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一、鲍鱼炖土豆怎么做
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鲍鱼炖土豆
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鲍鱼是海产品中的珍品，近几年也走进普通百姓家的餐桌，自己来做鲍鱼炖土豆，在家里也能享受平常大酒店中的美味佳肴。
作者:登山运动
烹饪时间25分钟
口味类型家常味
难度级别高级
分类海鲜
烹饪方法炖
菜系其他
用料
鲍鱼
相克宜搭
8只
土豆
3个
大蒜
1头半
红辣椒
1个
青辣椒
1个
葱姜汁
适量
料酒
适量
黄酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
精盐
适量
味精
适量
做法
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准备鲍鱼，用牙刷清洁鲍鱼表面及沟糟，冲洗干净备用。
1/29准备鲍鱼，用牙刷清洁鲍鱼表面及沟糟，冲洗干净备用。
准备土豆，清洗干净去皮备用。
2/29准备土豆，清洗干净去皮备用。
准备大蒜，剥皮备用。
3/29准备大蒜，剥皮备用。
准备料酒，白醋，生抽，蚝油，胡椒粉备用。
4/29准备料酒，白醋，生抽，蚝油，胡椒粉备用。
准备葱姜汁，精盐，味精，黄酒，白糖备用。
5/29准备葱姜汁，精盐，味精，黄酒，白糖备用。
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二、土豆焖鲍鱼正宗做法大全
肉汁焖鲍鱼一下子就上了档次
肉汁焖鲍鱼
批量预制：
1、土豆1500克洗净、去皮，改刀成鹌鹑蛋大小，下入四成热油小火炸至外皮起皱，沥油备用。
2、带皮三层五花肉4000克改刀成块，汆水后入六成热油小火炸3分钟，捞出沥油，下入高压锅中，加香葱120克、八角6个、干辣椒100克、花雕酒3000克、啤酒800克、糖色50克、生抽35克、盐30克、红曲米、味精、鸡粉各20克调匀，上汽后压20分钟至软糯，取出开盖，拣出肉块，沥去渣滓，留肉汤备用。
3、鲍鱼60只宰杀治净，用竹签在两面扎出数个小孔，放入不锈钢盆中，浇入烧沸的鲍鱼汁浸泡15分钟即可。
走菜流程：
1、取红烧肉200克、土豆块150克、鲍鱼汁100克一同放入锅中大火回热，待汤汁即将收尽时起锅盛入盘中。
2、取鲍鱼10只，装入汆过水的鲍鱼壳中，摆在盘中的红烧肉上，撒香葱杆10克点缀，在盘底注入热水，戴上“黄帽”即可走菜。
鲍鱼汁：
锅入葱油200克烧至六成热，下南姜片30克、蒜瓣80克、芹菜段120克、香菜段100克炒香，放入黑胡椒碎50克、甜面酱200克小火煸炒出香，倒入高汤5000克、胡萝卜汁500克，调入蚝油120克、东古一品鲜40克、辣鲜露30克、鸡精、味精各20克大火烧开转小火熬5分钟，加红烧肉汤汁搅匀即成鲍鱼汁。
三、鲍鱼炖土豆窍门
食材准备：
鲍鱼适量土豆2个
鲍鱼汁盐香葱姜3片料酒糖生抽
烹饪步骤：
1.鲍鱼提前一天泡发土豆去皮切块
2.锅中放适量油，等油温适合，放入土豆炸至金黄色。
一直用中火，控制好油温。炸土豆的目的是要土豆外层有一个壳以防止炖的完全没有形状了。
所以温度过高外皮会糊，过低就跟炖土豆差不多了。
3.烧一锅水，用量看鲍鱼的量而定。
水开后放入鲍鱼，等再次开锅，去除浮沫。关火，不捞出鲍鱼。
4.土豆炸至金黄色，捞出。
土豆变色的时间不会完全一样，所以要随时拿筷子夹出已经OK的，最后都好了就需要先关上火，用笊篱捞出来。一定要即时捞出，油的余温也会把土豆炸糊。
5.国内留少量的油，放姜片，糖（对于甜和咸每个人的口感区别度差很多，所以需要根据自己的需求，甜咸综合好就会很鲜美）。
小火，把糖炒化。
6.倒入鲍鱼和刚刚焯鲍鱼的水，水的量其实主要看土豆的量。加入：生抽，料酒，鲍鱼汁，搅匀。
7.小火炖大概十分钟左右加入土豆，加入盐。
中火炖煮直至汤汁变得浓稠。这个菜不需要收汤收得太干，第一，土豆会去慢慢的吸汤，让它变少。第二用浓稠的汤汁拌米饭很美味。
8.盛盘，撒上香葱。
四、土豆焖鲍鱼做法 土豆焖鲍鱼怎么做
1、用料：土豆2个、鲍鱼10只、盐少量、花椒水适量、葱姜蒜适量、黄豆酱少许水、料酒少许。
2、鲍鱼冲洗干净，切花刀。
3、锅底起油，放葱姜蒜爆香，放少许黄豆酱，料酒，放入鲍鱼翻炒片刻，捞出备用。
4、另起油放入切好的土豆块翻炒，加入花椒水，炖五分钟左右，放入鲍鱼添加开水没过土豆，盖锅盖，小火慢炖。
5、大约十五分钟后，大火收汁即可。
五、鲍鱼炖土豆家常做法
健康功效
鲍鱼:润肺
土豆:解毒
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
鲍鱼8只相克食物
土豆3个相克食物
大蒜1头半相克食物
红辣椒1个
青辣椒1个相克食物
葱姜汁适量
料酒适量
黄酒适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
白糖适量相克食物
精盐适量
味精适量相克食物
鲍鱼炖土豆的做法
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1.准备鲍鱼，用牙刷清洁鲍鱼表面及沟糟，冲洗干净备用。
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2.准备土豆，清洗干净去皮备用。
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3.准备大蒜，剥皮备用。
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4.准备料酒，白醋，生抽，蚝油，胡椒粉备用。
