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一、土豆炖鲍鱼怎么做最好吃
土豆炖鲍鱼(分享一个快速处理鲍鱼的方法)
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用料
鲍鱼 8只
土豆 2个
胡萝卜几片
香葱半个
盐 1小勺
糖半小勺
料酒 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
土豆炖鲍鱼(分享一个快速处理鲍鱼的方法)的做法
用一把小勺子从下面把肉挖出来,清理内脏,用刷子刷干净
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用刀轻轻的划几刀,不要太用力,会断掉哦
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锅里放油,先炒土豆
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土豆这样的状态再放胡萝卜和香葱,翻炒
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倒入鲍鱼翻炒,加盐、糖、料酒、生抽、蚝油(别的酱料也可以,喜欢吃辣的可以加辣酱),继续翻炒
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加入闷煮5分钟
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收汁,撒点葱花,出锅
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这样烧的鲍鱼比较入味哦
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二、鲍鱼可以保护视力,补钙壮骨,怎么做
鲍参翅肚"一直都是我们用来形容是营养丰富、珍贵滋补、价格高昂的食材的词语。其"鲍"就是指鲍鱼,鲍鱼在海之珍味中位列第一,可见鲍鱼的营养价值和口感滋味都是十分突出的,物以稀为贵,所以鲍鱼的价格也比一般的海鲜要高一些。
鲍鱼中含有极高的蛋白质、维生素及其他多种微量元素,用来滋补养身、增强体质、补钙健骨最合适不过。
鲍鱼中还含有丰富的维生素A,对人体视神经有很好的保护作用,特别是对于长期看书学习的孩子,或者对着电脑手机工作的人们,多吃鲍鱼能够有效的缓解视神经疲劳、眼睛干涩和预防夜盲症。
【菜名】:猪小排鲍鱼烧土豆仔
【所需食材】:
猪小排两根、小鲍鱼六只、土豆仔十五个、大葱一段、生姜一小块、大蒜粒两颗、八角一颗、食盐适量、酱油适量、料酒适量、白醋少许、食用油适量、冰糖少许。
【烹饪过程】:
1、选购肉质软嫩的猪小排,斩剁成较小的块状,先用清水充分浸泡,除去血水与杂质,再放入锅中,加适量的冷水,加热焯烫,捞出冲净表面浮沫备用。
2、挑选个头均匀的小鲍鱼,先将外壳扒掉,再将小鲍鱼的内脏和杂质去掉,用清水冲洗干净之后,在鲍鱼肉上划上多道纵横交错的花刀备用。
3、将较小的土豆仔外皮用削皮刀削掉,再用清水冲洗干净,放在一旁备用。(买不到小土豆仔也可以将大个土豆切成较小的块状代替)
4、在炒锅中倒入适量的食用油烧热之后,先加入适量的冰糖,用小火慢慢炒化,炒出均匀的糖色。
5、将半根大葱洗净切成较宽的葱段、生姜去皮切成姜片,大蒜粒去皮用刀拍碎,将准备好的葱段、姜片和蒜瓣加入锅中,再加入一颗八角翻炒,再倒入酱油。
6、将锅内的调味食材爆炒出香味之后,倒入焯烫好的猪小排段,并且翻炒均匀,再淋入少许白醋和适量的料酒除腥。
7、向锅中加入适量的开水,水量足以没过排骨,先开大火烧开,再转为小火盖盖慢炖,四十分钟之后,加入小鲍鱼和土豆仔继续炖煮。
8、炖煮三十分钟左右,锅内的猪小排段和小鲍鱼充分成熟,肉质软嫩,土豆仔绵软入味之后,撒入适量的食盐,翻拌均匀之后,开大火将锅内的汤汁收干即可出锅。
【烹饪窍门】:
1、即使是小鲍鱼,价格也要比一般的海产品高一些,所以在购买的时候要注意挑选新鲜的,品质好的。形状完整,肉质粉嫩干净,没有异味,触手有弹性的鲍鱼就是比较不错的,相反则说明鲍鱼不新鲜。
2、鲍鱼营养虽好,但是也不是毫无禁忌,痛风、高血压和发热咽痛的人群,不宜食用鲍鱼,有加剧身体负担的风险。
3、很多人在制作鲍鱼的时候喜欢焯水,这样更能使鲍鱼熟透,焯水的时间大约在一至二分钟之内为宜,时间过长,会使鲍鱼口感变硬,肉质变老。
