摘要：
本文目录鲜鲍鱼要怎样制成干货鲍鱼在春天捕捉的原因又大又鲜的鲍鱼是怎样挑选出来的人们怎样才能捉到鲍鱼鲍鱼为什么要在春天捕捉如何清洗鲍鱼一、鲜鲍鱼要怎样制成干货鲜鲍鱼要怎样制成干货的方... 本文目录
一、鲜鲍鱼要怎样制成干货
鲜鲍鱼要怎样制成干货的方法：
制作鲍鱼干的步骤如下：
1、将鲜鲍鱼去壳洗净。
2、将极品鲍鱼放入20%的盐水中，浸泡24个小时，南非鲍鱼放入13%的盐水中，浸泡15个小时，网鲍放入5%的盐水中，浸泡20个小时。
3、将鲍鱼放在大太阳下晒一个月，会缩水20%-40%。
4、将鲍鱼放在炭火上烘干至中间微软，其他地方很硬。
扩展资料：
鲍鱼的营养价值
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。
鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较多是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
参考资料来源：人民网-鲍鱼的营养价值高但鲍鱼的内脏千万别吃
二、鲍鱼在春天捕捉的原因
鲍鱼是一种原始的海洋贝类软体动物门贝原始腹足目软壳动物只有一半的外壳,壳厚而扁平。鲍鱼是中国四大海鲜之一,也是传统的中国名贵食材。20世纪70年代,中国人工养殖杂色鲍获得了成功。以山东、广东、辽宁等地生产的鲍鱼产量最高,每年春秋两季均有大批鲍鱼出产。鲍鱼在春天捕获的原因——因为秋天鲍鱼忙着产卵——几乎不吃一点东西——又累又饿——就会变得瘦瘦的——所以在秋天的时候,鲍鱼最好不要吃太多的东西。春天鲍鱼没有什么好吃的身体养得胖胖的,所以4、5月份最适合捕鲍鱼。鲍鱼的营养价值很高,是一种很好的保健食品。它是一种单壳类软体动物,爬在浅海低潮线以下的岩石上。鲍鱼的身体外面被一层厚厚的石灰质贝壳覆盖,这是一层呈耳状的右旋螺旋贝壳,其拉丁文学名称可以按字义翻译为"海耳",因为其贝壳的形状类似于耳朵。鲍鱼分为上下两个部分,其足部特别肥厚。我们吃鲍鱼主要是为了吃它的足部的肌肉,而不是因为它的肉太多而吃得太少。
三、又大又鲜的鲍鱼是怎样挑选出来的
因为海鲜是生活在海洋中的，在成长过程中会吸收海水中的一些矿物质，所以海鲜里面含有丰富的营养物质，它们可以被称为“天然的补品”；捕捉海鲜有点困难的，尤其是深海里面的，所以当渔民在捕捉海鲜的时候，往往就会很费人力物力，就导致了海鲜的价格就卖得非常贵；但是现在很多的海鲜都有人工养殖的了，近几年来海鲜的价格都是在慢慢的降低，所以海鲜卖得就会相对便宜一些了，从而吃的人也就越来越多了，海鲜本来就是个好东西，不止是现在，以前也是一样火爆的，所以海鲜根本就不会出现很“低迷”的情况，除了会出现的一些不可控的因素；
我觉得我们平常接触到的海鲜里面“最补”的就是鲍鱼了，鲍鱼的价格也是一直都非常贵的，但是今年的鲍鱼相比于以前的价格，会低一点，但它的价格仍然是海新产品里面的“佼佼者”；它也不辜负它昂贵的价格，不仅非常的滋补，吃起来肉质也是很鲜美Q弾；但是想要挑选到好的鲍鱼也是一件不简单的事情啊，我以前一直以为直接用手碰一下鲍鱼，如果它动了，说明就是活的新鲜的，就直接买回家了，我相信有很多的朋友都是像我这样挑选的吧！但是只用这一招是不足够的，还要看一下其他的情况；
