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一、江船长鲍鱼的产品种类
鲍鱼王
吉品鲍鱼王精选天然海域水深30米,水流强劲处生长的6年以上生鲍鱼,经严格筛选有完整外形、肥美肉质、色泽光鲜的深水鲜活鲍鱼为原料,经多名饮食界大师潜心开发,所有配料及汤汁全部严格挑选天然无污染的食材,独家引进的高新工艺,在烹制过程中,使鲍鱼的鲍素成分保持完好,食用口感极佳。在包装上,采用鲍鱼与汤汁分别独立包装,鲍鱼肉质嫩滑,弹牙顺口,浓汤醇厚鲜美,满口留香,烧菜、调汤均可令人回味无穷。
礼品装每头鲍鱼均独立罐装,并配以醇美汤汁,加热调和即可食用。
至尊鲍鱼
吉品4头鲍精选天然海域水深30米。
豪华鲍鱼
吉品6头鲍精选天然海域水深30米。
优质鲍鱼
吉品10头鲍精选天然海域水深30米,水流强劲处生长的4年以上生鲍鱼。
鱼翅
鱼翅能补五脏,长腰力,益气清痰、开胃。其含有丰富的蛋白质,能滋阴壮阳,又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。鱼翅软骨中含有“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、延年益寿、滋养肌肤,是高级宴会中首选的佳肴。
鱼翅的营养成分:
蛋白质83.5%、灰分0.6%、脂肪0.3%、热量337Ca
福州日兴水产食品有限公司开发生产的“江船长鱼翅”系列是公司秉承传统、科学开创现代美食技艺,鼎力打造的系列产品,彰显其尊贵极致的美食文化。
该产品口感柔若舌尖,香醇迷醉。开罐即可享用,加热更鲜美。享用后请佐以姜醋汤漱口。
鲍鱼干贝酱
玉麟丁香鱼
二、小鱼干贝酱怎么做
XO酱的制作方法
XO的制作方法和配料
XO酱是一道实用方便的料理,有人为了调理出这道酱料,手不离火两三个锺头,慢炒细。食材,主要有干贝,火腿,乾虾,红葱头,辣椒等,也有人放入麻油咸
鱼,开阳等材料,调制心目中最理想的xo酱。这个酱料可用来烹调肉类,海鲜,蔬菜,豆腐;用在炒饭,拌面风味绝佳;佐以餐前和伴酒小食也是不错的选择。
XO酱
材料:
干贝一杯,虾米二杯,洗净後分别用热水泡软,红葱,蒜头各约一杯,红辣椒最好是指天椒树粒(按个人喜好),洗净剁碎
油二杯,蚝油半杯,(也可用虾酱),黑胡椒粉,盐适量…..
作法:将泡软的干贝剥丝,虾米。将油烧热,放入红葱,蒜头,中火炒约七分锺至金黄色,盛起。再用原锅下油将干贝,虾米加入续炒十分锺,後加入以炒好的红葱、蒜头,再加入红辣椒炒二分锺加入蚝油,黑胡椒粉,盐调味即成做好的XO酱。待凉後,装成数小瓶,存在冻箱,可用数月。XO酱可用来拌饭,或炒四季豆,茄子,白菜,高丽菜等,非常可口又方便。
备注:也可将泡过的干贝水滤净,烧滚加入XO酱,更增鲜味
风干小鱼、干贝、干鲍鱼怎麽做菜?
哪位大师知道干的还产品怎麽做菜呀?麻烦指教一下,多谢!
香辣豆鼓小干鱼原料:小干鱼、豆豉、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、白芝麻、味素先把鱼干倒进油锅炸酥,然後捞起备用1,蒜、生姜剁碎2,锅内放一点点油,煸香豆豉、生姜、大蒜3,放入辣椒粉和一点点花椒粉,注意不能大火,容易焦4,放入小干鱼,这时火可以大一点,不停的翻炒鱼干,再放入味素调味,最後洒一把白芝麻5,最後洒一点小葱,可以装盆了
怎麽做X〇酱
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自制xo酱
材料
蒜头300克,干葱头500克,小香葱(可以不用)100克,黄婆鲞(咸鱼)1条,火腿粒250克,干贝150克,干海米250克,新鲜指天椒20支,食用油2.8升,料酒少许,香葱3根,姜4片,剁椒1000克,糖适量,鸡精适量
做法
1、——所有材料剥洗干净,干贝加料酒、香葱、姜片,以清水浸没上笼蒸30分锺(上汽後计算时间),取出放凉,去葱姜不要,沥出干贝,撕成细丝。2、——蒜头、干葱头、火腿、海米切成小细粒,香葱切末,指天椒去蒂剪小段,黄婆鲞去骨取肉切丁(如果是小条咸鱼可以不用去骨,直接切丁,不过炸的时候要炸久一点,至鱼骨酥脆)。3、——大火将油烧至7成热,将除指天椒以外的所有材料分别炸干,干贝、火腿、黄婆鲞不要炸的太干,不然吃起来就太硬了。4、——将指天椒放入热油稍炸,倒入剁椒略翻炒後,加入其他炸好的材料开始熬酱。趁还有水份时放糖和鸡精调味,品尝干贝丝,後味咸香为准。5、——熬酱其间不时翻动以免粘底,熬至有焦香味散出,并且干贝丝尝起来有类似鱼松的口感即可关火。放凉後装瓶,酱上盖一指节高度油量,密封冷藏储存,0-4℃储存期90天。