三、鲍鱼炖汤配什么
鲍鱼宜和什么一起吃
鲍鱼+竹笋:竹笋可以消除痰盂、清解热气、富含胡萝卜素还可以使我们的眼睛变得更加的明亮,冬笋含有大量胶质,它可以帮身体止住出血的状况,它含有大量的纤维素,所以也具有一定的排便功能,它对肝脏以及干细胞还有一定的保护作用。两者同时会用的话营养更加全面,也更易于人体的吸收。
哪些人不适宜吃鲍鱼
1.痛风患者及尿酸高者不宜吃
鲍鱼是属于发物,而发物是一种具有高蛋白的生物,而这些有营养的高蛋白生物,往往就是会引起痛风等病因的原因,所以食用鲍鱼有可能会加重病情,同时也有可能引起疾病的复发。
2.感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用
感冒期间,饮食应该要清淡,食用鲍鱼可能增加人身体的负担,这样不但不会减缓病症,还会加重病情,所以不应该食用鲍鱼。
3.素有顽癣痼疾之人忌食
原因与痛风相似,鲍鱼是是一种具有高蛋白的发物,而这些有营养的高蛋白生物,往往就是会引起顽疾,所以食用鲍鱼有可能会也有可能引起疾病的复发,也有可能会加重病情。
鲍鱼的营养成分
鲍鱼的营养丰富,它是一种含有热量的鱼类,同时它也含有微量元素钠,钙。还具有一定量的胆固醇,大量的矿物质元素,例如钾,磷,镁,维生素A,铁,硒,蛋白质,碳水化合物,维生素E,锌,脂肪的含量非常的少,也具有铜,锰,烟酸,维生素B2,维生素B1等等。
鲍鱼的功效作用
1、提高免疫力
我们能从鲍鱼肉中能提取到一种生物活性物质,名为鲍灵素,这样的话它能够提高人体的免疫能力,破坏癌细胞代谢过程,这样能抑制癌细胞的代谢,但是对我们的身体的正常细胞没有什么影响,还能起到保护机体免疫系统的作用。
2、调经润肠
鲍鱼是一种可以滋养身体、平息肝火、保护肾脏”,同时还可以调整肾上腺素的分泌。所以鲍鱼能双向性调节血压,鲍鱼可以调理女性的经期、也可以使肝脏不能如此干燥,所以多食用鲍鱼还可治月经不调、大便便秘等疾患。
3、促进生长发育
鲍鱼是一种含有丰富的维生素的海鲜,鲍鱼中含有维生素A还有钙离子,维生素a可以保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、而钙离子的功能就是促进人体内骨骼内的生长发育。
鲍鱼的食谱推荐
1.鲍鱼炖土豆
做法:准备八只新鲜的鲍鱼,清洁干净后备用。准备三个土豆,清洗干净去皮备用。
准备五瓣大蒜,准备料酒,白醋,生抽,蚝油,胡椒粉,葱姜汁,精盐,味精,黄酒,白糖备用。准备红辣椒,青辣椒,洗净切成圈。淀粉加水,调为水淀粉,把鲍鱼肉用料酒,葱姜汁,胡椒粉腌制20分钟。支锅加热,加入少许葱油。把鲍鱼放入油锅中煎至两面金黄色。捞出控油备用。把土豆切成滚刀块。把土豆放入蒸锅中大火烧开,转中小火蒸20分钟,七分熟取出备用。放入大蒜煸炒至金黄色。开始调味,加入黄酒,生抽,蚝油,精盐,白糖,味精,再加入葱姜汁制成汤汁。再放入鲍鱼,转中小火,盖上锅盖焖煮5分钟左右。加辣椒,分次淋入水淀粉勾芡。淋出油即可出锅。
功效:鲍鱼是一种可以养肝明目的海鲜,还帮助我们身体减少虚弱,还可以滋润我们的肺。同样土豆也是一种养胃的植物,它可以帮助我们身体解毒、消除肿胀。而胡椒粉不光是调味品还可以补血、护齿、保护骨骼。
2.鲍鱼红烧肉
做法:准备两斤的五花肉,十余个鲍鱼,一块腐乳。锅里倒一点水,到入适量白糖,冰糖熬化,熬到无水状态下加一点点食用油,小火熬,熬到糖成嫩黄色浮在油上,加入五花肉。不断地翻炒五花肉,加入适量的大蒜,生姜,八角,加生抽,老抽,翻炒均匀,加入黄酒一小碗,翻炒均匀,加入鲍鱼,加入腐乳,加入适量的开水,汤汁煮开加入小葱,中火煮。肉酥烂时,大火收汁即可。
功效:猪肉可以帮助人们减少缺少缺铁性贫血的症状。猪肉性平胃口极佳,有润肠胃、补肾气的功效,同时猪肉也为我们的身体提供蛋白质和脂肪酸。鲍鱼可以养肝明目、补虚润肺,而八角可以理气、止痛、温阳等功效。
3.蒸鲍鱼
做法:剥好皮的大蒜准备好备用,再清理干净鲍鱼八只,用刀把鲍鱼肉切成十字花刀以便入味。大蒜用刀背拍碎剁成蒜泥,小碗中放入一勺蚝油、一勺半生抽和一点点盐,还有一勺料酒搅拌均匀。炒锅烧热倒入一勺油小火放入蒜茸快速翻炒至微微发黄,加入刚刚调好的调料汁翻炒均匀。用小勺在每个鲍鱼上面浇上一勺蒜茸酱,蒸锅烧开后放入鲍鱼蒸五、六分钟即可。
功效:鲍鱼能够提高人体的免疫能力,促进人体内骨骼内的生长发育。还具有一定量的胆固醇,大量的矿物质元素,营养价值极其丰富。