摘要：
本文目录日本生鱼片是什么鱼生鱼片是什么鱼做的一、日本生鱼片是什么鱼1.生鱼片是什么鱼生鱼片是什么鱼用来做生鱼片的鱼一般都是用哪些鱼其实做生鱼片的鱼在品种选择上并没有太多的讲究，只要... 本文目录
一、日本生鱼片是什么鱼
1.生鱼片是什么鱼
生鱼片是什么鱼用来做生鱼片的鱼一般都是用哪些鱼
其实做生鱼片的鱼在品种选择上并没有太多的讲究，只要是新鲜的鱼就可以。
在中国古代，生鱼片是一种很流行的食物，叫做鱼脍或鱼鲙，（“脍”字指切细的生肉，也可表示把肉切细的动作），有文字记录的历史可上溯到周宣王五年，即公元前823年。
最早的生鱼片是鲤鱼，而名气最大的生鱼片是鲈鱼。不过顶级的生鱼片是鲻鱼，即俗称的乌鱼。
唐人杨晔在他的《膳夫经》中把适合做生鱼片的鱼分成三个等级：列入头等的只有鲫鱼，次等的有鯾鱼、鲂鱼、鲷鱼和鲈鱼，再次等的包括鲚鱼（风尾鱼）、味鱼、魿鱼、黄鱼（中华鲟）和竹鱼。其它鱼在他眼里都不入流。杨晔的观点是否正确，见仁见智，各人口味不同，似乎不能一概而论。杜甫吃过鲂鱼做的生鱼片后，曾赞美“鲂鱼肥美知第一”，北宋诗人刘攽也称道“鲂鱼如玉鲙第一”，而清代名医王士雄主张做生鱼片“青鱼最胜”。
上面提到的鱼类当中，鲻、鲷、魿是海鱼，鲤、鲫、鲂、青、鯾、味、竹是河鱼。黄鱼为咸、淡水两栖鱼类。鲈、鲚也是海鱼，但在生殖季节，要洄游到内河的淡水里产卵，产地主要在淡水区域。
由此可见，做生鱼片要用什么鱼，并没有太多的讲究。
当然，以上所说的是中国古代的生鱼片，跟日本料理中的生鱼片是不太一样的。中国生鱼片称鱼脍，而日本生鱼片通常叫刺身。两者有所不同。
取材上，剌身大多用海鱼，而鱼脍多用河鱼，或在淡水区域中捕获的洄游海鱼。这个不同可能是由地理因素造成的。
另外制作上，鱼脍极其讲究刀法，讲究切得愈薄愈好，有时进一步切成细丝，称做“脍缕”；而剌身，除了河豚剌身等几种切得其薄如纸，可以透视盘面的花纹外，其余多是鱼肉条块，不是很考刀工。所以现在餐饮中的生鱼片一般做刺身多于鱼脍，是因为难度没那么高。材料上多选海鱼，也是因为海鱼的刺比淡水鱼少，没那么难处理。
总而言之，做生鱼片的鱼，种类不论，新鲜就好，相对而言以冷水鱼更佳，因为冷水鱼的脂肪含量更高，肉质的口感也就相对细腻。
生鱼片的是什么鱼做的？
生鱼片（日语中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼肉都是白色的。明治以后，肉呈红色的金枪鱼，鲣鱼成了生鱼片的上等材料
日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼
虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。不吃生鱼的外国人，尝了一次便想吃第二次了。
做生鱼片的鱼是什么鱼啊？
做生鱼片的鱼是“三文鱼”也有用金枪鱼的，但金枪鱼很贵，金枪鱼是一种鲭科的海洋生物，分布于太平洋、大西洋和印度洋。
在中国的东海、南海，偶尔也能见到金枪鱼的踪影。中国日本料理店的金枪鱼，几乎都是从日本空运进口的。
食材准备：三文鱼1快、鲷鱼1片、章鱼腿1个、黄瓜1根、白萝卜1个、寿司酱油适量、芥末适量。 1、准备好三文鱼 2、打一盆碎冰「冰底下放上纸，不打滑！」花瓜随意切，切成花即可，不会切也可切成片。
3、白萝卜（切丝）或者其他的代替。 4、三文鱼，鲷鱼，章鱼！切好备用（5片） 5、把鲷鱼三文鱼章鱼摆好即可。
6、这个就是吃生鱼片的必备调味品了，寿司酱油和芥末酱，既能去腥，又有一定的杀菌作用，吃的时候沾着吃即可。。
做生鱼片的一般是什么鱼,鲤鱼能做吗？
生鱼片材料准备：1：鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼）；2：葱丝，姜丝，越细越好；3：花生油，盐，生抽，冰和保鲜膜；4：很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程：1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；3：把鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨，再把鱼肉和鱼皮分开，这有点难度；4：把分好的鱼肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸鱼肉上很少的血，有血的鱼肉很难吃；5：把鱼肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保险膜隔离的冰上，这才能保持鱼肉的鲜美；6：切好后就可以食用了，在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝，在把鱼片放入，放少许花生油，盐，可以放生抽，也可不放，搅拌好就可以吃了.
