摘要：
本文目录鲍鱼可以炖什么汤土鲍干怎么有苦味鲍鱼曾卖700元一笼,为什么今年跌成白菜价,养殖户叫苦不迭黄金鲍的苦如何去除鲍鱼属于寒性食物吗 鲍鱼是滋阴的吗一、鲍鱼可以炖什么汤排骨鲍鱼汤... 本文目录
一、鲍鱼可以炖什么汤
排骨鲍鱼汤
由于南方气候偏干燥，煮干饭都必须有汤，隔水炖汤是我经常做的一种，既不上火又简单，孩子大人都爱喝
用料
鲍鱼适量
排骨适量
姜五片
盐适量
鸡精或味精少量
排骨鲍鱼汤的做法
鲍鱼洗干净，排骨吊水后，放姜片，一起放入炖罐，加满水开始炖（鲍鱼买的时候叫店家带壳杀好）
炖锅下面放三角架，最后盖上炖锅盖子隔水炖3.5小时至肉骨分离
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汤炖好了，加入盐，鸡精少量，味道特别美，保留了鲍鱼的鲜味
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小贴士
家里备有铁皮石斛的可以加6-8个下去一起炖，味道会更好哦，家里有孩子的都可以炖来喝
鲍鱼作为一种珍贵的贝类海产品，在促进身体健康功效方面非常的明显：1、鲍鱼里面含有丰富的动物蛋白质，而且这样的蛋白质都是氨基酸比例、数量和种类非常优秀的优质蛋白质，所以对于提高机体免疫力方面作用非常的好。2、鲍鱼作为贝类的海产品，其中含有的矿物质尤其是锌含量相对会比较丰富，对于皮肤的滋润和机体免疫力的提高，同样能够发挥出积极的作用。鲍鱼的味道相对会比较鲜美，在食用的时候能够发挥出开胃、增进食欲的作用，所以鲍鱼对促进身体健康的整体功效非常明显。
二、土鲍干怎么有苦味
干鲍鱼发好了怎么会苦？
涨发干鲍鱼：应先用温水或凉水浸泡12小时，换水后反复搓洗，放入铝桶或铝锅中（桶底或锅底应放2～3个竹箅子，水要宽，防止巴锅底）煮一昼夜。待其发软，即鲍鱼的边缘容易撕下时，放入温水盆中（原汤留用。去掉边和嘴），再洗一遍放原汤中继续煮，直到煮透能用为止（如急用，第二次煮时，可往水中加碱，每5千克干鲍鱼加碱20克。鲍鱼发好，待汤凉后，放冰箱保存；若无冰箱，可置于原汤中，每日烧开一次。
2.涨发鲜鲍鱼：可先用凉水洗搓数次，洗净表面的黑膜和去掉鲍鱼边上的嘴（嘴里有一黑色物质），然后放入铝锅或铝桶中（底下放2～3个竹箅子）、宽水煮6—7小时，取出放入温水中，去掉鲍鱼边即可使用。加急用，可在煮时加少许碱，煮的时间可视鲍鱼的老嫩而定。
猴头菇去苦味方法如下：
1、剪除根部，猴头菇发苦的一个重要塬因，因此在处理猴头菇前一定要把根部剪除干净，否则烹饪出来的蘑猴头菇就会带有苦味。
如果是遇到子实体变红的猴头菇的话最好不要吃，因为这类的猴头菇也会带有苦味，并且烹饪时候不好清除苦味，只能做到轻微的减少苦味。
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2、猴头菇用水清洗两三次，加水淹过。半小时换水(共两次)，再等约两小时再换(两次)，换水四次至六次，总共泡水至少5小时以上，最长可隔夜，不过长时间浸泡若是在夏天最好置入冷藏。
换水过程：先将猴头菇吸饱的水挤压出来，刚开始菇的中心还是硬的，只需挤出花朵部分，浸泡超过一小时后，菇应该已经软化，每次换水务必将水挤压出来，再清洗一两次挤压，才添加新水浸泡。
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3、经过至少五小时浸泡，洗净，用手将猴头菇撕成小块，蒂头部位若有硬块需先切除。菇别撕太大块，烹调过程会膨胀。小菇块置入大汤锅加水淹过，摆放炉上煮开，改小火持续滚煮20分钟，期间偶尔搅拌一下确认菇块都能煮到。捞出猴头菇加冷水清洗，最后再拧干，撕一小块试吃是否还有浓重苦味，若苦味还很重，再煮一次至少十分钟。
三、鲍鱼曾卖700元一笼,为什么今年跌成白菜价,养殖户叫苦不迭
鲍鱼名为鱼，实则并非鱼，它是一种原始海洋贝类。由于它的形状看着像人的耳朵，所以有人也叫它“海耳”。鲍鱼是一种名贵的食材，味道鲜美、肉质细腻、营养价值非常高，是海洋中的“软黄金”，也是高端餐厅中大师们的宠儿。
不过意外的是曾卖过700元一笼的鲍鱼今年却跌成了白菜价。鲍鱼与市场上常见的猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉相比，也是大众眼中的高端食材了，价格一直非常高。近期，高端大气的鲍鱼市场出现了行情冷淡的情况，以前130元一斤的鲍鱼，现在却只值3元多，堪比大白菜的价格了。养殖户们辛辛苦苦干了一整年，到头来却没挣到钱，还赔了不少钱，都是叫苦不迭，不明白怎么会变成了这样。
