摘要：
本文目录黑鱼的做法佛跳墙可以涮菜吗火锅涮菜时间表加6款万能蘸料一、黑鱼的做法黑鱼最简单的做法就是黑鱼豆腐汤了，具体步骤如下：首先是需要准备的食材主材料：黑鱼一条、豆腐300g。辅材... 本文目录
一、黑鱼的做法
黑鱼最简单的做法就是黑鱼豆腐汤了，具体步骤如下：
首先是需要准备的食材
主材料：黑鱼一条、豆腐300g。
辅材料：生姜一个、大葱半段、小葱2根、生抽适量、料酒适量、盐适量、食用油适量、开水适量。
一、将买来的黑鱼去鳞、内脏摘除后，用清水清洗干净。这一步最好让卖鱼师傅帮忙处理，因为黑鱼的牙齿比较锋利，自己处理活鱼会比较危险。
二、用剁骨刀将黑鱼切块，放置一旁备用。
三、将切好的黑鱼块放入一个碗中，放入适量盐、生姜片、蒜末、生抽、料酒、蒸鱼豉油，用手抓匀后，腌制七八分钟。
四、起锅烧油，加入姜片、蒜末爆香，然后先将黑鱼头放入锅中进行煎炸，因为黑鱼头比较不容易熟，所以先处理。
五、等待鱼头炸了3分钟后，将切好的黑鱼块倒入锅中，全程用小火边翻边炸，动作轻微翻动，煎至鱼块两面变成金黄色。
六、往锅中加入温开水，水需要刚刚末过鱼块即可。
七、等待鱼汤煮沸后，加入切好的豆腐方块，然后根据自己的口味加入适量的盐、蒸鱼豉油。
八、盖上锅盖，大火熬十分钟左右，鱼汤就会从透明色变成乳白色，非常好看。
九、等待鱼汤变白后，往锅中加入一小撮枸杞，转小火继续慢炖五分钟。
十、煮好后，关火起锅装盘。就可以开始享用美味的黑鱼豆腐汤了。
二、佛跳墙可以涮菜吗
可以的。
1、佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
2、烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层的放在大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煮五六个小时，这才大功告成。
三、火锅涮菜时间表加6款万能蘸料
最全火锅涮菜时间表
下锅到熟的鲜嫩可口感刚好的时间!
肉类
15
30秒
45秒
毛肚、鹅肠、鸭肠、吊龙《牛里脊)
羊肉卷、牛肉卷
牛舌、牛脑片、牛胜肉、鲜切羊肉、茜喉、鲜切牛肉
3分肉、牛筋、酥肉、鸭脸、鸡脸、钨鸭蛋、肥肠、双椒牛肉、牛百叶
蔬菜类
1商蒿、蒿笋、油麦菜、生菜、韭菜
2分钟娃娃菜、大白菜、芝麻菜、红善苗
3分花菜、丝瓜、穗片、海带、木耳、海白菜、山药、胡萝卜、贡菜、竹荪、金针、杏鲍菇
4分钟红著、土豆、竹笋、笋片、玉米5分钟系树菇、香菇、平菇
丸滑类
豆制品类
30秒面筋泡、油豆腐皮
2分钟老油条、嫩豆腐、千页豆腐、豆腐皮、油炸腐竹、水品粉丝、土豆粉
茗皮、红薯、宽粉、魔芋、魔芋丝、3冻豆腐
5分钟龙须面、年糕、腐竹、手工面
经典火锅菜
2分钟培根、火腿、午餐肉、蟹肉棒、鱼豆陷
3分钟腊肉、腌皮肠、鸟鸦卷、坨坨牛肉
5分钟巴沙鱼片、鸭舌、嫩羊肉、毛血旺虾饺、午仔骨、郡肝、鸡翅尖、猪蹄、蛋饺
8分钟鸡翅中、脑花、无骨凤几、排骨
海鲜类
3牛肉滑、墨鱼滑、虾滑、蟹苗鱼滑1分钟生、虾
4分
包心丸、虾丸、猪肉丸、四喜丸、香4分钟冻虾、帮、房贝、鲍鱼、青贝、带子、鱼肚、花给、巴沙鱼片禁丸、墨鱼丸、潮州牛肉丸、春菇贡丸、撒尿牛丸、鱼丸
6分钟落段、泥辙、牛蛙、默鱼须、零鱼仔
最全火锅涮菜时间表
下锅到熟的鲜嫩可口感刚好的时间!
肉类
15秒毛肚、鹅肠、鸭肠、吊龙(牛里脊)
30秒羊肉卷、牛肉卷
45秒牛舌、牛肺片、牛键肉、鲜切羊肉、黄喉、鲜切牛肉
3分腊肉、牛筋、酥肉、鸭脸、鸡脸、鹤兽蛋、肥肠、双椒牛肉、牛百叶
蔬菜类
1分钟苟蒿、莫笋、油麦菜、生菜、非菜
2分钟娃娃菜、大白菜、芝麻菜、红薯苗
3分钟花菜、丝瓜、藕片、海带、木耳、海白菜、山药、胡萝卜、贡菜、竹荪、金针、杏鲍菇4分红薯、土豆、竹笋、笋片、玉米
5分钟茶树菇、香菇、平菇
丸滑类
3分钟牛肉滑、墨鱼滑、虾滑、蟹黄鱼滑
4分钟包心丸、虾丸、猪肉丸、四喜丸、香菜丸、墨鱼丸、潮州牛肉丸、香菇责丸、撒尿牛丸、鱼丸
豆制品类
30秒面筋泡、油豆腐皮
2分钟老油条、嫩豆腐、千页豆腐、豆腐皮、油炸腐竹、水晶粉丝、土豆粉
3分钟苕皮、红薯、宽粉、魔芋、魔芋丝、冻豆腐
5分钟龙须面、年糕、腐竹、手工面
经典火锅菜
2分钟培根、火腿、午餐肉、蟹肉棒、鱼豆腐
3分钟腊肉、脆皮肠、乌鸦卷、坨坨牛肉
5分钟巴沙鱼片、鸭舌、嫩羊肉、毛血旺、虾饺、牛仔骨、郡肝、鸡翅尖、猪蹄、蛋饺
8分钟鸡翅中、脑花、无骨凤爪、排骨
海鲜类
1分钟生蛙、虾
4分钟冻虾、蟹、扇贝、鲍鱼、青贝、带子、鱼肚、花蛤、巴沙鱼片
6分钟段、泥稣、牛蛙、鱿鱼须、墨鱼仔
家庭火锅万能蘸料合集
[涮菜时间]
[蘸料]
海鲜蘸料
XO酱+沙茶酱+芝麻酱+油泼辣子+蛙油+生抽+香葱+香油
番茄锅底海鲜锅底三鲜锅底菌汤锅底
经典麻酱蘸料
花生酱+芝麻酱+白芝麻+蝇油+生抽(油生抽可以不放，还可加小米辣)
三鲜锅底番茄锅底菌汤锅底牛油锅底
干碟蘸料
花生碎+辣椒粉+白芝麻+椒盐
清油锅底牛油锅底
百搭蘸料
香菇酱+牛肉酱+芝麻酱+花生酱+香葱碎+香菜碎
清油锅底牛油锅底三鲜锅底菌汤锅底鲜香蘸料酱油+陈醋+蒜泥+小米辣+辣椒油+香油+香葱+香菜三鲜锅底番茄锅底
蒜香油碟
火锅香油+熟芝麻+少许蝇油
清油锅底牛油锅底
