养料含水量以60%-65%为宜；子实体形成阶段，相对湿度要求90%-95%，生长阶段以85%-90%为宜。
4、光线：菌丝生长阶段不需要光线，子实体形成和发育需要散射光，光线过强，菌盖变暗，光线过弱，菌盖变白，菌柄变长。
5、空气：子实体生长发育需要新鲜空气，但在营养生长期CO2对菌丝生长有促进作用，原基形成需充足氧气，子实体生长期也需新鲜空气。
6、PH值：菌丝生长的PH值范围是4-8，最适为PH5-6。
二、栽培技术
1、栽培原料：据国外资料，杏鲍菇的自然栽培法早在室外用段木栽培，产量很低，国内用棉籽壳、蔗渣、木屑，辅以米糖、麦麸等原料进行栽培，产量较高，目前栽培生物转化率达50%-80%，目前杏鲍菇培养料的配方对产量起的作用相当大。据对几个杏鲍菇产区考察，比较可靠的配方是：每1000袋用湿杂木屑420斤（折干260斤），棉子壳260斤，麦麸125斤，玉米粉35斤，糖5斤，盖菇粉15斤。
2、栽培季节根据杏鲍菇出菇最适温度为12-18 OC，杏鲍菇栽培袋安排在9月上中旬至10月上中旬，始菇期11月上旬至11月下旬，至来年3月结束。
3、栽培袋制作：将栽培主料、辅料按配方称量拌匀，加水至含水量60%左右，拌匀后用17×35×0.045CM聚丙烯或低压聚乙烯袋装料，送灭菌锅中进行常规灭菌，待冷却后，在无菌条件下接入菌种，置25 OC培养室中发菌，菌丝长透袋后即可进行出菇管理，与金针菇制袋工艺基本相同，注意一是棉子壳一般需头天预湿，二是含水量要足够，每袋重约达1.6～1.8斤。因此接种量要大一点，每袋菌种接50袋以内。
4、出菇管理：杏鲍菇出菇阶段的管理是取得优质、高产、稳产的关键，菌丝长满袋后即可置于栽培室内出菇，取掉棉花和套环即可。开袋时间以后基形成或出现小菇蕾时开袋时最佳，这样原基分化和小菇发育正常，出菇整齐，菇体经济性状好。①温度控制：菇房温度直接影响原基形成和子实体生长，温度低于 10 OC，原基难以形成，当时温度升高到18 OC以上时，子实体出长快，品质变差，原基也停止分化，温度持续 18 OC以上时，原有子实体菇柄变软萎缩腐烂。整个栽培管理过程中，出菇室温度应控制在14-18 OC为宜。②湿度控制：初期培养室的空气相对湿度保持在90%左右，湿度太低子实体会停止生长，原基干裂不分化，增湿时尽量不要把水浇到菇体上，特别是在气温较高时，容易使子实体发黄，并会感染细菌造成腐烂。而子实体快接近采收时，湿度可控制在85%左右，有利延长子实体的货架寿命。③空气调节：子实体发育阶段需新的空气，菇房要经常通风，通风不良，子实体难以形成，已形成了小子实体也会萎缩停止生长，若加上高温、高湿，会造成子实体腐烂。④光线，子实体发生与发育均需散射光线，避免强光直射。
5、病虫害防治：低温时不易发生病虫害，气温升高时，子实体易发生病虫害有细菌病，木霉有及菇蚊、蝇，加强通风和进行温湿度调控可防止病虫的发生。由于杏鲍菇对一些农药很敏感，故在防治时要注意选择农药品种及喷施时间。
6、采收：当菌盖近平展，孢子尚未弹射时为采收适期，采收一批后菇进行养菌、搔菌，并采取同样的湿温度管理措施，大约为15-20天可形成第二批菇。目前其生物转化率为50%左右，杏鲍菇成品要求为，菇盖大3-5cm，菌柄粗2-4cm，长8-14cm，菇体无破损，单菇重30克以上。其余为次品，采收后应分级后投售。
二、素鲍鱼的原料是什么
素鲍鱼，顾名思义，是以素菜为原料，配以各种素食调味料，以特殊的方式制作而成的一道菜，在外观和味道上与鲍鱼十分相似。素鲍鱼是由许多素菜和一些胶原蛋白制成的，所以素鲍鱼的营养价值也值得关注。
1.不含胆固醇，热量低；
素鲍鱼是什么做的？
2、高纤维，无防腐剂；
3.100%天然成分真空高温灭菌。
冷食、解冻、切片(注:本品适用于冷食或温食，可改善口感。卤汤，低温冷藏，解冻后冷食，口感更佳。
三、蒸鲍鱼要几分钟
一般是蒸十分钟左右的，如果个头比较大的话，建议再多蒸一两分钟。
鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美。
鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。
扩展资料：
鲍鱼的其他做法：
材料准备：鲍鱼、勺子、小刷子、料酒、姜丝、胡椒粉、葱丝、蒸鱼豉油、清水、微波炉、刀子。
1、鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤
2、宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉。
3、取下后翻过来是这样子的。那团绿绿的东西别弄破了，非常腥
4、撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用清洗：
5、用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。鲍鱼壳也要清洗干净待用
6、洗完澡的肉肉白净了不少
7、在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半
