摘要：
本文目录鲍参翅肚做法新鲜竹芯炖猪肚汤的做法猪肚怎么做好吃又简单一、鲍参翅肚做法鲍参翅肚常见的做法就是佛跳墙，做法如下：准备材料：干鲍鱼、海参、鱼胶、鲍鱼、螺片、生蚝、仙贝、鲜虾、鸽... 本文目录
一、鲍参翅肚做法
鲍参翅肚常见的做法就是佛跳墙，做法如下：
准备材料：干鲍鱼、海参、鱼胶、鲍鱼、螺片、生蚝、仙贝、鲜虾、鸽蛋、火腿、鸭腿、干海参、鸭胗、鸡胗、干笋、花姑、大虾、咸肉、粉丝、泡发鱼肚、干贝、鸽子蛋、草鸡、冬笋、花菇、姜、盐、浓汤宝、花雕酒、姜、高汤、花雕酒。
一、第一层铺上蘑菇，姜片，鸭胗，鸡胗。
二、第二层铺上鸭腿。
三、三层铺上虾。
四、四层铺上猪肚。
五、五层铺上火腿。
六、六层铺上干杯和螺肉片。
七、七层铺上鲍鱼片。
八、八层铺上花胶。
九、九层铺上海参和鹌鹑蛋。
十、接下来就是加入100ml的花雕酒、200ml的炒鸭腿、鸭胗的那些油最后加入鸡汤至八分满。
十一、锡纸封罐，加盖；隔水炖4小时。
十二、4小时后取出即可食用，这是最后的成品。
二、新鲜竹芯炖猪肚汤的做法
新鲜竹芯炖猪肚汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，下面是具体的做法：
所需材料：
1.猪肚 1-2个
2.新鲜竹笋 500克
3.红枣 8-10颗
4.枸杞适量
5.姜片 3-4片
6.盐适量
7.清水适量
做法步骤：
1.将猪肚用清水冲洗干净，切成小块备用。
2.将竹笋去皮，切成小段备用。
3.在锅中加入适量的清水，放入猪肚块和姜片，煮开后撇去浮沫，转小火煮约1小时左右，直到猪肚变得软烂。
4.把煮好的猪肚捞出来，切成薄片备用。
5.在同一个锅中加入清水，放入竹笋段、红枣和枸杞，煮开后转小火继续煮约30分钟左右，直到竹笋变得软烂。
6.最后加入煮好的猪肚片和适量的盐调味即可。
温馨提示：
如果喜欢汤更浓郁的话，可以在最后加入一些鸡精或者鲍鱼汁等调味料。在烹饪过程中需要不断地撇去浮沫，以保证汤的清纯和口感。
三、猪肚怎么做好吃又简单
猪肚怎么做才又嫩又好吃
冷水猪肚
这是一款粤式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鲜颇受大众喜爱，但要真正做得味道好，还要记住以下几点：
材料：白净厚的鲜猪肚1个、葱15克、姜20克、陈皮15克、砂姜5克、葱白末5克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白葱油50克、味精3克、鸡精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、绍酒80克、食粉（小苏打）50克。
一、制猪肚
1、猪肚的油脂应割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净，加入食粉拌抹均匀，并腌渍两小时，放入沸水锅中，略烫，用刀刮去白膜。再投入冷水锅中，加入绍酒，焯熟，捞出，并用清水将内外洗干净，并放入清水中浸泡2-3小时。
2、锅中加清水，放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒，并下猪肚，中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。
二、调制佐料
将葱末、生姜末放入碗内，炸蒜仔油放锅中，烧至五成熟时，倒入盛有葱、生姜末的盆内，加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蠔油调匀即成。
特点：猪肚色泽洁白，丰厚饱满，细嫩爽口，味美鲜香。
三、注意事项
制作此菜的猪肚应选用白净、肥厚的；一定要用食粉或者小苏打腌渍，成品才能胀大，细嫩爽口；要将猪肚的油脂杂物去净；煮浸泡的时间要掌握好，冷开水浸泡的时间一定要足。
卤猪肚的怎么做又简单又好吃
1食材明细
主料：猪肚1000g
辅料：酱油适量盐适量鸡精适量
2制作步骤
做法一：
1.洗干净的猪肚
2.锅内烧水放入猪肚
3.猪肚煮到弯起来
4.切好猪肚
5.加入盐，鸡精，老抽
6.加点水莫过猪肚
7.放入高压锅压10分钟
做法二：
准备材料:
廖排骨浓缩卤汁,姜片,蒜仁,乾红椒,盐,鸡精,花椒，猪肚一个.
制作步骤:
1.做前将猪肚都烧开水除掉浮沫,这步很重要,会直接影响卤出来的味道和气味
2.准备好所有材料后,放入廖排骨浓缩卤汁，加入适量水和盐。放入其他材料。
3.将猪肚放在高压锅底.然后就煮开的卤水倒入,注意看一下卤水的颜色,如果感觉太淡的话,最好加入适量的酱油,以增加卤味的着色.