鲍鱼跌成白菜价之一：养殖户没有长远打算，注重眼前利益，市场上供大于求。众所周知，前些年鲍鱼的价格特别高，苗价便宜，沿海的鲍鱼养殖户们尝到了甜头，就拼命进苗，不断扩大养殖规模，而鲍鱼的养殖期为2年，到今年就造成了今年市场上的鲍鱼数量大增，出现了供大于求，所以价格自然会受到影响。
鲍鱼跌成白菜价之二：天气影响，鲍鱼自身质量下降，高端餐厅需求量减少。高温少雨的天气，使海底植物容易腐烂，腐败的叶状物沉于底部，是鲍鱼的生长环境变得恶化，影响了鲍鱼的生长，使鲍鱼的个头偏小，影响了美观。而对高级餐厅而言，不仅仅要求食物美味，也要求食材外表美观，就是大家常说的色香味俱全。
四、黄金鲍的苦如何去除
黄金鲍的做法
材料
鲍鱼6只，大蒜1头，红椒半个，葱花2棵，料酒10ml，生抽10ml，鸡精10克，植物油20克
做法
1.用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来，去掉里面黑色的沙包，再将鲍鱼壳内外刷洗干净
2.将鲍鱼肉冲洗净，用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀，然后把鲍鱼肉摆放回壳中
3.红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出
4.将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合，调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁
5.将鲍鱼摆入盘中，再上面放入调好的蒜蓉汁，水开后上锅蒸5分钟后取出，在上面撒上红椒碎和葱花，淋入热油即可
凉拌黄金鲍的做法
1.澳鲍一只～洗净
2.切薄片～越薄越好～对于我滴刀功～很惭愧呀～用烧开热水烫一下过凉水～生吃也可以～但是对于胃肠不好滴我选择烫熟～加入热水翻动使澳片均匀熟～马上冲冷水～
3.蒜泥～白醋多～一滴一品鲜～辣根根据自己口味加～
4.老妈种滴洋葱是我滴最爱～适合各种菜肴～比市场那些好吃多了～生吃海鲜可去腥～
5.蒜汁泡十分钟倒入澳片上～大功告成
这两种做黄金鲍的方法一个是以蒸为主，而第二种是凉拌的方法来做的，两种方法都是十分简单明了，很容易学会的。黄金鲍的做法有哪些？当然不仅仅只有这两种方法，今天只是介绍两种简单的方式一边大家学习。以后呢就可以在自己家中给家人们做这道美味可口的黄金鲍了！
五、鲍鱼属于寒性食物吗 鲍鱼是滋阴的吗
1鲍鱼属于寒性食物吗
不属于寒性食物。
食物有四性，分别是：寒、热、温、凉，其中寒性食物具有清热、泻火或解毒的作用，常见的食物有苦瓜、丝瓜、冬瓜、莲藕、萝卜、荸荠、梨、葫芦、莴笋、绿豆等，而且大部分海鲜类产品中都是寒性食物，但鲍鱼却是极少数属于性平的食物，是一种补而不燥的海产，具有平补不上火的特点，即使是体寒人群也可适量食用。
2鲍鱼凉了可以吃吗根据情况决定。
吃鲍鱼的方法有很多，如清蒸、水煮、炖汤、冰鲜生吃等，一般活鲍鱼做熟后，无论是冷的还是热的，在鲍鱼没有变质的基础上都是可以吃的，但如果鲍鱼死了或变质了就不能再吃了，因为死鲍鱼会立马滋生大量的细菌等有害物质，很容易出现变味变质的现象，这样的鲍鱼吃了会对健康有害。
3鲍鱼是滋阴的吗是的。
中医讲究阴阳平衡，滋阴是中医上的一种说法，阴是指体内的体液，包括血液、唾液、泪水、内分泌及油酯分泌等，常见的滋阴食品有鲍鱼、牡蛎肉、鲛鱼、马奶、羊奶、酸奶、蚬肉、淡菜、蛙肉、蹄筋、豆腐浆、菠菜、青菜、黄芽菜、银耳、蘑菇、金针菇、草菇、平菇、西米、糯米、黑木耳等，可见鲍鱼就是其中一种。
而且鲍鱼不仅可以滋阴，还具有养血、柔肝、清热、益精、明目等功效。
4鲍鱼是发性的食物吗是发物。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物，而鲍鱼：
一方面含有异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病，一般对蛋白质过敏的人是不能吃鲍鱼的。
另一方面鱼、虾、蟹、贝类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。
因此鲍鱼是发物，如果是医嘱不能吃发物的患者，一定要忌食鲍鱼，以免诱发疾病或加重病情。
