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一、鲍鱼汁的用法食谱介绍怎么用更好吃
鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁,是用鲍鱼再加上其他辅料,如鸡肉、火腿、猪皮、味精等制作而成。那鲍鱼汁怎么用呢?用来做什么会比较好吃?接下来,我为大家详细的介绍一下。
鲍鱼汁的用法鲍鱼汁调味:鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味,各种菜肴制作时均可加入其来调味。
鲍鱼汁捞食:鲍鱼汁可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬,吃起鲜味浓郁,别有一番滋味。
鲍鱼汁的用法一:鲍汁捞面
用料:
鲍鱼一只、熟小鸡腿两只,鸡汤一大碗,西红柿一大个,菜花三五朵,葱、姜适量
调料:
油、盐、味极鲜酱油、糖、料酒适量
做法:
1、先调汤:鲍鱼去壳切片,下锅炒一下,加鸡腿、葱、姜炒香,加西红柿、葱花炒软,加糖、料酒去腥气;加一碗半热水,烧开后调味出锅。
2、下面条:锅内烧水,开锅后下入面条,准备好一盆凉开水,面条熟后捞入凉开水内过一下,再捞入碗内,加入做好的汤。
鲍鱼汁的用法二:鲍鱼汁拌面
材料:
生菜、鲍鱼汁、麻油、蒜、姜、鸡精
做法:
1、将生菜摘好洗净,晾干后备用;
2、把姜蒜准备好,放入油锅中爆香;
3、把生菜放入锅中,翻炒软后加入食盐;
4、把准备好的鲍鱼汁放适量在锅中,爆炒上色后加入一些麻油,翻炒一下即可出锅。
鲍鱼汁的用法三:素炒藕片
主料:
藕1节、胡萝卜1根、黑木耳适量、柿子椒1个
调料:
色拉油适量、食盐4克、味精2克、葱1根、鲍鱼汁适量
做法:
1、藕清洗,去皮切片,木耳泡发,胡萝卜、青椒切片,葱切碎
2、锅中油八成热,放葱花炒香,加胡萝卜片、青椒翻炒
3、放入藕片、盐翻炒入味
4、锅中加鲍鱼汁,上色也调味
5、最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会,加少许味精出锅
鲍鱼汁的用途由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味,可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬,吃起鲜味浓郁,别有一番滋味。鲍汁扣的菜品,一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用,是用鲍鱼肉煲汁,再用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同,味道不同!!
鲍鱼汁制作方法1、干鲍鱼先用冷水浸泡两天,再用温水浸泡至稍涨,然后清洗干净,用二汤3000克,加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出;
2、火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净;老姜、干葱头洗净拍破,与香葱一同入油锅中炸至干香后,捞出夹入竹网笆中;
3、不锈钢桶用竹筷垫底,放入竹网笆,再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼,注入剩余的二汤,用猛火烧沸后,调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉,盖上盖,用小火煲8至10小时,至鲍鱼发透时,将其捞出,滗出汤汁(此时约剩8千克),用纱布过滤后即得鲍汁。将鲍汁盛入容器中,晾凉后加盖存放于冷柜中,供随时取用。
二、鲍鱼汁应该做什么菜时候用