4.高压锅上汽后大火十分钟,然后改文火半小时.
5.熄火后猪肚取出切片,加适量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可装盘。
猪肚怎么做好吃又营养
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
以下做法好吃又营养
香辣肚丝
主要材料：猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量
调味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
1、大葱洗净切段；生姜洗净，部分去钉拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝；
2、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂；
3、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮；
4、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；
5、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。
凉拌猪肚
做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
猪肚做法大全，川味猪肚怎么做好吃
食材明细
猪肚1个
白果15-30颗
黑木耳适量
枸杞适量
姜片适量
白胡椒适量
桂皮适量
花椒适量
八角适量
香叶适量
白醋适量
酱油适量
盐适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
白果肚片汤的做法步骤
1
猪肚加入盐，用力搓洗，再用清水冲洗干净，正、反面重复两遍；
2
再用面粉搓揉，用水冲洗干净，正、反面重复两遍；
3
用剪刀剪去猪肚里的油脂；
4
用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净备用；
5
冷水下锅，加入几片姜，再放入猪肚一起煮上3--5分钟；
6
捞出来后用刀子刮掉白白的膜；
7
准备好姜片和其他调味料，并将其他调味料放入调味料钢球中，方便以后一次性取出；
8
肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中，再加入姜片和调味料钢球；
9
加入适量的开水，水要一次性加足；
10
加上盖，两边扣紧，转为高温键炖上一个半小时；
11
加入白果和黑木耳，再加盖转低温键炖煮半个小时；
12
最后加入白胡椒和盐调味,加入几颗枸杞；
猪肚的做法大全家常猪肚怎么做
1.原料。
2.猪肚切条。
3.冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多，放一汤匙料酒，再次煮开，捞出洗净，莲子不要泡，姜切片。
4.猪肚条、莲子、葱、姜和足量水一起加入汤锅，大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。
5.调入盐、胡椒粉继续小火煮半小时。
6.出锅前加入香油和香葱即可。
猪肚怎么做好吃又养胃
白胡椒煲猪肚汤的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
口味：微辣工艺：原炖
白胡椒煲猪肚汤的制作材料：
主料：猪肚500克
调料：白胡椒15克,盐10克,味精5克,酱油15克,白芝麻15克
教您白胡椒煲猪肚汤怎么做，如何做白胡椒煲猪肚汤才好吃
1.猪肚一只，反复用水冲洗净；
2.把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分；
3.然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可；
4.另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油。
小帖士-健康提示：
1.可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等；
2.其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。
明炉酸菜猪肚的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧
明炉酸菜猪肚的制作材料：
主料：猪肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜适量。
调料：葱段,姜片,盐,鸡精,花雕酒,色拉油各适量。
教您明炉酸菜猪肚怎么做，如何做明炉酸菜猪肚才好吃
1.猪肚、酸菜分别洗净、焯水后切片待用。
2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入猪肚片、酸菜片、香菇片和清水烧1小时，加盐、鸡精、花雕酒调味，倒入明炉中，撒上香菜即可。
明炉酸菜猪肚的制作要诀：
猪肚要烧烂。
生姜砂仁炖猪肚的做法详细介绍
