摘要：
本文目录鲍鱼很贵,鲍鱼捞饭是不是很便宜市场上突然出现的鲍汁脱骨鸡,真的用了鲍鱼吗怎样分辨真假鲍鱼一、鲍鱼很贵,鲍鱼捞饭是不是很便宜在现实生活中，我们往往会遇到一些平时自己舍不得买的... 本文目录
一、鲍鱼很贵,鲍鱼捞饭是不是很便宜
在现实生活中，我们往往会遇到一些平时自己舍不得买的商品，因为自己认为这些东西看起来很贵，但是实际价格却往往出乎我们的意料比较便宜。
就比如说一些海鲜类的商品了，在我的印象中，鲍鱼应该是一种价格昂贵的海鲜，在我小的时候只有在一个高档的婚宴上才能够吃到鲍鱼的，但是当我真正的去逛菜市场的时候，才发现其实鲍鱼并没有我想象的那么贵，虽然说相比其他海鲜鲍鱼是论个卖的，但是小的鲍鱼往往才两三块钱一个，而大个的鲍鱼在菜市场上往往才十多块钱一个，所以当我在逛菜市场买菜的时候，有的时候也会买上几个鲍鱼来改善自己的生活，给自己做一道鲍鱼捞饭。
还有看起来很贵，但是实际很便宜的东西应该就是一些二手的豪车了，一些过去三四十万的豪车当开了7到8年之后，很多车子的车况虽然不错但是价位却很便宜，甚至只需要五六万就能够买到，我和朋友去二手车市场陪他挑选二手车的时候，才发现这些看似当年很贵很豪华的二手车，现在的价格居然是那么的便宜，但是尽管这些二手豪车实际价格很便宜，但是维修成本却是比较高的，所以对于我而言，一般来说我是不会选择这样的二手车，除非是为了考虑面子因素。
二、市场上突然出现的鲍汁脱骨鸡,真的用了鲍鱼吗
因为竞争异常激烈，重庆龙湖时代天街，从来就不缺经济实惠又美味的工作餐。如果好好利用各平台的优惠，将工作日的午餐控制在10元以内，也不成什么问题。
游品旱獭君日前最爱的工作餐，是时代汇里新开的“鲍汁脱骨鸡”。
在此进店品尝之前，旱獭君就曾和白纸哥讨论过这家“鲍汁脱骨鸡”。
“鲍汁脱骨鸡所指的鲍汁到底是什么？因为也没看到碗里有鲍鱼啊”，白纸哥问。
我想了想说：“难道这个鲍是杏鲍菇的鲍吗？”
当然，事实并非如此，鲍汁指的是由鲍鱼熬成的汤汁。按照菜谱的说法，鲍汁的具体做法，简单来说是这样的：
首先，将老母鸡洗净斩半，然后氽水沥干与鲍鱼一同放进锅里加水盖好，用文火去煲，煲到鲍鱼有些粘身。
这时候就可以把鲍鱼捞出来了。
然后将锅中余下的汤汁倒入密闭的容器中冷却，要使用时就放一些。
鲍汁的制作工序复杂，所需原料也很多。除了刚刚提到的母鸡、鲍鱼，还需要香芹、洋葱、红曲米，还有胡萝卜、香葱干姜，香菜、紫草等。
还需要老抽，米酒，鲍鱼酱等等调味。所以尝起来的口感可谓是丰富而多层。
这家鲍汁脱骨鸡才刚刚开业不到一个月，每到饭点就已是一座难求。
原因很简单，因为作为工作餐，它的存在是堪称完美的。
第一点，价格低廉。在享受完折扣之后，一顿鲍汁脱骨鸡套餐的价格可以低至九9.6元。
在刚刚开业的时候，这家鲍汁脱骨鸡的生意还没有这么好。当时并非是通过互联网，而通过发放传单的方式来做营销的——如果你拎着传单去店里就餐，老板会给你少3块钱.。
但是一份鲍汁脱骨鸡的原价是18块钱，少了3块钱也是15元，在时代天街没有什么价格优势。不过为了进一步扩大客源，老板狠心地压低了利润空间，那个生意就今非昔比的好了。
说实话，我还挺纳闷儿的，到底是怎么做到一份脱骨鸡卖9.6元。还不亏损的呢？还是说老板这时只是在赔本赚吆喝?
