摘要：
本文目录鲍鱼怎么做,要家常做法,越简单越好鱼丸是由什么食材制成的痛风食疗菜谱大全一、鲍鱼怎么做,要家常做法,越简单越好两道简单的家常做法材料：新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精... 本文目录
一、鲍鱼怎么做,要家常做法,越简单越好
两道简单的家常做法
材料：
新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。
做法：
1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，（想吃嫩的8分钟，老的10分钟）
2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。
3、锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可！
第二个类似海鲜杂煮的做法
如果鲍鱼量比较小的话就不太适合只当那么做菜了
≮材料≯
肉丸（绞肉加葱／姜／蒜蓉，料酒，生粉拌均煎成金黄色），腐竹（稍炸后泡水至软，切段），油面筋稍泡至软，木耳泡软烫熟切片，虾丸，草菇，虾米，鸡肾刻花烫熟，鱿鱼划交叉花，切片烫熟，小鲍鱼烫熟，鹌鹑蛋众熟去壳，胡箩卜刻花辩型切片烫熟，白花菜，辣椒，粉丝烫熟。
≮调料≯
1、盐半茶匙，酱油一大匙，糖一茶匙，麻油一茶匙，料酒一茶匙，高汤半碗；
2、太白粉水少许。
≮做法≯
两大匙油烧热，放虾米／辣椒炒香，加入所有材料和调味料1烧煮5分钟，用太白粉水勾芡即可。
这两道菜是自己尝试过的味道不错
二、鱼丸是由什么食材制成的
鱼丸的主要材料是鱼肉，可选用的鱼类有很多。
食材明细
鱼肉、料酒、葱细末、姜汁、盐、清水、蛋清。

1、选用约1000克左右的新鲜鱼。适合做鱼丸的淡水鱼有白鱼，刀鱼，鲶鱼，黑鱼，青鱼，草鱼，桂鱼等。海水鱼有海鳗，鲨鱼，鲳鱼，大黄鱼，牙鲆鱼等。

2、清洗剖腹，除去内脏洗净。从鱼脊中部划一直刀，然后用刀各向两边贴骨片出2块鱼肉，再片去皮，从尾部向头刮下鱼肉。鱼肉血合（红色部分）可去除不用，以免影响成品洁白色泽。将刮下的鱼肉用冷水漂洗一下，去除杂质和腥味，并能使鱼肉更洁白。漂洗后用纱布包起捏挤干多余水分。

3、鱼肉约600克放砧板上用刀背砸成泥，然后再用刀刃排斩成极细腻如脂的茸泥，铲入碗内。（图仅为刚开始，并非跺完图）。排斩鱼茸时可以在砧板上垫一块新鲜猪肉皮防止木屑杂物混入。刀刃不宜太锋利，下刀要轻，用刀背多拍砸，用刀刃多塌碾，少斩剁，这样制茸既快又便于拣出鱼肉中的筋络。这一步很关键，如果鱼肉太粗，筋络过多则之后搅拌会非常费力。

4、料酒20克，葱细末40克，姜汁30克，清水300克混合后分3次放入鱼泥内，如一次全部加入易使鱼茸出汤。第一次加60%，第二次加30%，第三次加10%。每次都边慢慢加入边搅拌，搅至感觉稍粘后，静放一会，再加下一次液体搅拌。搅拌手法先慢后快，先轻后重，并且必须顺一个方向搅拌。（这个过程非常辛苦，可以用电动搅拌机将鱼泥打成浆会比较省力，但相对质感必然稍逊手工搅打）

5、接下来加入盐继续搅拌，鱼泥会明显增加粘性。盐的多少视鱼肉质地乃至气温酌情增减。然后将鸡蛋蛋清120克（蛋黄不要）用筷子打散后，分三次加入鱼泥中，每加一次后都要充分搅拌。

6、最后将30克淀粉过筛后倒进鱼泥中搅拌均匀（如确认鱼茸搅拌到位，完全可不放淀粉）。鱼茸搅拌成功的标志为呈粥状，表面有大小均匀的气孔，色泽光亮并呈玉白色，拍动鱼茸时有颤动现象，搅拌时能听到啪啪响声，抓起一小团放入冷水碗中不下沉，即证明鱼茸搅拌的正合适。搅拌好后，放凉爽（25度以下）处静置30分钟—2小时待用，不宜过久或过短。

