摘要：
本文目录鲍鱼汁怎么用用来做什么菜好吃海鲜捞汁的做法饭店里捞汁毛豆的最正宗做法是什么呢如何处理冷冻鲍鱼捞汁鲍鱼的做法一、鲍鱼汁怎么用用来做什么菜好吃鲍鱼汁可以用来捞面条、淋在饭上或炒... 本文目录
一、鲍鱼汁怎么用用来做什么菜好吃
鲍鱼汁可以用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。鲍汁扣的菜品，一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用，用鲍鱼肉煲汁，再用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同，味道不同。
鲍鱼汁炒金针菇的做法，具体做法如下：
准备材料
金针菇：300克、红椒：一只、青椒：一只、盐：适量、鲍鱼汁：适量。
1、红椒青椒切圈。
2、金针菇去根洗干净。
3、锅中放入橄榄油，下青红椒爆炒。
4、然后放入金针菇翻炒，然后加入鲍鱼汁，翻炒均匀。
5、加少许盐调味，翻炒熟后即可出锅。
6、装盘，美味的鲍鱼汁金针菇就可以品尝了。
参考资料来源：百度百科-鲍鱼汁
二、海鲜捞汁的做法
1.将鲜花螺清洗干净，然后沥干水分备用。
2.将青红椒切段，备用。
3.在锅里烧水。水开后，放入小蜗牛煮5分钟左右，捞出，放凉备用。
4.将小花螺放入缸中，再放入青红椒段，搅拌均匀。
5.接下来，倒入准备好的麻辣海鲜汁，然后撒上一些芝麻。最后密封罐子，腌制30分钟后食用。
[辣酱蟹钳]
配料:蟹爪、青红椒、香辣海鲜酱。
练习步骤:
1.将鲜蟹钳洗净，沥干水分备用。
2.将青红椒切段，备用。
3.将蟹爪拍好放入缸中，再放入青红椒段，搅拌均匀。
4.接下来倒入准备好的麻辣海鲜汁，撒上芝麻，封好坛子腌制30分钟即可食用。
[辣酱蛤蜊]
配料:蛤蜊、青红椒和香辣海鲜酱。
练习步骤:
1.将新鲜蛤蜊浸泡在淡盐水中2小时，然后刷干净。
2.将青红椒切段，备用。
3.在锅中倒入适量的水，将水烧开，然后倒入花蛤。花蛤开壳后，立即取出，再次用温水冲洗，然后将花蛤沥干。
4.把蛤蜊放在坛子里，然后加入青红椒段，搅拌均匀。
5.接下来倒入准备好的麻辣海鲜汁，撒上芝麻，封好坛子腌制30分钟即可食用。
小贴士:
1.在制作辣酱文蛤之前，一定要将文蛤浸泡在淡盐水中1到2个小时，保证文蛤吐沙干净。
2.如果把准备好的小海鲜放在冰箱里冷藏几分钟，味道会更好。
三、饭店里捞汁毛豆的最正宗做法是什么呢
去吃夜市的时候，肯定会点上一盘毛豆再配上冰爽的啤酒，浑身的疲乏不见，只留下满口的清香。煮毛豆简单好做，入味解馋又下酒，是夏日里少不了的一道下酒菜。煮上一锅，一家人围坐院子里，听着蛙叫蝉鸣，摇着蒲扇，喝着小酒，聊着小天，剥着毛豆，用了最近很火的海鲜捞汁的做法去改良的，只要把毛豆简单处理汆熟，然后调个捞汁拌进去冷藏好，吃起来非常清爽。这个捞汁除了泡毛豆还可以泡花螺、鲍鱼、虾贝、鱿鱼等等。
卤毛豆想要做出翠绿翠绿的毛豆，必须买品相好的毛豆夹，如果生毛豆不新鲜怎样也煮不出来翠绿的颜色。很多人问毛豆的不绿发黄怎么办？别急，这篇文章把诀窍都告诉你，偷偷告诉你吃完里面的东西后，煮个面过凉水沥干后放入捞汁里你一定会喜欢的！
做法
1.选择新鲜的毛豆一斤，要选择色泽好饱满的毛豆。2.毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会儿，用双手洗干净后漂水
3.锅里水放入毛豆，加入3克盐、八角、香叶、1克橄榄油，不盖锅盖，大约煮10分钟左右，可以尝尝熟没熟。
4.煮毛豆的过程中，咱们接着调一个捞汁，30克海鲜酱油、5克老抽、20克白糖、4克青麻椒、15克蚝油、半碗矿泉水搅拌均匀 5.煮好的毛豆捞起，冲一下凉水，放入冰水里浸泡几分钟，最后沥水备用，这样可以让吃起来的时候口感会更加脆口。 6.毛豆控干水分捞出装进容器里倒入调好的捞汁，放冰箱冷藏一晚就可以吃啦，颜色翠绿翠绿的很诱人.毛豆的营养丰富，蛋白质、钙、铁、钾、镁和维生素B族，这些营养可缓解疲劳、补脾健胃和润燥解暑。夏天吃毛豆不仅能预防中暑，还能预防由于出汗过多造成的营养不良，卤汁毛豆既是下酒菜又是下饭菜，大人小孩都爱吃。
四、如何处理冷冻鲍鱼