第二点，分量充足。这家鲍汁脱骨鸡虽然一份不到10元，但它还真不是里面只有几根鸡骨头的那种套餐。鲍汁脱骨鸡所用的是小鸡，9.6元的套餐里有整整半只鸡，能给你吃撑了。
除此之外，还送泡菜、例汤以及一大碗白米饭。再怎么胃口好也该吃饱了。
第三点就是口味好。这个口味一是说食材非常新鲜，鸡肉细嫩，素菜的成色也不错。二是说调味很符合重庆人的口味，鲜美与麻辣两方面都顾及到了。
假如你吃腻了脱骨鸡，店里还有别的味型的菜品可供选择。比方说烩饭、排骨饭、龙利鱼、菠萝茶油炒饭。
后来才知道，其实鲍汁脱骨鸡并不是这家店的首创，它是一种与沙县小吃、黄焖鸡米饭以及重庆鸡公煲类似的快餐。
为了能在快餐小吃这个趋于饱和的领域分一杯羹，在前期选择压价推广，也很是有道理的——至少下次在街上同时撞见这些快餐时，我应该是大概率会选择鲍汁脱骨鸡的。
你有吃过鲍汁脱骨鸡吗？如果没有吃过，游品建议你去尝尝。
三、怎样分辨真假鲍鱼
分
以色分类
青边饱：唇边呈绿色，肉质细嫩，味道浓郁，多以冰冻鲍或熬汤之用。
黑边饱：唇边是黑色，此鲍鱼作罐头成鲜活鲍销售，肉质香糯粘牙。
棕边鲍：唇边呈棕色，因其味浓色重成名，多作干鲍之用。
以产地分类
日本干鲍：日本出产的三种鲍鱼：网鲍，吉品鲍，禾麻鲍，最负盛名，有鲍中之王之称。日本号称鲍鱼皇国，制作鲍鱼的技术相当精湛。
网鲍：出产於日本青森县，是鲍中顶级绝品，原产於日本千叶县，后因海水污染，现以青森县出产的品质较佳，其外形椭圆呈咖啡色，鲍边细小，鲍忱呈珠粒状，烹制起来柔软稔滑，色泽金黄，香味浓郁鲜美，用刀横切便能看到鲍身带有网状花纹，故称网鲍。由世界鲍鱼名师之一，天王师傅花谷一手晒制。
吉品鲍：出产於日本岩手县，由另一位鲍鱼名师平田五郎制作，此鲍鱼个头较小(略小)，形如元宝，鲍枕边高竖，色泽灰淡，吃起来浓香爽口。
禾麻鲍：出产於日本青森县大间歧，由鲍鱼老师熊发师傅制作，此种鲍鱼个头最小，身上左右均有两个孔，是因为其生长在岩石缝隙中，渔民用勾子捕捉及用海草穿吊晒干所至。然而这些也成为“禾麻”的标识。禾麻鲍肉质嫩滑，香味浓厚。与前两者构成世界“三大名鲍”。
南非干鲍：出产於南非，其品质是仅次於日本干鲍的世界最好的干鲍，不论从形体、肉质，还是口感及香味都与日本干鲍相接近，而且价钱比日本干鲍要便宜得多，是食家们比较青睐的佳肴。
另外，中国、欧洲、加拿大、美国、中东、澳洲等地区有鲍鱼的出产，但其品质是不能与日本、南非的鲍鱼相比的。比较好的鲍鱼有：窝麻鲍、吉品鲍、日本网鲍等，人们经常吃的一般是南非鲍、澳洲鲍鱼、和我国大连海域产的鲜鲍鱼。
(2)以色分类青边饱：唇边呈绿色，肉质细嫩，味道浓郁，多以冰冻鲍或熬汤之用。黑边饱：唇边是黑色，此鲍鱼作罐头成鲜活鲍销售，肉质香糯粘牙。棕边鲍：唇边呈棕色，因其味浓色重成名，多作干鲍之用。
(3)按性能形式分类干鲍：是经过干制加工程序的鲍鱼，其特点是，保存期长，便以运输，其味道和口感都比鲜鲍好，其制作方法：在把鲍鱼捕捞上岸后，立刻由人将鲍鱼肉从壳中完整取出，浸泡在盐水中约半天，接着以冷热水交复清洗，再加入盐水煮上，之后便以炭火烘烤至干，再置於太阳下晒制，到达一走的程度后，移至阴凉处风干，就此反复这两个动作，至少一个月的时间方能完成，所以鲍鱼的干制过程的重点：便是在去壳、清洗、煮熟与曝晒等过程，而这又直接影响干鲍鱼的品质。