鲍鱼汁可以用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬,吃起鲜味浓郁,别有一番滋味。鲍汁扣的菜品,一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用,用鲍鱼肉煲汁,再用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同,味道不同。
鲍鱼汁炒金针菇的做法,具体做法如下:
准备材料
金针菇:300克、红椒:一只、青椒:一只、盐:适量、鲍鱼汁:适量。
1、红椒青椒切圈。
2、金针菇去根洗干净。
3、锅中放入橄榄油,下青红椒爆炒。
4、然后放入金针菇翻炒,然后加入鲍鱼汁,翻炒均匀。
5、加少许盐调味,翻炒熟后即可出锅。
6、装盘,美味的鲍鱼汁金针菇就可以品尝了。
参考资料来源:百度百科-鲍鱼汁
三、瓶装鲍汁如何使用
可以炖汤时使用,也可以直接用来拌面,还可以在烹饪海鲜时使用,加在有海鲜的菜里,可以提升海鲜的味道,突出菜的口感。下面介绍做法:
准备材料:海参(发制好)2条、虾仁100克、西兰花400克、鲍鱼汁2汤匙、蚝油1汤匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、水(或高汤)3汤匙、淀粉少许
制作步骤:
1、西兰花洗净,处理成小朵。
2、鲜虾去头去壳,剥虾仁备用。
3、发制好的海参在开水或高汤中焯5分钟后捞出,切成段,备用。
4、西兰花焯3分钟左右,捞出。
5、虾仁烫至变色即可。
6、将西兰花和虾仁装盘,海参放在中间。
7、将鲍鱼汁、蚝油、生抽、糖、水淀粉用小火煮匀。
8、淋在菜上即成。
9、成品图。
四、鲍鱼汁拌面怎么做
做法一:开水煮开,下面煮好捞起。锅中水大部分倒掉,留一点,加入鲍鱼汁、香油、少量盐,烧开,浇到面上。煎个鸡蛋,放在面上,搞定。
做法二:先将面放入煮开的水中,大约三到五分钟后,就可以将面捞出来备用。然后先把土豆削好皮,切成正方形的土豆小块,放入水中煮熟,倒在面上。最后将准备好的鲍鱼汁淋在面的上面,拌匀即可。
做法三:香菇去蒂洗净焯水后切成小块。鲍鱼洗净后切块,我留了一个整的主要是为了凹造型用料酒白胡椒粉生抽腌制备用。海虾去壳去虾线切成小段用生抽料油淀粉腌制备用虾头要留下。
五、鲍鱼汁拌面做法
食材明细
主料
虾子面一个半
罐头鲍鱼半罐
嫩芥兰菜一把
辅料鸡粉一勺
盐少量
橄榄油少量
原味口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度
鲍汁拌面的做法步骤
1
煮开一锅水,放鸡粉和盐,放面条🍜,期间用筷子打开面条并搅动,以免粘锅,直到面条软糯,捞起装盘。
2
用煮面的水,直接下青菜灼,期间下点橄榄油,青菜会青翠油光,漂亮很多。灼熟捞起摆在面旁边。
3
拿个小奶锅,倒入半罐罐头鲍鱼连汁,煮开直到汁变粘稠,直接淋在面条上面。
小窍门
因为煮面的水有下鸡粉和盐,所以面和菜都不用调味料,本来罐头鲍鱼也有咸鲜的味道,所以口味不重的朋友,直接拌著开吃就可以了😋。
六、鲍鱼汁怎么吃
鲍鱼汁的吃法有很多种,因为鲍鱼汁的味道鲜甜,所以很多人喜欢用鲍鱼汁沾着别的糕点吃。此外,鲍鱼汁也可以用作其他的吃法,比如用来拌面或者拌饭,还可以用来烧豆腐,或者用来炖鸡等等。
1、拌面或者拌饭:鲍鱼汁具有极高的价值,而且具有非常鲜甜的口感。将刚刚煮好的饭或者是面,盛在碗里,淋上鲍鱼汁即可食用。在淋上鲍鱼汁之后,可以加上土豆、玉米等配菜。
2、蒸豆腐:豆腐除了豆香之外,没有其他很杂的味道,而且味道清淡。所以豆腐可以吸收很多东西的味道,增添自己的味道。用鲍鱼汁蒸豆腐具有非常鲜美的味道,因为鲍鱼汁含有海鲜的鲜味,经过多层制作之后具有很浓郁的味道。可以渗入豆腐中,使豆腐吸收鲍鱼汁的鲜味。鲍鱼汁蒸豆腐只需要将配好的鲍鱼汁淋在豆腐上即可。