本文目录
一、晚上煮鲍鱼粥早上吃可以么
吃是可以吃
但是保温一个晚上就不新鲜了,鲍鱼的鲜味也要去掉一大半了
有条件的话,可以用电饭煲预约煲粥
实在不行,先放冰箱,明早热一下也比这样好,而且即使是保温,水分也会挥发,水少了明早就成锅巴了,水多了味就淡了,不好把握放多少水。
二、海参鲍鱼粥的做法
方法/步骤
1、首先准备香菇和小葱把它们切碎,然后枸杞洗干净备用
2、把海参鲍鱼提前用温水泡发好。个头小的就泡多几个
3、把泡好的海参鲍鱼把它切成碎片,放在一边备用
4、准备1000毫升水,然后加入一杯米,煮成白粥备用
5、煮好粥后,放入海参鲍鱼香菇枸杞,还有适量的盐,再煮十分钟左右
三、毛蟹同鲍鱼海虾可以煲粥吗
食材
食谱热量:452.5(大卡)
主料
咸水虾10只
花蟹2只
方法/步骤
煮一锅白粥,煮到水开,然后再煮五分钟。
虾,直接用清水洗干净。
我喜欢用咸水虾,这个虾大个。
对虾,其他虾也行。我个人比较喜欢原始味道,所以我都是不去虾壳,整只扔进去煮。要是有特别爱好的可以去虾壳,去虾线。
蟹,这个要认真洗,蟹爪,蟹背都要仔细洗。
可以买回来后自己宰,整只买回来,用牙刷给蟹全身刷一遍,然后砍。
我呢,喜欢在买的时候让别人帮忙宰了,我拿回来再一块块洗,这个看个人喜欢。
瘦肉,加入点瘦肉,味道会更加浓。
瘦肉切好后,加入盐(加入整锅粥盐的分量),油,腌制起来。
如果喜欢虾蟹鲜甜味道的可以不加瘦肉。我每次煮都是加五块钱瘦肉,可能是习惯。
姜丝。
这个也看个人喜欢,我喜欢虾蟹原始的鲜甜,一直不加,也不觉得星
喜欢姜丝,或者怕星的朋友可以加一点。
在白粥煮开再熬五分钟之后,把洗好的虾,蟹,瘦肉,全部放下去。煮到水开,微火再煮十分钟,虾蟹粥就好了。
这个时候可以放写佐料,比如葱花,姜丝之类的。还是那句话,我喜欢虾蟹的原始鲜甜,我不加这些东西,连酱油,味精都不加。只要盐和少量的油。
四、鲍鱼熬粥的做法大全集
所需材料:
鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯
腌料:
盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
做法:
(1)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。
(2)材料,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
(3)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
2,
“天气越来越冷,每天早上,给娃准备早餐,让他吃的饱饱的,暖暖的,出门上幼儿园。早餐各种变换花样,白粥,杂粮粥。这款海鲜粥,也是不错的选择哦,偶尔吃吃,娃胃口大开。”
用料
主料
请点击输入图片描述
鲍鱼5-7个
请点击输入图片描述
梭子蟹1只
请点击输入图片描述
大米100克
辅料
盐
适量
胡萝卜
1小截
姜丝
少许
鲍鱼养生粥的做法
1.
大米加水煮成粥。做为全职的妈妈,这一步,可以用粥煲定时在你睡觉的时候煮好
请点击输入图片描述
2.
小鲍鱼,去肠后,焯水,切成小片
请点击输入图片描述
3.
梭子蟹,切成块
请点击输入图片描述
4.
胡萝卜切小片
请点击输入图片描述
5.
姜切成细丝
请点击输入图片描述
6.