7、氽烫：锅中放入清水（材料用量外）大火烧滚，转小火降至60-70度左右，保持在这个温度。将鱼泥用左手虎口挤成蛋黄大小的圆丸，右手拿小勺顺势刮下，顺锅边溜入锅内。右手旁边备一杯冷水，刮一次鱼丸将小勺浸一下，以免鱼泥粘勺影响形状。
8、待鱼丸见白时，静置5分钟，防止鱼丸外老内生，并可用汤勺背轻轻推动。水面如果沸腾加少许冷水，始终保持温度在65-95度之间，使鱼丸鲜嫩，切忌大火高温（超过100度）鱼丸会粗糙失嫩。待鱼丸漂浮上水面，呈白色，锅边有小气泡上升时，即可捞出放入温水盆内泡上防止失水退嫩与变色。
三、痛风食疗菜谱大全
痛风可以通过食疗的方式予以缓解和调理，那么痛风食谱菜谱有哪些呢
痛风
1
黄豆栗子粥
配方：黄豆25g、栗子粉25g、粳米100g
制法：将黄豆25克，用水泡12小时，然后与25克栗子粉及100克洗净的粳米共煮为粥。早晚餐温热服食，常食为佳。
功效：具有祛风化湿、健脾补肾、强盘壮骨功效。适用于风湿关节肿痛、腰膝酸痛、老年肾虚、腿脚无力等症。
2
金针菜根酒
配方：金针菜根30g、黄酒适量
金针菜根30克，洗净人锅，加入适量清水煎煮1小时，弃渣取液。以此药液对黄酒冲服，日饮2次，每次对酒50克左右，连饮7日为1疗程。
功效：具有强筋壮骨、清热解毒、利尿消肿功效。适用于风湿热型关节炎及腰部扭伤或挫伤患者。对水肿症亦有一定疗效。
3
木瓜粥
配方：鲜木瓜1个、粳米50g
制法：鲜木瓜洗净，切成4块人沙锅，加清水煎煮1小时，弃渣留汁;放入洗净的粳米50克及清水煮成稀粥，粥熟后调人白砂糖搅匀。宜温热服食，每日早晚各1次。
功效：具有化湿通络、舒筋活血功效。适用于风寒关节肿痛、屈伸不利及脚气浮肿，腰骨酸楚，筋脉拘紧不畅，呕唑腹泻等多种病症。
4
干姜茯苓粥
干姜5克、茯苓15克，洗净人锅，加清水适量煎煮30分钟，弃渣留汁，加入100克洗净的粳米共煮粥，粥熟后放人适量红糖搅匀调味。日食1剂，早晚各半，温热服食。
功效：具有温经通络、祛寒除湿功效。适用寒湿腰痛、关节肿胀、风寒头痛等症。热性病患者不宜食用。
5
花椒饮
配方：花椒90g
制法：将花椒炒焦，研成粉末备用。用热米汤送服，日服3次，每次2~3克，连服10日为1疗程。
功效：具有祛风湿、暖腰膝功效。适用于风湿寒型关节炎。症见舌淡苔白，关节肿胀，不红不热，酸多痛少，痛势剧烈且遇热痛减，食少便溏，呕吐清水等。
6
桑椹汁
配方：新鲜黑桑椹500克
制法：将黑桑葚洗净，用洁净纱布包好绞汁。日饮3次，每次15毫升，常饮为佳。
功效：具有补益肝肾、滋阴养血功效。适用于阴血虚型关节炎。症见关节酸痛，下肢尤甚且反复发作，甚至关节强直变形，伴有唇舌淡白，头晕心悸，腰膝酸软等症状。此方对水肿、心肾衰弱不寐、老年肠柘便秘等症亦有一定疗效。脾虚便溏者不宜饮用。
7
五加米酒
配方：五加皮50g、糯米500g
制法：将五加皮洗净，用适量清水泡透，煎煮2遍并取汁，加入洗净糯米500克共煮干饭，将千饭放冷后加入适量酒曲酿成米酒。可佐餐食用，每次饮50克，常饮有效。。
功效：具有补气血、养肝肾功效。适用于气阳虚型关节炎。症见舌淡苔白，关节及肌肉酸痛，下肢沉重，腰酸无力，面色苍白，仞少便溏，小便清长，四肢发凉等。
8
羊骨大枣粥
配方：羊骨1具、大枣30g、粳米80g
制法：将羊骨洗净砸碎人沙锅，加适量清水煎煮1小时，弃渣留汤，放入洗净的大枣30克、粳米80克共煮粥，快熟时调人适量食盐、生姜、葱白，续煮片刻至粥熟。宜温热空腹食用，连食15日为1疗程。
功效：具有补肾健脾、强筋壮骨功效。适用于肾阳虚关节及肌肉酸痛、四肢乏力、再生障碍性贫血、血小板减少性紫癜等症。风热感冒患者忌食。
9
狗骨粥
配方：菟丝子30克、枸杞子25克、覆盆子15克，
制法：将菟丝子、枸杞子、覆盆子，洗净共人沙锅，加适量清水煎煮1小时，弃渣留汁;将狗骨100克砸碎，洗净后用酒炒，然后加清水煮30分钟;取药汁、狗骨汁与洗净的粳米100克共煮粥，快熟时调人适量生姜、葱白、精盐搅匀，续煮至粥熟。宜温热服食，日食2次，连食5日为1疗程。
功效：具有补肝肾、益精血、祛风湿功效。适用于风湿关节痛、腰膝酸痛或冷痛、肾虚、遗精、肌肉萎缩等病症。内热及性欲亢奋者不宜常食。
10
甜莱汁
配方：甜菜适量
制法：取甜菜适量洗净切碎，用洁净纱布包好绞汁。日饮菜汁2次，每次约50毫升，连饮15日为1疗程。
常功效：具有祛风湿、解热毒功效。适用于风湿热型关节炎。症见舌红苔黄腻，肢体肌肉与关节疼痛重者，局部皮肤红肿灼热，关节屈伸不利，大便干燥，尿黄量少，口渴心烦，汗出不畅等。