所以怎样挑鲍鱼？大厨教你两买两不买，保证鲍鱼又大又鲜！我把我的厨师朋友教我的方法分享给你们，希望能帮到你们！
第一“买”：底部比较宽大的鲍鱼
大家买鲍鱼的时候，可以看一下鲍鱼的底部，一般来说，鲍鱼底部比较宽大的时候，就说明这个鲍=鲍鱼里面的肉很肥美，很饱满；底部比较宽长的鲍鱼里面没有什么肉，肉就相对于比较“瘦”，所以底部宽阔的比底部细长的肉质要好很多；新鲜品质好的鲍鱼，它的表面都是比较完整的，没有裂横和缺口；所以大家在挑选的时候，尽量选择外表光滑，没有痕迹的并且底部宽大的鲍鱼，这样的才是比较“优质”的鲍鱼。
第二“买”：色彩鲜艳的
好的优质的鲍鱼一般颜色都会很鲜艳，越鲜艳说明越新鲜；当我们把这种鲍鱼放在灯光下面，表面就会呈现出一点红色；
第一“不买”：颜色暗淡的
我们刚才说了要买一些颜色比较鲜艳的，所以就不要买一些颜色看着就比较暗沉的，那样鲍鱼的可能是不新鲜的，甚至还是死亡了的，它的外面的颜色越暗淡，就说明死亡的时间越久，所以大家遇到这种鲍鱼，还是避开不要买了；
第二“不买”：形状怪异，底部瘦长的
我们要买外表比较完整的鲍鱼，那么这种形状比较怪异的，外面有缺口的，有裂横的，就是不新鲜而且品质还差的鲍鱼，大家也要避买这种鲍鱼。
小总结：想要买到优质的鲍鱼，首先用手碰一下，它还是活的，然后观察外表，底部比较宽大且外表完整，没有裂横的，色彩鲜艳的；选这种就没有错了！
之后就是买回家清洗鲍鱼了：先把壳子里面的脏东西清洗干净，然后先把肉挖起来，把鲍鱼里面的绿色的内脏去掉，再在刷子上面撒一点盐，刷洗外壳和肉，把上面的黏液清洗干净，然后就可以制作了。
四、人们怎样才能捉到鲍鱼
鲍有着超然的吸附能力，人们怎样才能捉到它呢有经验的捉鲍能手多用突然袭击法，瞄准有鲍的石缝，猛铲过去，出奇不意将它从岩上铲下，在它尚未醒悟时立即捉住，不再给它重新吸附的机会。这样，鲍便成为了人们的盘中美餐了。
鲍鱼肉味虽美，但其内脏不可轻易食用。鲍鱼内脏中有一种感光色素，这是一种毒素。鲍鱼的这种感光色素主要在2～5月份有毒，这可能和它的食饵有关。
五、鲍鱼为什么要在春天捕捉
不懂
鲍鱼在6、7月份最为肥美中国人“应季而食，因时而适”的传统观念，一年四季只有春季最好有最好品质
冬天的时候，因为水的温度比较低，鲍鱼的进食量就少很多。吃的少，自然就减肥。到了春天的时候，气温慢慢的回升，鲍鱼饭量就大了，加上这个时候也不是他们的交配季节，每天不用交作业，经过一个春天的乐养增肥，到了春末夏初，鲍鱼一般都很肥。到了八九月份，是鲍鱼繁殖的季节
六、如何清洗鲍鱼
鲍鱼清洗制作的方法如下：
一、清洗：
1、盐水搓洗浸泡。鲍鱼对生长环境很挑剔，只会生长在洁净水域中。但即便如此，鲍鱼身上还是难免有黏液和寄生藻类附着。所以在我们需要先用盐粒在鲍鱼表面搓洗，一来可以去除腥味，二来可以杀死表面的细菌等微生物。
2、去壳。可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断，使鲍鱼的肉和外壳分离。
3、清除内脏。首先，我们要了解鲍鱼的身体结构。然后，清除我们不食用的部分。
4、清洗。再次将鲍鱼放置在流水中进行清洗，此时水温不宜过高。
二、制作：
1、鲍鱼切十字刀，XO酱加生抽调成酱汁。
2、起锅烧油，放入葱、洋葱、辣椒、小葱，炒匀铺平。
3、在锅中放入鲍鱼、酱汁、料酒，焖两分钟即可。