生鱼片做法说明：
三文鱼
又名鲑鱼、大马哈鱼、大麻哈鱼。三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一。这道菜其实原理很简单，就是太麻烦，刀工不好的就不用试了，要不浪费鱼，需要注意的是，血一定要放干净，要不味道就不完美了.下面以一款“日式三文鱼生”？4人量为例，讲讲生鱼片的具体制法。原料：挪威三文鱼净肉300克生姜2片日式姜2块紫苏叶？或生菜叶、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量制法：1？三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。2？把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。3？将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。
总结：据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍，食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病，华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内，会引起胆囊发炎和胆道堵塞，从而使肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。
鲤鱼并不适合做生鱼片的，几乎所有的淡水鱼都不能做生鱼片
做生鱼片的鱼是什么鱼啊？
品感最好的算是三文鱼了。可是有人爱吃花鱼，因为它的口感脆香..
草鱼也可以.不过口感不是很好..总之肉多的鱼一般都有人做鱼生吃
看你个人的口感了..主要还是吃鱼生的料要够地道..嘎嘎，不过再这说一下..
现在的鱼一般都是人工养的..吃多了对身体不好..主要是寄生虫太多，也不是很卫生.少吃为好
生鱼片材料准备：（制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。）
1：鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼）；
2：葱丝，姜丝，越细越好；
3：花生油，盐，生抽，冰和保鲜膜；
4：很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程：
1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；
2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；
3：把鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨，再把鱼肉和鱼皮分开，这有点难度；
4：把分好的鱼肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸鱼肉上很少的血，有血的鱼肉很难吃；
5：把鱼肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保险膜隔离的冰上，这才能保持鱼肉的鲜美；
6：切好后就可以食用了，在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝，在把鱼片放入，放少许花生油，盐，可以放生抽，也可不放，搅拌好就可以吃了.
生鱼片做法说明：
这道菜其实原理很简单，就是太麻烦，刀工不好的就不用试了，要不浪费鱼，需要注意的是，血一定要放干净，要不味道就不完美了.
