摘要：
本文目录鲍鱼的做法及清洗鲍鱼处理及做法鲍鱼怎么烹饪鲍鱼的吃法鲍鱼怎么画新鲜鲍鱼的做法一、鲍鱼的做法及清洗鲍鱼的做法是红烧，清洗的时候先将鲍鱼的外壳和肚皮剥除，取出鲍鱼内脏和黑色的肝... 本文目录
一、鲍鱼的做法及清洗
鲍鱼的做法是红烧，清洗的时候先将鲍鱼的外壳和肚皮剥除，取出鲍鱼内脏和黑色的肝。
用清水冲洗鲍鱼，将鲍鱼的表面和内部清洗干净。取一只肥皂，将鲍鱼表面均匀涂抹，用手轻轻揉搓几次。再次用清水冲洗鲍鱼，将鲍鱼的表面和内部清洗干净，去除洗涤剂的残留物。
在红烧的时候需要将清洗干净的鲍鱼切成薄片，用沸水焯烫后捞出，用清水冲洗干净备用。锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒，放入鲍鱼煸炒均匀后加入适量的料酒、生抽、老抽、糖等调味料，加入适量的水烧开后转小火炖煮10分钟即可。
选购鲍鱼的注意事项
1、鲍鱼的质量和鲍壳的大小关系密切，一般来说，鲍壳越大，鲍鱼的质量越好。
2、选择新鲜的鲍鱼，鲍鱼的新鲜度与其活体性有关，新鲜的鲍鱼活体性好，肌肉鲜嫩，口感好。
3、选购鲍鱼要看颜色，质量好的鲍鱼颜色鲜艳，呈现出深褐色或者浅黄色。
4、观察鲍鱼的外观，质量好的鲍鱼体表光滑，鲍壳没有明显的破损和划痕，没有明显的斑点和裂口。
5、选择重量较重的鲍鱼，重量越重的鲍鱼，其质量越好。
二、鲍鱼处理及做法
鲜鲍鱼：鲜鲍鱼就是活的鲍鱼，用刷子刷完鲍鱼壳后，将鲍鱼肉全部挖出来，去掉中间和周围的硬组织，用粗盐清洗粘附的粘液。清洗后，活鲍鱼一般不需要刻意烹制，就可以享受到极好的风味。其中比较常见的方式是吃生的，也有整个放在炭上烤和热烫的做法。
鲍鱼罐头：鲍鱼罐头是熟的，切成片是很好的凉菜。有些人喜欢吃鲍鱼，会迫不及待地想打开罐头，用叉子取出一块，像吃玉米一样吃。鲍鱼罐头有两种，每种都有各自的优点。一种鲍鱼较小，颜色较浅，罐头中可能有3到5只以上的鲍鱼，质地更加细腻。另一种质量参差不齐。干鲍鱼：干鲍鱼是用新鲜鲍鱼经过干燥后制成的，海鲜里很贵的美味。
在干鲍鱼中，网鲍鱼居首位。干鲍鱼适合整个放在砂锅里慢慢煮，以保持其美味和原味。处理：鲍鱼在凉水中泡48小时，取出后，在沸水中泡一夜，让它自然伸展并恢复原状。清洗干鲍鱼并将沙子清洗干净，否则会影响鲍鱼的味道和口感。洗净并加水盖住鲍鱼，放入蒸笼中，用大火蒸10小时。将鲍鱼、老母鸡、猪排、猪油、糖、姜、洋葱和其他材料加入砂锅，慢慢炖12小时，然后温一夜。第二天取出后，加入原汁和蚝油，慢慢煮1.5小时，即可品尝到美味的鲍鱼。
三、鲍鱼怎么烹饪
鲍鱼的头数其实就是一斤能称几个，就叫几头，不过这个斤指的是“司马斤”，是港称的一个计量单位，一司马斤大约是600克多一点，所以头数越小，说明单个重量越大，价格也就越贵，不过这里小编要偷偷告诉你们的一个事情就是，越小的鲍鱼口感越脆嫩，越大反而不太好吃，所以不要纠结，就买最便宜的就行。那么鲍鱼究竟怎么做好吃呢，还有它得怎样处理一下才干净呢？接下来我们就来让大厨告诉你最简单又美味的做法吧！
所需工具：勺子、刷子
制作方法步骤：
第一步，处理鲍鱼
首先将鲍鱼剥离出壳，由于鲍鱼壳是凹陷的形状，所以这一步用勺子比用刀更安全和方便，方法是从鲍鱼壳平的那面挖进去，就能轻松将鲍鱼和壳剥离开了，记得壳不要丢掉。
然后去掉鲍鱼的内脏，将剥掉的鲍鱼肉反过来，就能看到它的内脏了，拽下来丢掉就可以了。
