本文目录
一、半成品年夜饭哪家好
比较好的半成品年夜饭有:大富贵酒楼、新旺茶餐厅、光明邨大酒家、和记小菜、新雅粤菜馆。
1、大富贵酒楼
大富贵的半成品年夜饭由冷菜、热菜、点心三大部分组成,套餐中,包含上海红肠、徽州熏鱼、四喜烤麸等8道冷菜,香辣烤鱼、牛肋骨、八宝辣酱、大虾仁、全家福等9道热菜,还有酒酿圆子、八宝饭两味点心。
2、新旺茶餐厅
如意盆菜精选鲍鱼、海参、瑶柱、美极豉油虾、猪皮胶、南乳猪手、花菇、萝卜、娃娃菜等二十多种食材,看似简单乱炖,实则每样食材烹饪方法都十分考究,分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤,层层装盆,滋味丰富且鲍汁香浓,食材各有其味又相互衬托。
拆开包装,先把鲍汁加热后,再把鲍汁倒入到盆里,整锅进行加热,彻底煮沸后就可以食用。礼盒中还贴心附赠年糕和娃娃菜,吃到最后加入热水变鲍汁汤底,就可以涮火锅。
3、光明邨大酒家
光明邨半成品年夜饭有两种类型套餐,前者含有水晶虾仁、蜜椒牛柳、香酥鸭、松鼠桂鱼、咸蹄髈、三鲜蹄筋、毛蟹年糕、高山大豆苗、全家福、八宝饭等10道美食。后者套餐在前者基础上增添了营养十足的鲍汁烩辽参,用鲜美的葱姜炒青蟹替代了毛蟹年糕。
店家在送菜时会附上一张注明做法的菜单,每道菜名的后面有数量和具体烹饪方式,套餐内的食材是在店中精心处理过的,清洗、腌制、油炸、调制酱汁等耗时费力的过程大厨早已提前帮顾客做好了,拿回家后简单清炒、蒸透、淋上秘制酱汁即可食用。
4、和记小菜
和记小菜推出的半成品年夜饭套餐,包含红焖牛肋骨、粒冻青虾仁、南京盐水鸭、招牌盐焗鸡、糯米扣肉、生态海鲈鱼、宁波野生沙鳗鲞、单冻扇贝王、吕泗海蜇皮、五谷米海参羹、三林塘干肉皮等12道美食。
值得一提的是,和记特别推出了可以随心搭配的生鲜半成品,广受好评的水晶鸡和红烧肉都在其中,除此之外还有蚝油牛肉、酸菜鱼、宫保鸡丁、狮子头、大馄饨、肉汤圆等丰富的半成品。点餐时可在半成品套餐的基础上追加,也可以直接单点。
5、新雅粤菜馆
上海几家老字号里,新雅应该是最成功的将自己半成品推销在网上的菜馆之一了。新雅很早以前就把自己的菜品做成了冷冻半成品,买回家自己解冻,热炒下,里面是附带调味的,如果不喜欢自己略微调整下味道也很简单。
很多公司或者个人都会早早准备好团购他家的礼盒。给员工做福利,或者走亲访友,或者自己过年在家不高兴烧,弄个简配,都很不错。他们家的年夜饭搭配有很多种,可以自己去挑自己喜欢的。当然去门店排队买也有,东西其实是一样的。
二、冰冻鲍鱼的做法
用料
主料:鲍鱼8只
辅料:生抽1勺、大蒜粉少许、白胡椒粉少许、精盐少许、蒸鱼豉油适量、大蒜1头
1、冻的鲍鱼8只解冻
2、清洗干净切花刀
3、放入生抽大蒜粉和胡椒粉腌制入味
4、锅中水烧开放入鲍鱼蒸3分钟
5、锅中放油炒大蒜蓉
6、炒至微黄关火
7、蒸好鲍鱼拿出放入盘中
8、撒上蒜浇上蒸鱼豉油,完成了。
9、成品
三、鲍鱼炒年糕怎么做
鲍鱼炒年糕怎么做
所需食材
新鲜鲍鱼、年糕、少量白酒、家用调味品
制作方法
鲍鱼它的吸盘连接着外壳,周边是一圈黑乎乎内脏。但是,据古人记载,这内脏却是大补之物,不过最好扔掉哈,吸盘上的那层黑膜和鱼肚中的如出一辙,盖是污染的后遗症,须得处理干净,用盐和醋擦洗,但是南日鲍鱼的肾脏则可以放心食用。
然后洗完的鲍鱼通常会发硬。先烧一锅水,加上少量的盐、姜片和料酒,水开之后把鲍鱼放进去,三分钟之后,捞起在开水中的鲍鱼,此时的鲍鱼不但软而且还具有弹性。
上锅制作
将大家预先准备好的年糕切好用水过一下,然后将鲍鱼切片,用少许的盐.味精,并加上一些白酒,别的什么都不用,掩上五分钟时间左右,放到一边备用,热锅,下油,加入葱、姜、辣椒段和蒜片。然后爆锅,放入鲍鱼片,并加入少量的水,再放少许盐,味精(味道通常视个人口味而定),接着放入准备好的年糕,配颜色可以加些木耳西芹等,味道会更鲜美,炒得过程中放一些淀粉,出勺一定要快。
大概炒得差不多之后,就可以装盘了。
四、干鲍鱼和鲜鲍鱼哪个比较好
鲍鱼是一种营养价值非常高的美食。……鲍鱼含有丰富营养,其所含有的球蛋白营养价值极高。而且鲍鱼还有增强免疫力的功效,是一种非常受欢迎的美食。
我们日常食用的鲍鱼有两种:
1,鲜鲍鱼。
2,干鲍鱼。
对于这两种鲍鱼来说,具有各自不同的特点,不存在哪个更好的问题。……食用时如何选择,可以根据个人口味决定。
所谓鲜鲍鱼,就是指鲜活的鲍鱼。
这种鲍鱼就是正常生长状态的鲍鱼,具有鲍鱼鲜活的味道。
因此,如果我们想品尝鲍鱼鲜活的味道,当然要吃鲜鲍鱼。
至于干鲍鱼,是将鲜鲍鱼去壳处理以后进行晾晒加工之后形成的。
干鲍鱼去除了水份,肉质更加饱满,而且据说在加工过程中鲍鱼肉产生变化,形成大量氨基酸,于是干鲍鱼的味道也更加香浓。……这种干鲍鱼吃起来也是非常美味的。
至于干鲍鱼与鲜鲍鱼哪个更好的问题,就没有唯一答案了。……这两种鲍鱼在状态上有着很大的不同,所以在口感和味道上也有区别。……不同口味的人,可以根据自己的喜好去做选择。
当然了,对于初次品尝鲍鱼的人来说,还是吃鲜活鲍鱼比较好……这种状态的鲍鱼就是正常生长状态之下的鲜活状态,口味最新鲜,初次品尝,就应该品尝这种味道。