哪些鱼可以用来做生鱼片有什么鱼可以生吃的
品感最好的算是三文鱼了。
可是有人爱吃花鱼，因为它的口感脆香..草鱼也可以.不过口感不是很好..总之肉多的鱼一般都有人做鱼生吃看你个人的口感了..主要还是吃鱼生的料要够地道..嘎嘎，不过再这说一下..现在的鱼一般都是人工养的..吃多了对身体不好..主要是寄生虫太多，也不是很卫生.少吃为好生鱼片材料准备：（制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。
生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。） 1：鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼）； 2：葱丝，姜丝，越细越好； 3：花生油，盐，生抽，冰和保鲜膜； 4：很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程： 1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间； 2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好； 3：把鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨，再把鱼肉和鱼皮分开，这有点难度； 4：把分好的鱼肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸鱼肉上很少的血，有血的鱼肉很难吃； 5：把鱼肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保险膜隔离的冰上，这才能保持鱼肉的鲜美； 6：切好后就可以食用了，在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝，在把鱼片放入，放少许花生油，盐，可以放生抽，也可不放，搅拌好就可以吃了.生鱼片做法说明：这道菜其实原理很简单，就是太麻烦，刀工不好的就不用试了，要不浪费鱼，需要注意的是，血一定要放干净，要不味道就不完美了.希望回答能够帮助到您，望采纳，谢谢！。
二、生鱼片是什么鱼做的
1.生鱼片是什么鱼
生鱼片是什么鱼用来做生鱼片的鱼一般都是用哪些鱼
其实做生鱼片的鱼在品种选择上并没有太多的讲究，只要是新鲜的鱼就可以。
在中国古代，生鱼片是一种很流行的食物，叫做鱼脍或鱼鲙，（“脍”字指切细的生肉，也可表示把肉切细的动作），有文字记录的历史可上溯到周宣王五年，即公元前823年。
最早的生鱼片是鲤鱼，而名气最大的生鱼片是鲈鱼。不过顶级的生鱼片是鲻鱼，即俗称的乌鱼。
唐人杨晔在他的《膳夫经》中把适合做生鱼片的鱼分成三个等级：列入头等的只有鲫鱼，次等的有鯾鱼、鲂鱼、鲷鱼和鲈鱼，再次等的包括鲚鱼（风尾鱼）、味鱼、魿鱼、黄鱼（中华鲟）和竹鱼。其它鱼在他眼里都不入流。杨晔的观点是否正确，见仁见智，各人口味不同，似乎不能一概而论。杜甫吃过鲂鱼做的生鱼片后，曾赞美“鲂鱼肥美知第一”，北宋诗人刘攽也称道“鲂鱼如玉鲙第一”，而清代名医王士雄主张做生鱼片“青鱼最胜”。
上面提到的鱼类当中，鲻、鲷、魿是海鱼，鲤、鲫、鲂、青、鯾、味、竹是河鱼。黄鱼为咸、淡水两栖鱼类。鲈、鲚也是海鱼，但在生殖季节，要洄游到内河的淡水里产卵，产地主要在淡水区域。
由此可见，做生鱼片要用什么鱼，并没有太多的讲究。
当然，以上所说的是中国古代的生鱼片，跟日本料理中的生鱼片是不太一样的。中国生鱼片称鱼脍，而日本生鱼片通常叫刺身。两者有所不同。
取材上，剌身大多用海鱼，而鱼脍多用河鱼，或在淡水区域中捕获的洄游海鱼。这个不同可能是由地理因素造成的。
另外制作上，鱼脍极其讲究刀法，讲究切得愈薄愈好，有时进一步切成细丝，称做“脍缕”；而剌身，除了河豚剌身等几种切得其薄如纸，可以透视盘面的花纹外，其余多是鱼肉条块，不是很考刀工。所以现在餐饮中的生鱼片一般做刺身多于鱼脍，是因为难度没那么高。材料上多选海鱼，也是因为海鱼的刺比淡水鱼少，没那么难处理。
总而言之，做生鱼片的鱼，种类不论，新鲜就好，相对而言以冷水鱼更佳，因为冷水鱼的脂肪含量更高，肉质的口感也就相对细腻。
生鱼片的是什么鱼做的？
生鱼片（日语中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼肉都是白色的。明治以后，肉呈红色的金枪鱼，鲣鱼成了生鱼片的上等材料
日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼
虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。不吃生鱼的外国人，尝了一次便想吃第二次了。
做生鱼片的鱼是什么鱼啊？
做生鱼片的鱼是“三文鱼”也有用金枪鱼的，但金枪鱼很贵，金枪鱼是一种鲭科的海洋生物，分布于太平洋、大西洋和印度洋。
在中国的东海、南海，偶尔也能见到金枪鱼的踪影。中国日本料理店的金枪鱼，几乎都是从日本空运进口的。
食材准备：三文鱼1快、鲷鱼1片、章鱼腿1个、黄瓜1根、白萝卜1个、寿司酱油适量、芥末适量。 1、准备好三文鱼 2、打一盆碎冰「冰底下放上纸，不打滑！」花瓜随意切，切成花即可，不会切也可切成片。
3、白萝卜（切丝）或者其他的代替。 4、三文鱼，鲷鱼，章鱼！切好备用（5片） 5、把鲷鱼三文鱼章鱼摆好即可。
6、这个就是吃生鱼片的必备调味品了，寿司酱油和芥末酱，既能去腥，又有一定的杀菌作用，吃的时候沾着吃即可。。
做生鱼片的一般是什么鱼,鲤鱼能做吗？
生鱼片材料准备：1：鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼）；2：葱丝，姜丝，越细越好；3：花生油，盐，生抽，冰和保鲜膜；4：很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程：1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；3：把鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨，再把鱼肉和鱼皮分开，这有点难度；4：把分好的鱼肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸鱼肉上很少的血，有血的鱼肉很难吃；5：把鱼肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保险膜隔离的冰上，这才能保持鱼肉的鲜美；6：切好后就可以食用了，在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝，在把鱼片放入，放少许花生油，盐，可以放生抽，也可不放，搅拌好就可以吃了.
