本文作者:鲍鱼主编

鲍鱼滑肉汤 鲍鱼肉汤简单做法大全集

鲍鱼主编 2024-03-24 9
鲍鱼滑肉汤 鲍鱼肉汤简单做法大全集摘要: 本文目录汤有哪些种类汤类有哪些一、汤有哪些种类①滑肉汤。滑肉汤是一种著名的传统小吃,制作原料主要有猪瘦肉、淀粉、香菇等。特点是味道鲜美,并具有补肾养血、滋阴润燥的功效。②海鲜汤。海...

本文目录

  1. 汤有哪些种类
  2. 汤类有哪些

一、汤有哪些种类

①滑肉汤。滑肉汤是一种著名的传统小吃,制作原料主要有猪瘦肉、淀粉、香菇等。特点是味道鲜美,并具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

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②海鲜汤。海鲜汤是一道汉族特色的美味海鲜汤类,制作比较简单,用料较多,制作原料主要有有腐竹、中虾、带子等,制作比较简单。

③素汤。素汤是指用植物性原料制作的汤,包括香菇汤,口蘑汤,黄豆芽汤等,味道鲜美,不会发胖,可以调剂膳食结构、改善人们饮食生活。

④清汤。选老母鸡,配部分瘦猪肉,用滚水烫过放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓。

⑤奶汤。奶汤一般选用鸡、鸭、猪骨,猪蹄,猪肘,猪肚等容易让汤色泛白(脂酸)的原料,滚水先烫过,放冷水旺火煮开,去沫,放入葱、姜、酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。

拓展材料:

①中国大陆:鸡汤

②上海:老鸭粉丝汤杏香红枣鸡腿汤

③四川:酸辣汤

参考资料来源:百度百科——汤

二、汤类有哪些

多数汤调味为咸味,少数汤为甜味(甜汤,如水果汤、银耳莲子羹),个别不调味(例如米汤)。常见为趁热食用,西班牙冻汤、一些罗宋汤等为冷却后食用。

从用料上分有肉汤(包括兽肉和禽肉)、海鲜汤、素汤。

从口感上有清汤、含固体悬浮物质很多的浓汤,乳白色的奶汤等。欧洲菜肴中的奶汤多使用牛乳或鲜奶油,中国菜称为奶汤的不使用乳制品,而是从其他动物性材料中提取出悬浮脂肪颗粒造成乳浊状。

世界各地的汤

1、中国大陆:鸡汤

2、四川:酸辣汤

3、广东:碗仔翅、紫菜汤、老火汤(如清补凉、青红萝卜瘦肉汤)

4、福建:佛跳墙

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