菜系及功效：肺气肿食谱
口味：咸鲜味工艺：原炖
生姜砂仁炖猪肚的制作材料：
主料：猪肚350克
辅料：砂仁3克,肉桂5克,姜30克
调料：盐2克,味精1克
教您生姜砂仁炖猪肚怎么做，如何做生姜砂仁炖猪肚才好吃
1.将猪肚洗净，切块；
2.生姜洗净，切片；
3.砂仁、肉桂洗净备用；
4.将四味一同放入砂锅，加适量水炖；
5.至猪肚块熟烂，再加盐、味精调味即可。
小帖士-健康提示：
本品有温补肺、脾、肾之功效，适于肺、脾、肾三脏阳虚的肺气肿患者食用。
小帖士-食物相克：
肉桂：用桂忌用诸葱。
新鲜猪肚怎么做好吃，新鲜猪肚的吃法
主料
新鲜猪肚
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
八角
2个
草果
1个
白胡椒粒
20颗
姜片
10g
香菜
5g
胡椒粉
1g
浓缩鸡汁
1g
鲍鱼汁
5g
淡味豉油
5g
负20度冰块
500g
步骤
1.先将猪肚内外面都冲洗干净，剔除附着在其上的猪油。如图所示，在刀口方向部分为肚尖，先行切除下来，另作它用。
2.用淀粉、盐放入一个大碗中，先将光滑的一面抓搓一次，用清水冲洗后，再反转另一面，同样的方式抓搓一次。这样，猪肚基本除去异味了。具体的操作步骤，可去好豆城中搜索，都有具体的介绍，这儿不重复了。
3.这是清洗好的猪肚尖，放入冰箱保鲜格保存好，改天再用。
4.将猪肚冷水入锅，中小火加热，在这过程中，用扁平的漏勺或者锅铲，按图所示，轻轻压平及整形，猪肚因受热而慢慢变硬，这样就能保持猪肚的漂亮的形状，大面积的扁平猪肚，对以后切片装碟，都很重要的。
5.当水温升高至50度时，粘附在猪肚食道周围的白、黄色膜层，会变色，此时用锅铲轻轻括一下，白膜能脱离时，即时将猪肚捞起，注意，如果水温过高、或者升温太快，这层膜是很难剔除的，所以要把握好水温及机会。
6.如果水温适当，在捞起之后，就是用手，也能轻易将那层白膜撕除的。
7.在撕除那层白膜之后，继续用刀将猪肚表面残余的粘液括除干净。
8.用清水冲洗干净括起的残余物。
9.再放入锅中返热定型2分钟。
10.再用清水冲洗干净，放在适合的碟子中，稍凉，就可以保持猪肚的除异味、定型了。
11.为了在以后步骤中，让猪肚更加快速冷却，将猪肚对半切开。进行一般的卤制时，则不要这样对切，这样更能保持猪肚的形状。
12.在汤锅中加入3升的清水，将拍裂的草果、姜片和胡椒粒放入，再把步骤11剖开的猪肚放入，大火煮开。
13.在煮开后，改小火煮20分钟。
14.然后用筷夹起，放由冷开水和冰块制成的冰水中迅速冷却，直到冷透。然后再放回步骤13中的汤锅中在水沸后，继续煮20分钟，重复本步骤。步骤13~14循环三次。
15.如图所示，此时，煲制的汤色已经变得乳白，用筷能够插穿猪肚。这煲汤可以加进其它熬汤料后，熬制30分钟，加盐调味，即可成为很鲜美的汤水。
16.在捞起后，趁热迅速在猪肚表面抹一层香油或者熟猪油形成保护膜，防止猪肚变色。
17.切片上碟：先将整块猪肚修边，做成一块大的规则料，余下的边角料切好后先放入碟中平铺，然后将那片大块的规则料斜切成厚片，铺在边角料之上，整形成微微凸起，再放入成段的香菜。
18.蘸汁：将胡椒粉、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、淡味豉油放入调味碗中，再加入30毫升步骤15中的原汤拌匀，即成一道蘸汁。至此，这蘸汁与步骤17成品可以一起上桌开吃了。如果是宴客，则继续下一步骤。
19.将步骤18中的蘸汁沿猪肚切片的边沿注入，稍加整理，即成。...>>
熟猪肚怎么做好吃，熟猪肚的吃法
主料
熟猪肚
300g
大蒜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
小葱
适量
青椒
50g
生抽
1勺
胡萝卜
50g
胡椒粉
适量
步骤
1.猪肚切长条、大蒜剥皮、生姜切细丝、青椒胡萝卜切片。
2.锅里倒油，油热后把大蒜、姜丝煸炒出香。
3.放入小葱段翻炒出香。
4.放入猪肚条大火翻炒。
5.倒入生抽、少许胡椒粉，少许精盐。
6.最后放入青椒片，胡萝卜片翻炒均匀后出锅即可。
怎样炖猪肚好吃又营养
1、清洗，把买来的猪肚先清洗，除掉杂七杂八的东西。不过你不要把猪肚上的油完全除光，太干净的猪肚，煮后会不香，吃起来没有猪肚味的。2、清洗完后的猪肚，先放到锅里煮一下，一般水开后3-4分钟就可以了。再放到温水里（不要用冷水）清洗，刮掉上面一层白色的东西，用刷子刷干净，清洗后即可下锅煮了。煮到用筷子轻轻一捅就破，就熟了。3、我还是比较喜欢白切肚，这样原汁原味比较有营养。
猪肚子怎么炖的家常做法大全怎么做好吃视
素烧山芋粉
材料
山芋淀粉200G，料酒，生抽，老抽，盐，糖，水，葱花
做法
1.材料：山芋淀粉200G
2.山芋淀粉用5倍的凉水化开
3.中小火煮，边煮边搅拌，防糊锅
4.煮至全透明的时候关火
5.倒入保鲜盒内，表面抹平，完全放凉。（天热的话，等没有温度以后可
6.以放冰箱冷藏一下，加速定型）
7.定型后倒出来切块。（切小一些，更容易入味）
8.锅内油烧热，倒入山芋粉，迅速翻炒开。（油可以多一些，这样比较不容
9.易糊锅，倒的时候当心油溅烫伤，我就不小心中招了）
10.加入少许料酒，生抽，老抽，盐和糖，适量水
11.大火收干汤汁，出锅后撒上葱花。（边煮边翻炒，防糊锅，葱花不要少
12.会让这道菜香气四溢）