生鱼片做法说明：
三文鱼
又名鲑鱼、大马哈鱼、大麻哈鱼。三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一。这道菜其实原理很简单，就是太麻烦，刀工不好的就不用试了，要不浪费鱼，需要注意的是，血一定要放干净，要不味道就不完美了.下面以一款“日式三文鱼生”？4人量为例，讲讲生鱼片的具体制法。原料：挪威三文鱼净肉300克生姜2片日式姜2块紫苏叶？或生菜叶、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量制法：1？三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。2？把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。3？将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。
总结：据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍，食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病，华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内，会引起胆囊发炎和胆道堵塞，从而使肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。
鲤鱼并不适合做生鱼片的，几乎所有的淡水鱼都不能做生鱼片
做生鱼片的鱼是什么鱼啊？
品感最好的算是三文鱼了。可是有人爱吃花鱼，因为它的口感脆香..
草鱼也可以.不过口感不是很好..总之肉多的鱼一般都有人做鱼生吃
看你个人的口感了..主要还是吃鱼生的料要够地道..嘎嘎，不过再这说一下..
现在的鱼一般都是人工养的..吃多了对身体不好..主要是寄生虫太多，也不是很卫生.少吃为好
生鱼片材料准备：（制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。）
1：鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼）；
2：葱丝，姜丝，越细越好；
3：花生油，盐，生抽，冰和保鲜膜；
4：很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程：
1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；
2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；
3：把鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨，再把鱼肉和鱼皮分开，这有点难度；
4：把分好的鱼肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸鱼肉上很少的血，有血的鱼肉很难吃；
5：把鱼肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保险膜隔离的冰上，这才能保持鱼肉的鲜美；
6：切好后就可以食用了，在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝，在把鱼片放入，放少许花生油，盐，可以放生抽，也可不放，搅拌好就可以吃了.
生鱼片做法说明：
这道菜其实原理很简单，就是太麻烦，刀工不好的就不用试了，要不浪费鱼，需要注意的是，血一定要放干净，要不味道就不完美了.
哪些鱼可以用来做生鱼片有什么鱼可以生吃的
品感最好的算是三文鱼了。
可是有人爱吃花鱼，因为它的口感脆香..草鱼也可以.不过口感不是很好..总之肉多的鱼一般都有人做鱼生吃看你个人的口感了..主要还是吃鱼生的料要够地道..嘎嘎，不过再这说一下..现在的鱼一般都是人工养的..吃多了对身体不好..主要是寄生虫太多，也不是很卫生.少吃为好生鱼片材料准备：（制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。
生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。） 1：鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼）； 2：葱丝，姜丝，越细越好； 3：花生油，盐，生抽，冰和保鲜膜； 4：很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程： 1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间； 2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好； 3：把鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨，再把鱼肉和鱼皮分开，这有点难度； 4：把分好的鱼肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸鱼肉上很少的血，有血的鱼肉很难吃； 5：把鱼肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保险膜隔离的冰上，这才能保持鱼肉的鲜美； 6：切好后就可以食用了，在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝，在把鱼片放入，放少许花生油，盐，可以放生抽，也可不放，搅拌好就可以吃了.生鱼片做法说明：这道菜其实原理很简单，就是太麻烦，刀工不好的就不用试了，要不浪费鱼，需要注意的是，血一定要放干净，要不味道就不完美了.希望回答能够帮助到您，望采纳，谢谢！。
