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一、鲍鱼应该如何清洗
鲍鱼清洗制作的方法如下:
一、清洗:
1、盐水搓洗浸泡。鲍鱼对生长环境很挑剔,只会生长在洁净水域中。但即便如此,鲍鱼身上还是难免有黏液和寄生藻类附着。所以在我们需要先用盐粒在鲍鱼表面搓洗,一来可以去除腥味,二来可以杀死表面的细菌等微生物。
2、去壳。可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断,使鲍鱼的肉和外壳分离。
3、清除内脏。首先,我们要了解鲍鱼的身体结构。然后,清除我们不食用的部分。
4、清洗。再次将鲍鱼放置在流水中进行清洗,此时水温不宜过高。
二、制作:
1、鲍鱼切十字刀,XO酱加生抽调成酱汁。
2、起锅烧油,放入葱、洋葱、辣椒、小葱,炒匀铺平。
3、在锅中放入鲍鱼、酱汁、料酒,焖两分钟即可。
二、豆豉蒸鲍鱼应该怎样做
豆豉蒸鲍鱼
食材
鲍鱼 6只
粉丝 1捆
生抽 3勺
豆豉酱 2勺
食用油 2-3勺
水若干
蒜蓉 2办
葱若干
姜 1-2片
料酒若干
步骤
1、粉丝提前1小时浸泡至软。
2、小鲍鱼洗净去肠(这步可以让菜场老板帮忙完成,回家再冲洗干净),挨个划上十字花。
3、准备姜丝,蒜蓉,葱切丝。
4、将粉丝平铺在碗中,然后加入豆豉酱。拌匀,倒入没过粉丝一半以上的水。
5、在放入小鲍鱼,每个鲍鱼壳中卷入少量的粉丝。
6、挨个放入豆豉酱汁,再放入鲍鱼肉,生姜蒜蓉葱丝。
7、再淋上料酒、食用油,生抽。喜欢吃辣的可以放入小红辣椒。
8、水烧开后,放入锅中,中大火蒸5分钟即可取出把葱让掉,撒上新鲜的葱,即可食用了。
9.成品图
小贴士
(蒜蓉豆豉蒸鲍鱼)
粉丝里面可以适量多加点水,因为蒸的过程粉丝需要吸入大量的水,若水不够容易偏干。
在鲍鱼上淋上食用油,一方面色泽好看。另一方面与豆豉拌在一起口感更好,
出于饮食更加健康考虑,我做的时候油量放的偏少,在饭店里吃得话,
会是使用油量的两倍之多。
还可以提前将豆豉酱直接下锅与蒜末一起炒后。淋在蒸熟的鲍鱼上,这样酱汁的浓度可以按个人口味来调节。
这道菜不用另外放盐了,豆豉酱中本身有咸味加上生抽更鲜美了。但是注意一定要加稍许水拌匀。
三、鲍鱼贝壳可以放鱼缸里吗
鲍鱼贝壳可以放鱼缸里,但是要注意以下几点。
1.鲍鱼贝壳需要经过打磨,去除边缘锐利的部分,以免划伤鱼体。
2.鲍鱼贝壳应该放在鱼缸的角落或靠墙的地方,并用水草等物品固定,以免漂浮移动。
3.鲍鱼贝壳的放置应该适量,不宜过多或过少,以避免影响水质和鱼缸的美观。
总之,鲍鱼贝壳可以作为鱼缸的装饰品,但需要注意安全和美观的问题。
四、土豆炖鲍鱼怎么做最好吃
土豆炖鲍鱼(分享一个快速处理鲍鱼的方法)
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用料
鲍鱼 8只
土豆 2个
胡萝卜几片
香葱半个
盐 1小勺
糖半小勺
料酒 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
土豆炖鲍鱼(分享一个快速处理鲍鱼的方法)的做法
用一把小勺子从下面把肉挖出来,清理内脏,用刷子刷干净
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用刀轻轻的划几刀,不要太用力,会断掉哦
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锅里放油,先炒土豆
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土豆这样的状态再放胡萝卜和香葱,翻炒
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倒入鲍鱼翻炒,加盐、糖、料酒、生抽、蚝油(别的酱料也可以,喜欢吃辣的可以加辣酱),继续翻炒
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加入闷煮5分钟
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收汁,撒点葱花,出锅
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这样烧的鲍鱼比较入味哦
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五、贝壳类如何清洗
以扇贝为例,我们一起看看贝壳类怎么清洗。贝壳外表坑坑洼洼的纹路藏有很多泥沙,需要用硬刷子在流水下刷洗才可以冲洗干净,刷洗时最好带着橡胶手套以免划伤。
刷干净外壳后,可以在淡盐水中浸泡,让其吐尽泥沙即可。洗净后,将壳撬开或焯烫至壳自动打开后捞出,将贝柱边上黑色部分,也就是内脏摘掉丢弃。目前,贝壳食物中毒一般是双壳类引起的,所以内脏一定要去除。
单壳类贝壳一般就是指鲍鱼了。清洗鲍鱼时先将肉用刀启下来,将贝柱边上一团水滴型的阴影也就是内脏去掉,用软刷轻轻刷洗干净即可。如果想用鲍鱼壳做盛器,壳内外都可刷洗一遍即可。
蛤蜊这类贝壳个头小且表面较平滑,将蛤蜊或蛏子在淡盐水中浸泡10分钟,泥沙杂物会自动脱离,搓洗至水清。在干净的淡盐水中滴少许香油,用筷子将装蛤蜊或蛏子的漏筐支在水盆中央,可让蛤蜊和蛏子吐出大量泥沙,吐出的沙子直接沉底,再吸进去的水便是干净的,等到蛤蜊和蛏子吐不出泥沙时即可。
六、蒜蓉豉汁蒸小鲍鱼怎么做
用料
新鲜小鲍鱼 6只
豆豉
葱
姜
蒜
蒜蓉豉汁蒸小鲍鱼的做法
葱姜蒜豆豉切碎备用。
整只鲍鱼从壳上剥出,把肚肠内脏统统扔掉。壳和鲍鱼分别洗干净。
鲍鱼打十字花刀。
姜末垫一点在鲍鱼壳上,放上鲍鱼。
起油锅,蒜末、豆豉煸香,淋一调羹生抽或海鲜酱油,拌匀。关火。
炒好的料均匀放在鲍鱼上。
撒上葱花。水开后,上锅蒸八九分钟就ok啦!