冰冻鲜鲍：是指将新鲜鲍鱼去壳处理后，急速冷冻制作而成，市面上的冷冻鲍鱼则部份是己死的鲍鱼来制作，且化冰后会破坏肉质组织织和重量减少。因此对鲍鱼的品质较难掌握。
鲜鲍：是指新鲜活鲍鱼，是以存活的状态直接烹调食用的鲍鱼。
罐头鲍鱼：又称汤鲍，因罐中有汤汁则命名，其是将新鲜活鲍鱼经处理后立即装罐以保持稳定的品质。操作程式：去壳清洗，加入盐水，真空装罐再高温杀菌烹煮等加工程式。因其食用简单不需烹煮，只须加热即可(家庭用)。
另处有一种与罐头鲍鱼相似的真空复合塑胶袋装鲍鱼，透明可见，便於清费者选购(可保存约两年)。
经销售形式分类
干鲍：是经过干制加工程序的鲍鱼，其特点是，保存期长，便以运输，其味道和口感都比鲜鲍好，其制作方法：在把鲍鱼捕捞上岸后，立刻由人将鲍鱼肉从壳中完整取出，浸泡在盐水中约半天，接着以冷热水交复清洗，再加入盐水煮上，之后便以炭火烘烤至干，再置於太阳下晒制，到达一走的程度后，移至阴凉处风干，就此反复这两个动作，至少一个月的时间方能完成，所以鲍鱼的干制过程的重点：便是在去壳、清洗、煮熟与曝晒等过程，而这又直接影响干鲍鱼的品质。
冰冻鲜鲍：是指将新鲜鲍鱼去壳处理后，急速冷冻制作而成，市面上的冷冻鲍鱼则部份是己死的鲍鱼来制作，且化冰后会破坏肉质组织织和重量减少。因此对鲍鱼的品质较难掌握。
鲜鲍：是指新鲜活鲍鱼，是以存活的状态直接烹调食用的鲍鱼。
罐头鲍鱼：又称汤鲍，因罐中有汤汁则命名，其是将新鲜活鲍鱼经处理后立即装罐以保持稳定的品质。操作程式：去壳清洗，加入盐水，真空装罐再高温杀菌烹煮等加工程式。因其食用简单不需烹煮，只须加热即可（家庭用）。
另处有一种与罐头鲍鱼相似的真空复合塑胶袋装鲍鱼，透明可见，便於清费者选购（可保存约两年）。
(3)以产地分类
日本干鲍：日本出产的三种鲍鱼：网鲍，吉品鲍，禾麻鲍，最负盛名，有鲍中之王之称。日本号称鲍鱼皇国，制作鲍鱼的技术相当精湛。
网鲍：出产於日本青森县，是鲍中顶级绝品，原产於日本千叶县，后因海水污染，现以青森县出产的品质较佳，其外形椭圆呈咖啡色，鲍边细小，鲍忱呈珠粒状，烹制起来柔软稔滑，色泽金黄，香味浓郁鲜美，用刀横切便能看到鲍身带有网状花纹，故称网鲍。由世界鲍鱼名师之一，天王师傅花谷一手晒制。
吉品鲍：出产於日本岩手县，由另一位鲍鱼名师平田五郎制作，此鲍鱼个头较小（略小），形如元宝，鲍枕边高竖，色泽灰淡，吃起来浓香爽口。
禾麻鲍：出产於日本青森县大间歧，由鲍鱼老师熊发师傅制作，此种鲍鱼个头最小，身上左右均有两个孔，是因为其生长在岩石缝隙中，渔民用勾子捕捉及用海草穿吊晒干所至。然而这些也成为“禾麻”的标识。禾麻鲍肉质嫩滑，香味浓厚。与前两者构成世界“三大名鲍”。
南非干鲍：出产於南非，其品质是仅次於日本干鲍的世界最好的干鲍，不论从形体、肉质，还是口感及香味都与日本干鲍相接近，而且价钱比日本干鲍要便宜得多，是食家们比较青睐的佳肴。
另外，中国、欧洲、加拿大、美国、中东、澳洲等地区有鲍鱼的出产，但其品质是不能与日本、南非的鲍鱼相比的
