摘要：
本文目录包鱼的用多长时间鸡火锅怎么做嫰一、包鱼的用多长时间一般在8分钟－15分钟之间。清蒸鱼的的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算，不同种类的鱼、不同大小的鱼，蒸的时间是不一样的... 本文目录
一、包鱼的用多长时间
一般在8分钟－15分钟之间。清蒸鱼的的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算，不同种类的鱼、不同大小的鱼，蒸的时间是不一样的。清蒸鱼的口感非常鲜嫩，能保留住鱼肉的原汁原味，而且清蒸鱼的营养也非常高。不过要做出好的清蒸鱼，需要一些技巧，并不是只把鱼蒸熟了就可以的。
想要做好清蒸鱼，第一步就是先挑选食材了，这也是最重要的步骤。首先是挑选鱼，不管做什么鱼，一定要买活鱼，但是并不是所有的活鱼都是新鲜的。大家在挑选鱼的时候要记住这个方法，那就是看鱼的眼睛，眼睛越明亮通透，就说明鱼越新鲜。至于鱼的种类就没有什么讲究了，清蒸鱼可以用各种鱼类，根据大家自己的情况挑选就可以了。
买回鱼之后，另一个非常重要的步骤就是腌制了。腌制的目的是去除鱼身上的腥味，还能让鱼变得更加入味，口感更加鲜嫩。具体的方法就是把鱼处理好了之后，把适量的姜丝，葱丝和蒜片放进鱼肚子里面，再用生粉和食盐均匀地涂抹在鱼身上就可以了。
腌制好了之后就开始蒸鱼了，先准备一个盘子，把葱丝和姜丝均匀地摆在盘子上，然后把鱼放在盘子里。把水倒进锅里，不要急着放鱼，要把水烧开之后才可以下锅因为开水的温度可以把鱼中的蛋白质瞬间凝固，整出来的鱼肉就会更加鲜嫩。风水烧开之后，把鱼放到蒸笼上，用大火蒸六七分钟就可以了。蒸完之后不要急着出锅，要继续焖六七分钟就可以了。
二、鸡火锅怎么做嫰
调料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。做法：
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可
主料：老母鸡2200g、鲍鱼菇150g、鸡腿菇100g、金针菇50g、牛肝菌100g、海鲜菇100g、粉丝100g、豌豆苗150g、菠菜100g、豆腐150g；
配料：盐适量、姜适量、葱适量、橄榄油适量、砂仁适量；
1、老母鸡一只剁大块；2、锅里放少许橄榄油；
3、倒入鸡块翻炒至鸡肉变色收水；4、加入一大锅水熬开；
5、将鸡加少许汤放压力锅稍微压制15分钟（老土鸡需要长时间炖煮，也可以用压力锅稍稍压制）；
6、鸡汤里加入各种菌煮至8成熟，加入少许盐调味，加入葱白；
7、最后将压制后的鸡块加入一起稍煮，即可开涮了，蘸料只需盛碗鸡汤，喜欢清淡的只需在鸡汤里加入少许盐、芝麻酱，喜欢辣味的可以加入辣椒油；
8、吃完大部分鸡肉和菌即可加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉丝涮着吃
鸡肉辅料：洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个调料/腌料：胡椒粉、酱油、砂糖、料酒
1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。
3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。
6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