小诀窍
1、熬酱使用大火比较快,中高火比较容易控制熬制程度,按自己的情况选择火力。
2、可以不用剁椒而全用指天椒,则酱色较清,油色不红,并需另加足盐份。
3、如果酱冷以後发现油量未足,可以加油再熬一会。
4、酱熬的比较干可以存放的更久一点,如果喜欢颗粒不要太硬的话,熬的时间可以短一点。干贝丝比较容易入味,因此尝味均以干贝丝为准。
5、干贝的选择上较大颗粒比较容易撕,较小颗粒的比较便宜不过处理起来麻烦一点,各人视情况选择。蒸干贝的汁水留用,可做为鲜味汁炒菜煮汤。
XO酱
材料
1.干贝 120克(泡10分锺後蒸半小时,泡的水我用来化冰糖了) 2.金华火腿 240克(泡三个小时左右,蒸半小时) 3.小鱼乾 40克(洗) 4.虾米 80克(洗) 5.虾皮 40克(洗) 6.马友咸鱼 40克(整条太大,可用切件红鱼) 7.泰国辣椒 80克(根据你吃辣的程度,不放或是放一半就够了) 8.蒜 150克 9.红洋葱 120克(大约半个小个点的红洋葱) 10.香茅粉 20克(如果不喜欢香茅味的,放一半吧。我爸妈说太浓了) 11.辣椒粉 10-20克(不能吃辣或是前面放过辣椒的,可用PAPRIKA代替,色正不辣) 12.沙拉油 4杯 13辣椒油150克 14冰糖40克(提前用点点水泡开) 15鸡精20克
做法
所有东西切,撕,跺碎如图,我当然是用机子打的。熬煮的顺序:温油下鱼干和咸鱼,几分锺有香味後下虾皮虾米,熬几分锺下干贝煮20分锺,加洋葱蒜和辣椒(这三样也可另用油在小锅爆香後加入),加火腿熬7~8分锺,加入其它调料(香茅,辣粉,冰糖,鸡精拌均就可出锅了。注意熬煮全程用小火,不停翻炒,糊了就浪费了。
请问xo干贝酱制作模式
请问xo干贝酱制作模式新鲜的材料制作请问哪裏有卖呢!
材料:干贝150公克、红葱头150公克、蒜头130公克、虾米80公克、红辣椒100公克、咸鱼50公克、金华火腿60公克、朝天椒30公克、冰糖1/2
三、猪肉炖鲍鱼的做法
鲍鱼焖猪肉
材料:
鲍鱼罐头1罐
猪肉1200g
色拉笋1包
香菇6朵
蒜头6粒
姜片6片红葱头1粒
水适量
调味料:
豆瓣酱3茶匙干贝酱1茶匙
陈年酱油3茶匙绍兴酒2茶匙
冰糖适量
做法
步骤1.记得先将香菇泡水浸软;另外建议将调味料先准备好备用。将蒜头、姜片及红葱头入锅爆香。
步骤2.将猪肉放进锅中煎炒至表面金黄。我这次选的不是五花肉,是猪腹胁排。
步骤3.继而将鲍鱼和香菇放进去一起煎炒。
步骤4.将准备好的调味料倒入炒香。
步骤5.我另外准备一个适合焖猪肉的铸铁锅,并将笋子放入一起焖煮,然后倒入鲍鱼罐头里的汤汁。如果懒得换锅子,一锅到底也可以,只是铸铁锅可以更快速的将肉质焖煮软烂。
步骤6.刚刚炒香的锅中仍有些许酱汁别浪费!加入一些水,然后倒入待会要焖煮的锅中。水不要淹满食材,约6-7分满即可,并稍微翻动食材,让猪肉都沾到酱汁,最后焖煮至收汁就好啰~
四、红闷土豆猪肉鲍鱼的做法
【红闷土豆猪肉鲍鱼】
主料:鲍鱼罐头1罐、猪肉1200g、土豆2个
辅料:豆瓣酱3茶匙、干贝酱1茶匙、陈年酱油3茶匙、绍兴酒2茶匙、冰糖适量、水适量、红葱头1粒、姜6片、大蒜6粒、香菇6朵、
步骤:
1.记得先将香菇泡水浸软;将土豆、鲍鱼切块,将猪肉切片;另外建议将调味料先准备好备用。将蒜头、姜片及红葱头入锅爆香。
2.将猪肉放进锅中煎炒至表面金黄。选的不是五花肉,是猪腹胁排。
3.继而将鲍鱼和土豆放进去一起煎炒。
4.将准备好的调味料倒入炒香。
5.另外准备一个适合焖猪肉的铸铁锅,并将笋子放入一起焖煮,然后倒入鲍鱼罐头里的汤汁。如果懒得换锅子,一锅到底也可以,只是铸铁锅可以更快速的将肉质焖煮软烂。
6.刚刚炒香的锅中仍有些许酱汁别浪费!加入一些水,然后倒入待会要焖煮的锅中。水不要淹满食材,约6-7分满即可,并稍微翻动食材,让猪肉都沾到酱汁,最后焖煮至收汁就好了。