冷冻鲍鱼怎么处理？冷冻鲍鱼肯定没有新鲜鲍鱼的营养那么充足，但我们可以通过正确的处理办法，让它的营养流失达到最小值，做到口感和鲜鲍鱼差不多。那么，冷冻鲍鱼怎么处理才正确呢？
冷冻鲍鱼怎么处理
1、解冻。给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中，任其自然地慢慢化开。记住，千万不要用热水或温水，否则就不鲜了。
2、刷洗。把解冻好的鲍鱼刷洗干净，然后把壳与肉分离开，肠子去掉不要。壳洗净，肉用细盐搓洗干净，再用清水冲洗干净。
3、拍打。用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软。
4、烹调。处理好的鲍鱼加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错。最简单的吃法是，将鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。
鲍鱼怎么做好吃又养生
原料：小鲍鱼10只，捞汁、蒜瓣、红椒、酱油各适量。
准备：小鲍鱼清洗干净，处理后以后切成花刀，这样比较容易入味。蒜瓣剁成蒜蓉，红椒切小丁作配色用。
做法：放弄好的小鲍鱼放在蒸盘里，上面撒点蒜蓉，放入蒸锅蒸七八分钟关火。取出蒸好的小鲍鱼，撒上点红椒碎，浇上捞汁，再倒点酱油即可开吃。
鲍鱼冬瓜汤
原料：新鲜小鲍鱼10只，冬瓜一小块，火腿、生姜、小香葱、料酒、胡椒粉、盐各适量。
做法：
1、先把新鲜小鲍鱼的外壳洗刷干净，挖出鲍鱼肉，然后去内脏，并把鲍鱼肉的裙边也刷洗干净。然后用少许料酒和胡椒粉拌匀，把鲍鱼肉腌制一会。
2、冬瓜洗净去皮，切小块。生姜、火腿都切成片，小香葱切成葱花。
3、炒锅放少许油烧热，先放姜片煸炒出香味，再放入火腿片炒香，接着放入冬瓜块，翻炒几下后就加入适量清水，倒入少许料酒，大火烧开后改小火慢炖10分钟。
4、10分钟后，汤里加适量盐调好味，把腌好的鲍鱼肉倒入汤中，烧开后继续煮2分钟就可以关火了。出锅前撒入葱花就完成了。
功效：这是一道适合初秋季节食用的养生汤，非常容易做，大家可以尝试一下，此汤有滋阴补虚、清热润燥的功效。
鲍鱼土鸡汤
原料：土鸡半只，鲍鱼一只，白玉菇150克，干香菇6朵，火腿半根，大葱、生姜、盐各适量。
做法：
1、干香菇用清水稍冲洗一下，然后用清水浸泡1小时左右，把香菇泡发后捞出，泡发香菇的水静置沉淀一段时间。
2、鲍鱼、白玉菇洗净，火腿切片，大葱切段，生姜切片。
3、土鸡洗净后冷水入锅，大火烧开后煮5分钟左右，捞出用温水或热水洗净浮沫，备用。
4、把处理好的半只土鸡放入煲汤的砂锅，放葱段、姜片和鲍鱼，倒入泡香菇的水，注意不要把沉淀的杂质也倒进去。如果水量不够，再加入足量清水。
5、开大火烧开砂锅，转小火慢慢煲1小时后，加入准备好的香菇、白玉菇和火腿片，继续用小火煲30分钟左右就可以了。出锅前10分钟放盐调味。
功效：土鸡营养丰富，能补虚、提高身体的免疫力。白玉菇能改善新陈代谢，降低胆固醇，有良好的保健作用。鲍鱼滋阴补阳、润肺、清热，养肝明目，而且补而不燥。这三种食材结合起来做成汤，不仅味道是鲜上加鲜，经常食用还具有增强体质，提高免疫力的功效。
五、捞汁鲍鱼的做法
第一种用汁液钓鲍鱼的方法，
材料
蒜末，酱丝，小葱，芝麻，香油，蚝油，黑白芝麻，鲍鱼。
工作方法
1.鲍鱼洗净换成十字刀(这样做出来的鲍鱼更入味)
2.蒸鲍鱼时，淋上酱料，大火蒸5-7分钟，出锅后淋上一些酱料。吃起来水润可口。
汁钓鲍鱼的第二种方法，
材料
食材:水发鲍鱼10食材:土鸡2只(重约3000克)、猪肘子3000克、火腿200克、扇贝50克、菜胆20调料:鸡油50克、盐10克、味精5克、湿淀粉20克、葱50克、姜50克、料酒50克。
工作方法
1.将土鸡、猪肘、火腿、扇贝熬成浓汤。
2.将鲍鱼用浓汤煨48小时左右，装盘，放上调味菜胆，淋上鸡汁。
汁钓鲍鱼的第三种方法，
成分详情
鲍鱼、西兰花、白胡椒、生蚝汁、料酒、鲍鱼汁、冰糖、蚝油。
1.鲍鱼洗净，去内脏。
2.料酒用白胡椒粉腌制去腥，大火蒸三分钟。
3.西兰花煮好了。
4、热锅少许橄榄油配鲍鱼汁、蚝油、海鲜酱油、冰糖、生抽、浓水淀粉，将酱汁倒出锅。