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5.准备葱姜汁，精盐，味精，黄酒，白糖备用。
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6.准备红辣椒，青辣椒，洗净切成圈。
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7.淀粉加水，调为水淀粉备用。
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8.准备好了，开始处理食材，把鲍鱼去壳，摘除内脏清洗干净。
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9.用料酒，葱姜汁，胡椒粉腌制20分钟。
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10.用刀在鲍鱼表面打上花刀。
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11.支锅加热，加入少许葱油。
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12.把鲍鱼放入油锅中煎至两面金黄色。
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13.捞出控油备用。
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14.把土豆切成滚刀块。
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15.把土豆放入蒸锅中大火烧开，转中小火蒸20分钟，七分熟取出备用。
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16.另拿一个锅烧热，加入少许葱油。
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17.放入大蒜煸炒至金黄色。
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18.开始调味，加入黄酒，生抽，蚝油，精盐，白糖，味精，再加入葱姜汁制成汤汁。
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19.放入鲍鱼，淋点白醋。
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20.放入蒸好的土豆。
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21.加入少许清水烧开。
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22.转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
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23.加入红青椒圈。
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24.分次淋入水淀粉勾芡。
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25.淋入葱油，可以出锅了。
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26.出锅摆盘。
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27.换个角度。
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28.再换个角度。
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29.成品图。
六、请问一下土豆炖鲍鱼怎么做
鲍鱼炖土豆做法一，
材料
中等大小鲍鱼、土豆
葱姜，辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒
做法
1、鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁
2、土豆去皮切丁
3、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒
4、土豆翻炒，加清水炖
5、放入鲍鱼丁炖熟，OK
土豆炖鲍鱼做法二，
1，将买回的鲍鱼冲洗干净，切花刀！（注意不要切到底以免切断）
2，锅底起油，放葱姜蒜爆香，放少许黄豆酱，料酒，放入鲍鱼翻炒片刻，捞出备用！
3，另起油放入切好的土豆块翻炒，加入花椒水，炖五分钟左右，放入鲍鱼添加开水没过土豆，盖锅盖，小火慢炖！
4，大约十五分钟后，大火收汁即可！(看土豆的软硬度)
土豆炖鲍鱼做法三
准备食材
1.鲍鱼10只洗净，去除内脏，按照图一横竖打花刀
2.土豆两个削皮切滚刀块
3.葱切段，姜切片、干辣椒掰碎块（不喜吃辣可不放）、八角四瓣。
做法
1.热锅下油，温油放入葱姜八角干辣椒，煸炒香
2.转大火放入土豆，加生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、料酒少许、盐一小勺、糖少许，翻炒。
3.放入鲍鱼继续翻炒几十秒，然后加入热水（有高汤更好）没过食材。大火沸腾后转中火炖煮15分钟。
4.开盖放入鸡汁翻拌出锅。
鲍鱼炖出香汁沁入绵软的土豆中，配上一碗香喷喷米饭，极好的。