加入到白粥里面,10-15分钟,煮到螃蟹熟了,加少许盐调味,即可
请点击输入图片描述
鲍鱼养生粥成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
五、南非鲍怎么发
两种方法:
一、干鲍涨发流程
先将鲍鱼浸于冷水中10-12小时,然后用牙刷轻轻擦洗,洗去杂质后放入沙锅内,加水淹没鲍鱼,加盖,大火烧开,转文火焖1-2小时后熄火,待水自然冷却,捞出洗净后再加冷水煮焖1小时,冷却。如此反复3—4次(注:在后2次煮焖时,不要换水,冷却后直接再焖,以免鲍鱼本味流失)至鲍身回软,手压有弹性后取出。放入容器中,加冷水,淹没鲍鱼,放入蒸箱,旺火蒸6—8小时,取出任其自然冷却,此时鲍鱼已涨到九成。
二、
1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2.取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。
3.将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4.洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。或用文火慢炖也行。
5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。
6.第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍】
鲍鱼一定要溏心的才是上品。要了解溏心,首先要从干鲍说起。
干鲍又有生晒干鲍和糖心干鲍(实际是糖身干鲍,因广东话的“身、心”发音相同,故传为“糖心”)之分。糖心干鲍色泽较深,呈棕褐色,有浓郁的糖味(由鲜鲍鱼本身的部分蛋白质转化而来)和鲍鱼香味;生晒干鲍色泽较浅,呈灰黄色,闻之,只有淡淡的鲍鱼香味;很容易分辨。足干的糖心干鲍存放一段时间,表面会出现一层白霜;这是鲍身蛋白质泛出表面所至,不但不损鲍鱼质量,反而是上品鲍鱼的标志之一。
糖心干鲍,各家秘制,略有不同,但是选料是一样的:必须选用新鲜且体形较大的鲍鱼,小鲍鱼很难加工出象样的糖心干鲍;不新鲜的鲍鱼,由于其蛋白质坏死,不可能加工出糖心鲍鱼。同样是100斤鲜鲍加工干鲍,糖心干鲍是生晒干鲍的90%左右。故用户水发糖心干鲍时,会发现其体积要比生晒干鲍的体积大一些,这也是糖心干鲍比生晒干鲍价钱贵的原因之一。
糖心干鲍将吃鲍鱼的口感发扬到顶峰,即:“更香浓而滑爽”,原因是糖心干鲍有糖味,当吃客用餐刀剖开或切开鲍鱼时,糖味首先将鲍鱼的香味彻底挥发出来,由此鲍味更浓,吃客闻之,食欲大增。
对于煲不淋的鲍鱼,怎样烹调也不可能溏心,例如非洲鲍,菲律宾的苏合鲍。要明白溏心的由来,首先明白干鲍的原理:-
鲍鱼肉厚,外层风乾后,成一保护层,细菌不能侵入,其内部便不致腐败,反而因其内部尚未完全乾透,在贮藏过程中,逐渐组织自溶而形成溏心,其药效亦由此而生。
干鲍的肉质坚硬,纹理紧密(所以才可保护和滋生内里的溏心),但同样地,那溏心亦很难引发。普通的浸水,可以浸发其他海味,但用在干鲍身上,作用不大。
唯有利用缓慢的焗水过程—用电子瓦罉可做到这点,鲍鱼由水冷到水滚需4小时,再由水滚变回水冷(至鲍鱼内心全冷)需12小时。
与此同时,加一引子在水里。这引子是梳打粉(baking soda),帮助引发沉睡的鲍鱼溏心。
大致做鲍鱼的方子,也是比较麻烦的,算一算,要有四天,真的是有钱人家才有的时间.
1)买来的软鲍(20头/30头)加梳打水(每12oz-24oz水加4-8tsp梳打粉,水要盖过鲍鱼的)在电子瓦煲用高温煮4小时浸过夜
2)水倒掉,鲍鱼清洗去肠(藏在表面的),用清水浸3小时后去水
3)鲍鱼加水(水要盖过鲍鱼)用电子瓦煲高温煮18至20小时,待凉
4)分开水和鲍鱼(水存放,不要倒掉)鲍鱼放入冰箱一晚
溏心鲍鱼心便做出来了
6)到烹煮时,只需加入原汁(步骤4的水)和煮好上汤(老鸡做成的汁料)加入蚝油,玫瑰露酒,日本清酒,黑糖和麦芽糖,最后加入少许麻油,便成了很好吃的鲍鱼.
算一算,起码要搞四日,不容易啊.最后吃的时候,也可以学足电视度的,吃白粥送,即可吊出鲍鱼的鲜味.
以上一个步骤都不能少;梳打粉不能超过8tsp,因为太多梳打会令鲍鱼变得太淋,鲍鱼在煮过梳打水后一定要洗净,否则会有梳打味.鲍鱼在煮18-20小时后要放冰箱,才会令到少少的梳打味清除.
爱吃有咬感的鲍鱼煮18小时便可,要软身便20小时;在浸煮鲍鱼时千万不要加盐因为这会令鲍鱼变硬
六、海鲜粥的做法
潮汕海鲜粥的做法如下:
2、两杯珍珠米洗净用水泡一下。
3、砂锅里放半锅水,烧开后放入泡的米,大火烧开,撇去泡沫。
4、把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮。
5、锅内汤水变得粘稠时,把基围虾放进锅里。
6、大火烧开一分钟调入适量盐和白胡椒粉盖上盖子,关火,焖五分钟,出锅撒葱花。