最后清洗鲍鱼，我们看到鲍鱼四周那一圈都是黑黑的膜，其实都是比较脏的东西，必须要清理掉，清理的方法就是用刷子刷，一边用水冲洗一边刷，很容易刷掉的，全部刷好后，鲍鱼就清理干净了，顺便把鲍鱼壳里边也稍微刷洗一下。
第二步，改刀，这里的改刀并不是为了好看，而是让鲍鱼在蒸制的过程中，能够成熟的更加均匀，所以改刀的位置就是反面的那块儿白白的壳肌，这块儿肉相对来说有点儿硬，横竖切几刀后，它成熟得更快一点，而且吃的时候口感也更棒。
第三步，蒸鲍鱼，处理好的鲍鱼，将壳肌一面朝上放回壳里，然后放到蒸锅里上火蒸，连同水开的时间，大约需要5-7分钟就可以了，所以，一定要记住是冷水上锅哦！另外还有一点很重要，蒸好后不要立即掀开锅盖，那样会使鲍鱼肉迅速收紧变老，最好的方法是关火后等待3分钟再出锅。
鲍鱼蒸好后，就可以直接吃了，吃的时候不用过多的调味，只需要蘸一点儿蒸鱼豉油或者生抽，味道就特别的鲜香，而且小的鲍鱼口感脆嫩，还十分适合孩子吃哦！
四、鲍鱼的吃法
配料:
鲍鱼6只、虾8只、西兰花适量、李锦记旧庄蚝油30克、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记海鲜酱10克、李锦记叉烧酱10克、清鸡汤
烹饪步骤:
1.将鲍鱼除去外壳，清除边缘及背后污物并洗净
2.鲍鱼上锅蒸5分钟后备用
3.将所有调料放入砂锅中煮沸
4.放入鲍鱼煨制1小时
5.汁近干
6.加入处理干净的虾同煮至熟即可
7.西兰花洗净切块，用油盐水焯熟，既可做装饰亦可食用
五、鲍鱼怎么画
鲍鱼怎么画如下：
1、用铅笔慢慢勾画出鲍鱼中间的部分。
2、用铅笔慢慢勾画出鲍鱼外边坚硬的壳儿。
3、用黑色的笔将整个鲍鱼来勾线。
4、将中间柔软的部分涂上颜色。
5、颜色一点一点向四周铺开。
6、将鲍鱼外边坚硬的壳儿涂上颜色就可以了。
画画的技巧：
1、画画前的准备工具：画纸、不同型号的铅笔。画纸，要求纸质洁白厚实，纸面具有不规则的纹痕。耐摩擦，以便绘画时用橡皮揩擦而不易起毛。并有较好的耐水性能，使在画水彩画时，不致有扩散现象。
2、学会画线条：素描是由线条组成的。在学画画之前，都是要画很多很多线条的，而且纯画线条。
画的时候，不能弯，要讲究果断、潇洒、力度得当，也就是一条线条要让人感觉到美、直、大方、尾部收得好、有条理。关键在于线条的疏密处理，疏密关系有节奏的配合与巧妙运用，才能使画面保持秩序感，产生有条不紊，丰富而不繁。
3、临摹速写照片：线条学过了，就选几张自己喜欢的照片进行临摹。临摹就是按照原作仿制书法和绘画作品的过程。对于初学者来讲，临摹速写也是非常重要的。可是美女、风景、食物，只要你喜欢都可以。临摹速写照片，只要画出轮廓就可以了。
六、新鲜鲍鱼的做法
鲜鲍 5只蒜蓉适量粉丝一小把蒸鱼豆豉 1大匙料酒 1茶匙盐 1/4匙清水一大匙
做法：粉丝提前在半小时水中泡软，大蒜剁成蒜蓉，从壳中取出鲜鲍的肉，去掉与壳相连的略硬的部分和黑色脏物，用牙刷刷净鲍壳，整块的鲍肉在流动水下冲洗干净，壳内铺上泡好的粉丝，再放入洗净的鲍肉，如果是中鲍或大鲍，在鲍肉上均匀的涂抹少量盐，在每个鲍鱼内倒入适量花椒油，腌一小会，此时，将蒜蓉在炒锅中炒至7分熟，加入盐出锅，炒好的蒜蓉内加入蒸鱼豆豉和清水，搅拌均匀后浇至鲍鱼上，滚水中蒸12分钟左右，关火虚蒸2分钟即可。（中鲍蒸8-10分钟，小鲍6-8分钟，请根据鲍鱼大小和自家火力调整。）
小贴士
鲍鱼蒸前在肉上抹少许盐会更入味；蒸鲍鱼的时间，请根据自家火力和鲍鱼大小自行调整；
鲍鱼营养虽然丰富，但一次不可多吃，以每次食用一个为最佳。
鲍鱼蒸米饭，入味同上，放到米上蒸好即时鲍鱼蒸米饭
