摘要：
本文目录鲍鱼咬不动是太生还是太老鲍鱼炖4小时会不会老掉鲍鱼蒸多久最佳时间 鲍鱼蒸老了怎么补救鲍鱼嚼不动是真老了还是没熟鲜鲍鱼煲40分钟会老么如何煮鲍鱼口感不老一、鲍鱼咬不动是太生还... 本文目录
一、鲍鱼咬不动是太生还是太老
应该是鲍鱼没有泡软，一般都是要泡两三天。
鲍鱼是靠腹足才能牢牢的吸附在海底的石头上。鲍鱼腹足在遇到高温会收缩变硬。给人煮不烂的感觉如果是鲍鱼片可以用清水泡发，把鲍鱼片放在锅中，用小火煮 4个小时。
鲜活鲍鱼不论炖、煮、蒸、炒，都是特别容易软烂的，可以说是见火就熟，而且久煮也不会咬不动。干鲍鱼的话不能直接下锅煮，一定要提前泡发再煮，可以把鲍鱼肉用刀切花刀，这样更容易煮烂。
鲍鱼质地是比较坚韧的，可用于煲汤，如果着急可以用烤的，鲍鱼清干净，切花刀，置于壳上，点油，蒜汁耗油海鲜酱。很快就能吃了。鲍鱼干质地坚硬，因此需要在烹饪前进行饲养。目前，有两种增加鲍鱼干头发的主要方法：碱性头发和水发。将干鲍鱼在冷水中浸泡4小时，然后在约60°C的热水中浸泡4小时。
鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。
二、鲍鱼炖4小时会不会老掉
会的。鲍鱼炖十分钟左右就熟了，可以食用，时间长了必然会变硬,口感变得不好的!
鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4g，脂肪3.4g，无机盐钙32mg，3.0mg铁和相当量的碘，锌，磷和维生素 A，D，B1等。鲍鱼含有的营养成分虽然和其他河鲜有许多雷同，但是鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的铁、钙、碘和VA等营养元素，这使得鲍鱼的营养价值在强身健体上领先于他们。鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍还多，常吃鲍鱼能起到调整肾上腺分泌，平衡血压等作用，血压低的和高的都可以食用。鲍鱼的营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种鲍鱼特有的被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞生长的必须物质，所以说鲍鱼也有一定的防癌作用哦。除此之外，鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
鲍鱼也具有滋阴补阳的功效，鲍鱼的营养丰富并不代表吃了它会营养过剩，鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，所以多吃也无妨。
天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。所以吃鲍鱼尽量吃即食鲍鱼。
希望采纳！！！！三、鲍鱼蒸多久最佳时间 鲍鱼蒸老了怎么补救
要是想要吃出海鲜最原本的味道还是要蒸着吃才行的，这鲍鱼一般来说是要蒸多长时间的？要是在蒸鲍鱼的时候蒸老了应该怎么办好？
鲍鱼蒸多久最佳时间
蒸鲍鱼一般蒸10分钟左右即可蒸熟。
但也需要根据鲍鱼大小进行时间上的增减，天气冷的情况下还需要等水开后再计时为准：
1、一般2两左右的鲍鱼，俗称5头鲍，蒸10分钟左右即可蒸熟，天冷水难开的话需要水开后继续蒸7分钟为宜；
2、一般2-3两的鲍鱼，俗称4头鲍，蒸12分钟左右即可蒸熟，天冷水难开的话需等水开后继续蒸9分钟为宜；
3、一般3-4两的鲍鱼，俗称3头鲍，蒸14分钟左右即可蒸熟，天冷水难开的话需等水开后继续蒸11分钟为宜
鲍鱼蒸老了怎么补救