8、用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟
9、准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒
10、腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。注意：必须开水下锅；必须严格控制蒸制的时间，我是用秒表计时180秒（3分钟）。如果时间过了，鲍鱼的边缘就会变老。
11、倒掉多余的汤汁。因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形。
12、趁热淋上浇汁，摆上葱丝即成
四、素鲍鱼是什么怎么做
素鲍鱼，顾名思义，是以素菜为原料，配以各种素食调味料，以特殊的方式制作而成的一道菜，在外观和味道上与鲍鱼十分相似。素鲍鱼是由许多素菜和一些胶原蛋白制成的，所以素鲍鱼的营养价值也值得关注。
1.不含胆固醇，热量低；
素鲍鱼是什么做的？
2、高纤维，无防腐剂；
3.100%天然成分真空高温灭菌。
冷食、解冻、切片(注:本品适用于冷食或温食，可改善口感。卤汤，低温冷藏，解冻后冷食，口感更佳。
五、食用菌种灭菌问题
高压蒸汽灭菌和常压蒸汽灭菌统称湿热灭菌。其原理是通过饱和蒸汽杀死物体上和介质中的全部病原微生物及其孢子和芽孢。湿热灭菌的饱和蒸汽具有很强的穿透力，可以破坏病原微生物及其孢子和芽孢的核酸、使蛋白质变性凝固、酶失去活性。高压蒸汽灭菌器是一个(__gao1 ya1 zheng1 qi4 mie4 jin1 qi4 shi4 yi1 ge4)可密闭的容器，由于蒸汽不能逸出，水的沸点随着压力的增加而提高，因而加强了蒸汽的穿透力，可以在较短的时间内达到灭菌的效果。理论上讲木屑、棉壳等固体培养基的灭菌须128℃（1.5～1.6公斤/平方厘米）下维持1.5～1.8小时。而常压蒸汽灭菌由于灭菌设备不密封，灭菌效果不如高压灭菌迅速，所需时间也要多得多。一般常压蒸汽灭菌先用大火使水温升至沸点，维持10～12小时，至结束时再用旺火烧1小时，然后慢慢冷却，才能提高灭菌效果。从原来习惯使用常压蒸汽灭菌改为高压蒸汽灭菌的栽培户应注意以下几方面：1、塑料袋的选择不同常压蒸汽灭菌一般选用聚乙烯薄膜，而高压蒸汽灭菌应选用聚丙烯薄膜，厚度为5～6丝，过薄，耐压和耐热能力低，会影响成品率。聚乙烯薄膜不耐高压，在1.2公斤/平方厘米高压下会融化，不能使用。2、消毒压力和温度不能过高高压蒸汽消毒压力比较高，但由于培养基包装大多使用塑料薄膜，消毒压力不能超过1.4公斤/平方厘米，可以通过延长消毒时间至2小时左友来达到消毒效果。消毒压力和温度过高，薄膜会出现融化或膨胀，产生裂缝、小洞，接种后易感染杂菌。3、消毒时间应随培养基质不同而不同食品产业专题资讯一般而言，颗粒大的消毒时间长，麦粒、玉米作为基质时的消毒时应该长于木屑。4、加压过程中应先放尽锅内冷气由于高压锅加热初始锅内存有冷空气，开始加热后，热蒸汽集聚在锅的上部，越聚越多，压力越来越高，冷空气却还集聚底部，这时压力表上显示的压力是虚假的，只有把底部的冷空气放掉，显示的才是真实的压力。方法是加热后，当压力表压力达到0.5公斤/平方厘米时，打开放气阀，放尽空气，再加热灭菌。如能放二次空气，效果会更好。5、加热升温和放气减(_jia1 re4 sheng1 wen1 he2 fang4 qi4 jian3)压要慢塑料袋的薄膜是软性的，高压锅加热和减压过程中塑料袋内外存有压力差，加热或减压过快，内外压力差异就大，容易引起塑料袋变形或胀袋、裂缝，接种后易感染杂菌。另外，在菌种袋外套一牛(__ling4 wai4 _zai4 jin1 zhong3 dai4 wai4 tao4 yi1 niu2)皮纸袋（可以反复利用），可以减少因装袋、搬运、接种过程中硬物碰撞造成的塑料袋破损。由于各个厂生产的灭菌锅，其质量、结构、容量不同，塑料袋的均匀度、培养料的颗粒、质地不一样，加上工作人员操作技术不同，在大面积应用时应反复比较试验，选出一个最佳方案后再应用。（江苏食用菌网）版权所有①所有自采新闻(含图片)独家授权中国食用菌商务网发布，未经允许不得转载或镜像；授权转载应在授权范围内使用，并注明来源，例：“中国食用菌商务网”。②部分内容转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
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六、素鲍鱼是什么做的
素鲍鱼，顾名思义，是以素菜为原料，配以各种素食调味料，以特殊的方式制作而成的一道菜，在外观和味道上与鲍鱼十分相似。素鲍鱼是由许多素菜和一些胶原蛋白制成的，所以素鲍鱼的营养价值也值得关注。
1.不含胆固醇，热量低；
素鲍鱼是什么做的？
2、高纤维，无防腐剂；
3.100%天然成分真空高温灭菌。
冷食、解冻、切片(注:本品适用于冷食或温食，可改善口感。卤汤，低温冷藏，解冻后冷食，口感更佳。