可以用高压锅炖软。高压锅是一种通过对水施加压力，使水在较高气压下提升沸点的厨房用具，这种厨具不仅可以加快食物的炖煮速度，还能快速煮软炖烂食物，一般常用于炖煮蹄筋、豆类、大骨头等不易煮烂的食材，如鲍鱼蒸久了，口感变硬导致咬不动的，可以继续用高压锅炖煮10分钟至软烂，这样鲍鱼肉质可方便嚼食吞咽。
鲍鱼蒸之前需要焯水吗
蒸鲍鱼之前建议最好焯水,因为鲍鱼属于海鲜,腥味比较重,如果不焯水的话,腥味就不能去除,吃起来可能会比较腥,而焯水的话,可以使鲍鱼的味道没有那么腥,但是需要注意的是,焯水的时间不宜太长,否则会导致鲍鱼的肉质变老,吃起来的味道不是很好,容易失去鲍鱼的鲜味。
鲍鱼会过敏吗
鲍鱼也会出现过敏的症状，因为鲍鱼是一种海鲜海产品，特别是对海鲜，海产品过敏体质的人，对鲍鱼也会出现过敏的症状，要及时的采取脱敏的药物进行治疗，可以用一些抗过敏的药物。在这期间要注意，不能吃辛辣的食物，也不要喝酒，要注意卫生。导致过敏的原因可能跟个人的体质有一定关系，但也可能是免疫力下降所引起的症状。
四、鲍鱼嚼不动是真老了还是没熟
鲍鱼咬不动是太生没有煮熟。
蒸鲍鱼之前，要保证鲍鱼已经完全泡发，拿捏时间很重要，如果蒸的时间不够就会很硬。蒸鲍鱼时建议冷水蒸，因为热水温度较高，直接将鲍鱼放入其中，鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速凝结，而内部的肉质部分还需要一段时间才会蒸熟，就会出现鲍鱼表面的肉质口感比较老，但是里面肉质口感刚刚好的现象，还会导致鲍鱼气味较腥。
如果鲍鱼放冷冻保存的话,通常可以放1～2个月左右，但是建议不要冷冻时间太长，一般放在冷冻室不能超过一个月。否则其中的水分及营养成分均会有所流失，其营养价值会降低，口感也会变差。
鲍鱼在吃之前是可以先焯一下水的，生鲍鱼的腥味较重，将鲍鱼先焯一下水再去烹饪的话能够减轻鲍鱼的腥味。另外将鲍鱼焯一下水的话，能够帮助杀灭鲍鱼中没有清洗干净的细菌，使得鲍鱼吃起来更加的卫生健康。
建议冷水蒸，因为热水温度比较高，直接将鲍鱼放入其中的话，鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速的凝结。而内部的肉质部分还需要一段时间才会蒸熟，所以可能会出现鲍鱼表面的肉质口感比较老。但是里面肉质口感刚好，从而鲍鱼肉质口感不好。
五、鲜鲍鱼煲40分钟会老么
不会，40分钟对于鲜鲍鱼煲来说时间刚刚好。下面是从食材清单和制作步骤两个方面来阐释：
食材清单：
*干鲍螺片：150克
*鲜鲍鱼：适量
*瘦肉：适量
*清补凉：适量
*姜：适量
*葱：适量
*盐：适量
制作步骤：
1.将干鲍螺片洗净，略泡一会。
2.将鲜鲍鱼洗净备用。
3.将瘦肉飞水备用。
4.将姜、葱切好备用。
5.把所有材料放入瓦煲中，加入足够的水。
6.用大火煮开后转小火慢煲3小时。
7.加入盐调味即可。
以上是鲜鲍鱼煲的食材清单和制作步骤，希望对您有所帮助。
六、如何煮鲍鱼口感不老
鲍鱼用冷水煮还是热水？
可以凉水下锅。鲍鱼凉水下锅，在加热的过程中鲍鱼逐渐煮熟，这样做出来的鲍鱼，味道比较鲜美。
方法：活鲍鱼带壳冷水下锅，中火慢慢加热，待水温升至85度后，换成小火煨制20秒钟，使鲍鱼壳和鲍鱼肉分离，此时捞出鲍鱼过凉，直接用手就能够抠出鲍鱼肉。
如何煮鲍鱼口感不老？
鲍鱼口感不老的做法：将鲍鱼洗刷干净，不要去壳。开水加姜片、料酒、盐放鲍鱼煮5分钟，捞出鲍鱼加工时要整只制作，肉不要取下，取下肉就会变小，影响口感，带壳煮等煮熟后取肉形态会饱满，鲍鱼煮时不要超过3分钟。
花旗参鲍鱼生鱼汤。
做法：
1.花旗参、红枣洗净。
2.干鲍鱼片用清水浸约一小时。
3.适量水煲滚，放下姜一片，下干鲍鱼片、猪展煮五分钟捞起洗净。
4.生鱼刽后，洗净抹干水。
5.烧热镬，下油一汤匙，放下生鱼，煎至两面皆微黄色铲起。
6.水适量放入煲内煲滚，放入生鱼、花旗参、猪碾、干鲍鱼片、红枣煲滚，下盐调味即可。
